怎样识别真假蜂蜜

真假蜂蜜的鉴别方法

一：闻味：

单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，

假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼观：

1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂

蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓

度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成

蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易

浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不

易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，

则很快就会溶到水里。

4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天

然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般

含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂

蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者

沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感：

纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽

口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但

夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，

你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定

蜂蜜的真假。

市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。

怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你识别的方法。

观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透

明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。

尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花

香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖

的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，

用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间

后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷

子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体

很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用

牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固

后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。

飘飘的回复：9月6日21:46

哦不好意思我都说了但是手机就是有时评论不是完全显示！是浓

度！也就是低于36度的蜜就是假的！检测浓度的是一个专用器财！

我们当然没有但是一样有办法利用化学原理进行测验！

主人的回复：9月6日22:18

作为百姓，如何简单地就能鉴别出呢？

飘飘的回复：9月7日09:21

先用新鲜绿茶叶泡开水!茶水色必定是绿色!但是当你加两三滴蝉

蜜到茶水里后若是真正的蜂蜜茶水马上会产生化学反应的变色成

咖啡色或巧克力色这就是真正的没有参假的原装蜂蜜!如若茶水

颜色不变就是假的参了白糖水的蜂蜜了!你可以做个试验!大家都

可以试验验证一下此方法方便简单易分真假或参假的也是一目了

然!

飘飘的回复：9月7日09:31

这个方法产生了化学反应后,你就算是用再好的绿茶泡出再香的

茶水一旦和真蜂蜜相遇就不那么香了,不信的话也可以闻一闻尝

一尝是什么味道!但是大家千万可不能喝到肚子里面去