纯蜂蜜的鉴别

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怎样鉴定蜂蜜真假

我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫鸽子的营养价值及功效 做那一种植

物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜，它

们的功效和这种植物的药物功效相似。

通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正

的蜂蜜好，这些一对比就知道了，如果有可能的话，尝一尝

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如何鉴别蜂蜜质量

1.肉眼观色浅白色质地为好.

2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅

拌,无沉淀物为优.

3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.

4.含水应在17--18%左右.

将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水;在

冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。

鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡;气味微香，入口时舌

头有酸涩味，略有麻辣感;用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质

量状，滞而不沾，流而不畅。

看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各

种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，

向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

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用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯

正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，

颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色

而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;

劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常

香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而

持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有

引人入胜的蜜香。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没

有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜

入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口

不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有

饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂

质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一

段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其

结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;

结晶体用筷子一扎一个巴西蕉 眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用

手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不

溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

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另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则

会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸

上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易

散开。

这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超

市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假拉肚子吃什么食物 都做得非常像。

什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行

了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比

较容易发酵。

蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。但是，目前市场

上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，

很难辨别水果的英文单词 蜂蜜恼嫖薄⒂帕印1收咴谡饫锝樯芤恍┘鸱涿燮

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首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透

明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当

环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固

态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色(几

乎无色)至深色(暗褐色)。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道

和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依

据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。

其次，查蜂蜜中的异物。异物容易引起蜂蜜变质，产生

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2秋天的四字词语 016

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异味或发醇、发酸。下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中

的杂质：

掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀

释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。

掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看

上去透明度很差。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮

沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。

掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入

一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶

液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。

蜂函数零点的求法 蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适

量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有

被污染;如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染

越重。

掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，

即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用

筷子搅动，阻力较大。

掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸

馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将

一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有

铵盐。

掺有糊精或米汤的检验：掺有这爱国主义的诗歌 种异物的蜂蜜，极易生

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霉发酵，闻之酸臭，味馊。

蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：

色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而

有杂质。新蜂播音练习 蜜以浅琥珀色而透明为正品。

香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓

而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，

有引人入胜的蜜香。

味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌

即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，

优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。