蒸花卷的做法

花卷馒头做法

一、辣油葱花卷

材料：

面粉300克、酵母粉4克、水110克、辣椒油适量、食盐适量、细香

葱适量。

做法：

1、酵母用少许水化开，倒入面粉中拌匀，再分次加入剩下的水揉匀，揉

好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大;

2、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出，擀成长方形的面片，

在面片上均匀涂抹一层辣椒油5、在抹油的面片上撒匀葱花;

3、从长的一边将面片卷起，两端收紧口，用轮刀切成均匀的小剂子(我用

的是硅胶垫，所以用轮刀切开的，不可以用切菜刀哦);

4、电饼铛预热后刷油，摆入花卷坯，表面刷一层薄油，盖上盖，上下火

4分钟，开盖后在表面洒上芝麻和香葱，再烙2分钟即可。

二、生煎花卷

材料：

面粉500克、盐3克、酵母粉6克、胡麻油20毫升、水250克。

做法：

1、将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团

表面光滑，盖上保鲜膜，开始醒发，醒发至原面老是打哈欠是什么原因 团的两倍体积;

2、面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分

钟;

370周年阅兵 、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，将胡麻油刷开后，撒少许盐和干

面粉，将面团由里向外卷成大卷，将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子

叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了;

4、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左

右的温水;

5、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。

三、椒盐葱花卷

材料：

面粉300克、食盐4克、花椒粉4克、火腿50克、酵母粉5克、植物

油适量、水适量、小葱1棵。

做法：

1、酵母河流英文 粉用30度左右的温水融化，加入面粉，拌匀后揉成光滑的面团，

加保鲜膜常温处醒发，发至原体积的2倍大小，内呈均匀的蜂窝状;

2、小香葱一棵切碎，火腿切碎丁，醒好的面团取出在面案上，撒手粉防

粘，揉至面团内没有发酵后的气泡，光滑紧致，揉好的.面团擀成长方形或圆形大

饼，面案如果不够大可以将面团分二或三次操作;

3、面饼表面刷一层植物油，撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉，

盐大概4克左右，将面饼由一头向内卷起，成长条状，切成均匀的小剂子;

4、将剂子两个一起摞起，用筷子辅助，在摞起的面剂上用力压下，压好

的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上，穿进筷子，捏住花卷剂子的

两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型;

5、冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，

关火，停两三分钟后开盖即可。

四、芝麻酱花卷

材料：

面粉300克、芝麻酱3大勺、酵母粉6克、食盐5克、水200克。

做法：

1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一个面团，放到温暖的地方发

酵到两倍大小，用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐;

2、从下到上或者从上到下卷起来，按扁，用刀切成均匀的小段;

3、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下，用手提起来两端，稍微一

转，收口在下面8、放美国名著 到笼屉上面，大火上汽之后蒸20分钟就可以啦。

五、苔条花卷

材料：

面粉250克、苔条1包、酵母粉1勺、食用盐适量、色拉油适量、水

适量。

做法：

1、锅里面不要放油，把苔条(超市购买)稍微撕碎，一直小火慢慢炒制，

苔条自己会碎开来，最终炒成粉状就行了，加入一点点的食盐进去，这时候满厨房

都是浓郁的香味;

2、面粉加入酵母粉，加清水揉成面团，大概是水和面粉3:5的样子，放

到一边发酵到两倍大，抹上色拉油，撒上苔条粉;

3、前后等距离的样子叠起来，刀切成小剂子，单独一个剂子或者是两个

叠在一起，中间用竹签压一下;

4、然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下，摆在蒸锅上最后

醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时即可!

六、奶香小花卷

材料：

面粉400克、绵白糖10克、玉米油15克、酵母粉4克、牛奶240

克。

做法：

1、面包机内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉;

2、启动面包机和面20分钟，然后饧发40分钟，将饧发好的面团，直接

擀成长方形薄面片，撒一层干面粉，卷成卷;

3、切分成16小段，每一小段都拧成一个小花卷;

4、入蒸锅，袭人 二发20分钟，然后大火烧开锅，转中火蒸12分钟，关火，

焖3分钟，出锅。

七、南瓜双色花卷

材料：

面粉600克、南瓜泥200克、酵母(干)6克、水160克。

做法：

1乱哄哄 、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团，把和好的面团

盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵;

2、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一

起，卷起来。切成断儿;

3、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好，放入蒸锅中，进行二次发

酵，室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可。

八、火腿花卷

材料：

面粉300克、火腿肠适量、水160毫升、酵母粉3克。

做法：

1、将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，将溶液倒

入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅匀成棉絮状;

2、用手将其抓揉成团，再反复揉压，要一直揉压，直到面团表面光滑，

将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵，当面团发

酵至2倍大时，说明已经发酵好了;

3、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面

的空气;

4、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分

钟，不松弛也无妨，只是松弛后好操作，松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓

成条，用刀切开成炒饼丝 约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干;

5、将火腿肠除去包装，切成两段，将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷

入的火腿肠长自主创业 度的三倍，将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚，将生胚

用湿纱布盖起来再饧20分钟;

6、饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关

火，再等约3分钟后开盖取出即可。

九、黑芝麻花卷

材料：

面粉250克、酵母粉2.5克、牛奶130克、芝麻3克、植物油1汤

匙、食盐1/2茶匙、中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3

克、植物油1汤匙、盐1/2茶匙。

做法：

1、将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植

物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐;

2、顺短边卷起，卷好后收口捏紧;

3、切成大小相等的段，将两个小段叠起;

4、用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼

中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可。

十、葱油花卷

材料：

面团300克、细香葱2根、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、花椒粉1/2

茶匙。

做法：

1、小香葱择洗干净，切碎，炒腐竹的家常做法 拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉;

2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱

油均匀铺撒在面皮上;

3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量

小一些;

4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟

再次醒发;

5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。