蜂蜜储存

蜂蜜的介绍蜂蜜的功效作用

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，什

么是蜂蜜?蜂蜜的功效作用有哪些呢?下面是店铺整理蜂蜜的资料，欢

迎阅读。

蜂蜜的介绍

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜

蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二

个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生

素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变

成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢

洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生

成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

注意事项

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶

会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲

泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

采集及放置

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜

被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐

的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上

等饮料，可延年益寿。

蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石

中。

色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂

黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者

亦白，而浓厚味美。《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土

中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有

而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连

蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草图

经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。

其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而味美。《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插

入，提出起气是真，起烟是伪。

蜂蜜(honey)，又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋

代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸

旧方，床头冬酿压琼浆”。意思是：“酒窖里的按照传统的方式炮制

的屠苏酒，再加上点蜂蜜，她的滋味超过了神仙喝的美酒”。词中的

冬酿就是特指蜂蜜。

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大

部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者

为佳。蜂蜜的主

要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，

主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以

替代食糖作调味品。

蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可

以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)

更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对

妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。

据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、

铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、

葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白

养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结

晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储

存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在

13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结

晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。蜂蜜一般

存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发

生结晶，不利于食用。

蜂蜜结晶处理办法

把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于

50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。

可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50～60度时，

沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。

放置到夏天自然化开。

蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者在埃及的

金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人

说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。

饮食文化

在圣经中记载，公元前13世纪，上帝让摩西带领在埃及做奴隶的

以色列百姓离开埃及，到牛奶与蜜之地，这个牛奶与蜜的地方就是迦

南美地，在地中海的东岸，约旦河以西。蜂蜜在古时候是中东的主要

食物，据说施洗的约翰以野蜜为生。

《神农本草经》(公元前2至1世纪)把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为

上品，指出有“除百病、和百药”的作用，且“多服久服不伤人。”

公元4世纪，西晋与东晋之交的郭璞(276～324年)在《蜜蜂赋》中写

道：“散似甘露，凝如割脂，冰鲜玉润，髓滑兰香。百药须之以谐和，

扁鹊得之而术良。”这正是说蜂蜜和蜂蜡的性质及用途。

唐、宋、元朝以来，经济繁荣，农业兴旺，蜂蜜的应用也有了发

展，从浩瀚的唐诗及其它方面的记载就可以知道。段成式《酉阳杂

俎》、王禹称的《小畜集记蜂》，苏轼的《收蜂蜜》和南宋杨万里的

《蜂儿》等诗文中，均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。

食用指南

食用方法

蜂蜜菜谱(国家1号食品)

蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放入沸水中煮沸捞出，控干

水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷

后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、咳嗽等。

蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕

汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2～3次，适用于热病烦渴、中暑

口渴等。

鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜1～2匙。百合放碗中，上屉蒸

熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁：鲜芹菜100～150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，

与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调

入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘

症。

柠檬蜂蜜泡水：

买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬

就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就这样然后

盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠

檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就可以，开水会破坏蜂蜜

的成份的。柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜，根据自己的口味来!

每天饭后1.5～2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下

温水冲食。

适宜人群

一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用;适宜

肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用;适宜胃

及十二指肠溃疡患者食用;适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食

用;适宜生长发育期的儿童食用;适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食

用。

注：糖尿病患者不建议食用蜂蜜。

不宜人群

1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运

输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，

食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，89年的多大了 而肝脏的解毒

功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。[2]

食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，

呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃

完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食

欲减退。[3]

虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩

子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时

一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集

了有毒植物的花不料造句 粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。

2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

储存方法

蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～

10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏

气，减少蜂蜜与空气接触。

保质期

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，

所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金

字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一

点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能

食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据

《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂

蜜保质期定2年或者18个月。

常见的农家蜂蜜保质期

首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那

么关于保质期就无从说起了。

第二，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业

里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期

也就越久。

另外，商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓

缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不

能相提并论。如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中

的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃

在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

蜂蜜发酸

没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现沫的原因有以下几点：

(1)天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4～7种，通常以胶体物质存在，它

是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种

胶体物质在浅色的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%

左右(枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜)，它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一

定的影响，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度。

(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原

因，普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能抑制微生物的

生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生

的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出生牛肉怎么炒好吃又嫩 氧气!从而

使蜂蜜的表面有一层白泡泡!

所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，

使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静

放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使

是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡)，

但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了!

这与蜂蜜的发酵有区别：常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分

较大，蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，

发酵，已经不能食用的。

蜂蜜主要功效

作用功效

蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对

于心血管患者很有好处[1]

蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有

一定的抑制效果

食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力

蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能

在口腔内起到灭菌消毒的效果

蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤

敷料时，细菌无法成长

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，能够

加快进入梦乡速度

蜂蜜还能够润肠通便(只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的

效果)

[4]

美容功效

1、蜂蜜黄瓜面膜(美白除皱)

取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量，风油精

蜂蜜美容

蜂蜜美容(10张)

数滴调匀后涂面，20～30分钟后洗净，或将黄瓜洗净切薄片直接

贴于脸部，具有润肤、增白、除皱的作用。

2、蜂蜜珍珠粉面膜

准备一个干净的小瓶子，倒入大半瓶珍珠粉，再缓缓倒入蜂蜜，

边倒边搅拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合，注意蜂蜜不要倒得过多，调

成糊状即可。这样面膜就做好了。

使用前，先用温水把脸洗净，然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀

得涂在脸上，不要太厚，薄薄一层即可，过30分钟后洗掉，可以使脸

光滑，有光泽。

3、红酒蜂蜜面膜(美白滋养)

红酒中的葡萄酒酸就是果酸，能够促进角质新陈代谢，淡化色素，

让皮肤更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效。

方法：将一小杯红酒加2～3敌的反义词 勺子洋槐花蜂蜜调至浓稠的状态后，

均匀的敷在脸上，八分干后用温水洗干净。

注意：酒精过敏的人慎用!

4、洋槐花蜂蜜甘油面膜(美白补水)

蜂蜜1勺，甘油1勺，水2勺，充分混合，即成面膜膏，使用时

轻轻涂于脸部和颈部，形成薄膜，20～25分钟后小心将面膜去掉即可，

这种面膜可用于普通、干燥性衰萎皮肤，每周1～2次。

5、蜂蜜番茄面膜(美白保湿)

先将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成膏状，涂于面

部保持20～30分钟，具有使皮肤滋润、白嫩、柔软的作用。

6、蜂蜜柠檬面膜(防晒)

生鸡蛋一个，蜂蜜一小匙，柠檬半个，面粉适量，混合后搅拌成

膏状，敷面后入睡，第二天用温水洗净。坚持使用有较显著的防晒作

用。

各家论述

《本经》：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止

痛解毒，和百药。

《出自《名医别录》》：养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，

口疮，明耳目。

《本草拾遗》：主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。

《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。

《纲目》：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。

不同功效[4]

丹参蜜：(裕丹参蜜)凉血消肿、活血化瘀、养心安神、清心除烦。

预防和治疗冠心病、心绞痛、心肌梗塞、高血压、高血脂、动脉硬化、

养颜美容(草庐蜂业有限公司独有产品)

葵花蜂蜜：扩张血管、软化血管、降血压血脂胆固醇。

冬蜜：调理肠胃，养气润肺。

桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。

龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。

柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。

荆条蜜：益气补血，散寒清目。

山花蜜：养肝，治便秘。

桉树蜜：抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎。

洋槐蜜：清热解毒，养颜补气。

枣花蜜：补血安神，健脾养胃。

益母草蜜：调经美白，日常保健。

椴树蜜：清热利尿，养肝明目。

按功效分

美容养颜的：雪脂莲蜜(苕子蜜)、野玫瑰蜜、益母草蜜、洋槐蜜

去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、

对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜

对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜

对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆

食用功效

(一)护肤美容

冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，

可用蜂蜜代替防裂膏。

(二)抗菌消炎、促进组织再生

优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实

验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制

作用。

用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，

促进伤口愈合，防止感染。

(三)促进消化

研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动

物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。

蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十

二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。

(四)提高免疫力

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体

免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙

蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3～4杯。

(五)保护心血管

蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压

有调节作用。

用法：患心脏病者，每天服用50～140克蜂蜜，1～2个月内病情

可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉

硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。

八种妙用

[附方]

蜂蜜马齿苋车前汤：马齿苋50g，车前草30g，煎汤取汁;加蜂蜜

30g，溶化服。

本方以马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功。

用于湿热泻痢，少食腹痛，小便短少。

营养价值

蜂蜜的营养成分极为复杂，已鉴定出的物质达到180余种，主要

有以下几个部分。

糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体

消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，

这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克

蜂蜜中含有B族维生素300～400微克。

有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、

乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。

矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身

心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的

铁、铜等。

酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优

劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂

蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是

蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这

种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖

氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡

萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，

以及钙、镁、钾、磷等物质。

《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百

病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏

腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬

化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。

药用功效

出处

出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。

色白如膏者良。

陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。色青赤，味小碱，食

之心烦。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食蜜，悬树枝作之。色青白。树

空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。

《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地

燥，多在士中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，其蜜一也。

宣州有黄连蜜，色黄味苦，主目热，

【拼音名】FngM

【英文名】Honey

【别名】石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、

蜂糖。

来源

药材基源：为蜜蜂科动物中华密蜂或意大利蜜蜂所酿的蜜糖。

拉丁植物动物矿物名：lliferaL.

采收和储藏：蜂蜜采收多在春、夏、秋季进行。取蜜时先将蜂巢

割下，置于布袋蜜挤出。新式取蜜法是将人工蜂巢取出，置于离心机

内，把蜜摇出过滤，除出蜂蜡和碎片及其他杂质即可。

原形态

中华蜜蜂，蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂组成。工蜂全体被黄褐色毛。

头略呈三角形。胸部3节。翅2对，膜质透明。足3对，有采集花粉

的构造。腹部圆锥状，有毒腺和螫针。腹下有蜡板4对，内有蜡腺，

分泌蜡质。蜂王体最大，翅短小，腹部特长，生殖器发达，专营生殖

产卵。雄蜂较工蜂稍大，头呈球形，尾无毒腺和螫针，足上无采贮花

粉构造，腹无蜡板及蜡腺。

意大利蜜蜂，体似中华蜜古筝演奏级 蜂，但较之为大。

【生境分布】我国大部分地区均有养殖。

栽培

生活习性，蜜蜂是群体生活的社会性昆虫，每群有一个蜂王和大

批工蜂(皆为雌性)，还有少量的雄蜂共同组成。三种蜂在形状、生理功

能和生产职能方面各不相同。蜂王专司生殖产卵;雄蜂专司与蜂王(母蜂)

产配、授精，交配后死亡;工蜂的职能有筑巢、采集饲料、哺育幼虫和

蜂王、清扫巢室、调节巢温等。蜜蜂在抗寒和耐热方面，都体现出了

集群活动的力量，以植物的花蜜、花粉作为主食。

繁殖技术，蜜蜂属完全变态昆虫，在蜜源丰富、天气温暖群热壮

大的情况下，一个壮年的蜂王每昼夜可产卵2000～3000粒。分为受

精卵和未受精卵两种，未受精卵发育成雄蜂，受精卵产在蜂房中发育

成无生殖能力的工蜂，产在蜂王台上者(后来由工蜂修成王台)，并饲以

营养丰富的蜂王浆就发育成为蜂王，一般在1个蜂群中只有1个。

饲养管理，蜂群的春季管理着重是保温和加巢繁殖。夏季管理是

先用优良新蜂王，更换老化、产卵力下降的蜂王，并及时扩大蜂巢，

高速蜂群。秋季管理应喂好越冬饲料，做到蜂壮、蜜足，为蜂群安全

越冬和第二年春季蜂群繁殖打下基础。冬季管理以保温为主，但要使

巢内空气流通。

性状

性状鉴别，本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色

或橘黄色至黄褐色，久置或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，

味极甜。

化学成份

中华蜜蜂，在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖(gluco)，果

糖(fructo);其他还含蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，

花粉粒，维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，转人酶，过氧化

酶(peroxida)，酯酶，生长刺激素，乙酰胆碱(acetylcholine)，烟

酸(nicotinicacid)，泛酸(pantothenate;pantothenicacid)，胡萝卜

素(carotene)，无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等。

意大利蜜蜂，在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖果糖;其他还

含少量蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，维生素B1、B2、

B6、C、K、H，淀粉酶，转化酶，过氧化酶，酯酶，-甘油磷酸盐脱

氢酶(-glycerophosphatedehydrogena)，乙酰胆碱，生长刺激

素，泛酸，烟酸，胡萝卜素，花粉粒，并含钙、磷、硫、镁、钾、钠、

碘等元素。

药理作用

蜂蜜对创面有收敛、营养和促进愈合作用，有润滑性祛痰和轻泻

作用。

鉴别

理化鉴别：

酸度检查，取本品10g，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指

示液2滴与氢氧化钠液(/L)4ml，应显粉红色，10s内不消失。

淀粉、糊精检查，取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加

碘试液1滴，不得显蓝色、绿色、红褐色。

吸收度测主，取蜂密约5.0g，精密称定，置50ml量瓶中，加水

约25ml溶解，加15%亚铁氰化钾溶液及30%醋酸锌溶液各0.5ml，

加水稀释至刻度(必要时加乙醇1滴消除泡沫)，摇匀，用干燥滤约滤过，

弃去初滤液，精密量取续滤液各5.0ml，分别置于甲、乙两个具塞试管

中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亚硫酸氢钠溶液5.0ml作空

白，混匀，在284nm和336nm的波长处测定吸收度，其吸收度差不

行大于0.34。

炮制

取纯净的蜂蜜，用文火熬炼，过滤去沫。

《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火

过，并用不得。

《本草经集注》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黄，则

丸经久不坏。

《纲目》：凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，

掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，渭之水火炼法。又法：以器盛置

重汤中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。

功能主治

调补脾胃;缓急止痛;润肺止咳;润肠通便;润肤生肌;解毒。主脘腹虚

痛;肺燥咳嗽;肠燥便秘;目赤;口疮;溃疡不敛;风疹瘙痒;水火烫伤;手足皲

裂。

【性味】味甘;性平

【归经】脾;胃;肺;大肠经

【用法用量】内服：冲调，15～30g;或入丸剂、膏剂。外用：适

量，涂敷。

【注意】痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。

附方

治咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤(取汁)。上二味，先秤铜挑，知斤

两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，

止。旦服如枣大，含一九，日三服。禁一切杂食。《千金方》

治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、

蜜各一升，猪膏药二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭

令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日

夜六、七服，渐渐加之。《干金方》

治阳阴病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽鞭

不可攻之，当须自欲大便：食蜜七合。于铜器内，微火煎，当须凝如

饴状，搅之勿令焦着，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二

寸许，当热时急作，冷则鞭。以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去

之。《伤寒论》

治高血压，慢性便秘：蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。先将芝

麻蒸熟捣如泥，搅入蜂蜜，用热开水冲化，一日二次分服。《现代实

用中药》

治胃及十二指肠溃疡：蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。

水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。《现代实

用中药》

治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止：甘草二两，粉一两

重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，

搅令和，煎如薄粥，醉虾的做法 温服一升，庭即止。《金固要瞅甘草粉蜜汤》

治疗肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破徐之，如人行五里许，

则疗出，后以热醋汤洗去。《济急仙方》

治口疮：蜜浸大青叶含之。《药性论》

治男子阴疮：蜜煎甘草末，涂之。《肘后方》

治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮疯痂欲落不落者：白蜜不拘多少，

涂于疮上，其预自落，且无疤瘢，亦不臭秽。《普济方》百花膏

治风疹，风癣：沙蜜一斤，糯饭一厅，面曲五两，熟水五升。同

入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。《纲目>蜜酒》

治热油侥痛：白蜜涂之。《梅师集验方》

治黯：白蜜和茯苓，涂上。《补缺肘后方》

解乌头毒：白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。《上海常用中

草药》

治咳嗽：早晨、中午、晚上均用温开水冲服，3天可见效。

大便不通。用蜜二合，微为煎至饴糖状，乘热做成挺，长一寸们

一端尖细。待冷变硬后，寒入肛门中，不久即可通便。

产后口渴。用炼蜜不限量，熟水调服即止。

隐疹作痒。用蜂蜜不限量，好酒调服。

五色丹毒。用蜂蜜调干姜末敷涂。

龟头生疮。用蜂蜜煎甘草涂搽。

肛门生疮(肛门主肺，肺热则肛门肿缩生疮)，用蜂蜜一斤，调入猪

胆汁一枚，微火煎浓，做成挺子，塞肛六内，令通泄即愈。

热油烫烧。用蜂蜜涂搽。

疔肿恶毒。用生蜜与隔年葱研成膏。把疔刺破涂上，半小时后，

以热醋洗去

大风癞疮。用生姜二斤，捣取汁，拌入蜂蜜一斤中，微火煎浓，

收存。每日清晨服枣大一丸，温酒送下，一天服在次，忌生冷醋滑等

物。

脸上斑点。用蜂蜜调茯苓末敷搽。

目生珠管。用生蜜涂目。仰卧半日再洗去。每天一次。

临床应用

治疗胃、十二指肠溃疡

曾观察20例，治疗后15例壁龛消失，3例进步(平均为32天);18

例疼痛完全消失，2例减轻，疼痛消失时间最短6天，平均为22.2天。

国外资料报道治疗数百例的痊愈率为82%。。用法：每日用新鲜蜂蜜

100g，早、中、晚饭前分服的，至第10日后，每日增至150～200g。

或用蜂蜜60ml，0、5%普鲁卡因40ml，混合为1次量，日服3次。

治疗烧伤

用蜂蜜涂布烧伤创面，能减少渗出液，减轻疼痛，控制感染，促

进创面愈合，从而缩短治愈时间。用法：一般Ⅰ、Ⅱ度中小面积烧伤，

创面经清洁处理后，用棉球蘸蜂蜜均匀涂布(不宜大厚或太薄)，早期每

日2～3次或4～5次，待形成胶痂后改为每日1～2次。采用暴露疗

法。如痂下积有脓液，可将胶痂揭去，清创后再行涂布，创面可重新

结成胶痂，迅速愈合。对已感染的或面积较大的皿度烧伤则用蜂蜜纱

布敷于创面，外用无菌棉垫包扎。冬天不便使用暴露疗法者，亦可采

用此法。

蜂蜜中也可加入2%普鲁卡因溶液，配成2：1混合液使用，以减

轻涂药开始时给创面带来的疼痛。有主张在蜂蜜涂布后，创面上再撒

布一薄层石膏粉，以增强疗效。据85例观察，1、2度烧伤一般涂布

蜂蜜2～3天后，创面便形成透明胶痂6～10天胶痂自行脱落，新生上

皮完全生长。晚期入院已有明显感染看，2～3天后创面亦能形成胶痂，

并可见痂下上皮细胞生长。

采用蜂蜜纱布包扎疗法者，一般经过6～9天肉芽生长良好，2～3

周后即可痊愈。在治疗过程中均未发生感染，已感染之创面，涂蜜后

脓性分泌物亦逐渐减少。但使用本法时仍应尽力创造无菌条件。对胶

痂下的感染情况要留意观察，及时处理。夜关节处的胶痂易于破裂，

要注意保护。同时，本疗法仅限于创面处理，其它如止痛、抗感染、

补充液体及控制休克等，均需按常规配合进行。

治疗角膜溃疡及睑缘炎

用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼，治疗角膜溃疡29例，治愈22例，

进步4例，无效3例。一般在用药l、2天后，溃疡即由进行性转为静

止，基底清洁，透明度增加，浸润边缘消失。奏效的原因可能是增强

机体防御能力，或影响病变部位的新陈代谢。用蜂蜜外涂，每日3次，

治疗脸缘炎76例，中均3.5天治愈。

治疗鼻炎和鼻窦炎

对慢性鼻炎采用40%蜂蜜行离子透入法治疗，每日1次，电流强

度1～5毫安，时间15～20分钟，14次为一疗程。如需行第二疗程

时，休息1个月后再继续进行。50例患者经14～24次治疗后，11例

痊愈，18例好转,11例减轻，10例无效。对上颌窦炎，经穿刺灌洗后

注入20%或40%蜂蜜2ml，每周2次。观察29例，治愈20例。发

病时间愈短，疗效愈好。鼻窦灌洗出的分泌物属于粘液性者效果最佳，

粘液脓性者效果最差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患处(涂蜜前先洗净鼻腔的

结痂及分泌物)，早晚各1次，治疗萎缩性鼻炎5例，经8～29天后，

鼻部痛痒及前额疼痛均消失，鼻腔无分泌物及结痂。4例嗅觉完全恢复，

1例好转。除2例鼻粘膜尚有萎缩现象外，余均恢复正常。

其他功效

蜂蜜助减肥的原因

1、促进代谢

蜂蜜中所含酵素种类是所有食物种类最多的。这些酵素可以帮助

人体消化吸收，促进人体的新陈代谢。

2、改善便秘

蜂蜜具有优良的杀菌与解毒效果，可以帮助排出体内积聚的废物，

如果是因为便秘症状而导致的肥胖，喝蜂蜜特别有效喔。

3、平衡血糖降低空腹感

蜂蜜最主要的成分葡萄糖、果糖，都属于单糖，单糖在人体内不

需经过消化作用，即可转化为能量被吸收利用，让血糖值上升，所以

只要喝一点蜂蜜，就可以降低你的空腹感，避免吃下过多食物喔。

4、不易积聚脂肪

蜂蜜本身不含脂肪，且相较于一般白糖，蜂蜜较轻易为人体吸收

利用，只要食用适量，蜂蜜比其他甜饮不会让你囤积脂肪。

禁忌与副作用

古籍记载

《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之，杀人。”

《本草纲目》：“生葱同蜜食作下痢。”

《本草新编》：“蜜有黄、白之分，其功用同乎?曰∶世人以白蜜

为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。黄胜于白，而世人未知

也。”

蜂蜜不宜与孜然一起吃，易上火伤肝，眼红肿。

蜂蜜不能与豆腐一起吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与

蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物

质、植物蛋白、有机酸等，二者一起吃不利于人体的生化反应。

蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒

蜂蜜和大米同食会胃痛

蜂蜜不能与韭菜一起吃。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的

矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含

纤维素而导泻，一起吃容易引起腹泻。

蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若

用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破

坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜一起吃后，蜂蜜中的有机酸、酶

类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物

质，刺激肠胃道而导致腹泻。

豆浆蜂蜜不宜冲食豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有

75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋

白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

蜂蜜不能和茭白一起吃会引发痼疾。

蜂蜜不能和茶一起喝会影响消化吸收。

蜂蜜的功效作用

蜂蜜为常用中药。始载《神农本草经》，原名“石蜜”。

别名：蜂糖、蜜糖。

来源：为膜翅目蜜蜂科昆虫蜜蜂采集植物花上蜜腺分泌物，在蜂

窝或巢础中酿成的醣类物质。割取后滤去蜂蜡及杂质即成。蜜蜂多为

人工饲养，南方山区有少数野生。

产地：全国各地均有生产，但由于蜜源植物分布不同，各地有各

地的生产品种。如东北多产椴树蜜，华北主产荆条蜜，枣花蜜。中南、

西南、华东等地区多产油菜花蜜，紫云英蜜，枇杷花蜜，柑桔花蜜等。

性状鉴别：新收割的蜂蜜呈粘稠性透明或半透明的液体。色泽不

一，有白色，黄色至深琥珀色，微有油样光泽。当气温在20℃以上时，

一般保持液态。当气温下降至15℃以下时逐渐生成结晶(习称起砂)，

或全部结晶成为凝脂样。气香臭不一，各随蜜源植物的花果气味，味

甜。易溶于水。

以白色或黄白色，粘性大，水分小，气味香甜，不酸者为佳。

炮制：生用或加热精炼后使用。

性味：甘、平。

归经：入肺、胃、脾、大肠经。

功能：补中益气，润燥滑肠，止咳，解毒。

主治：脾虚胃弱，肠燥便秘，咳嗽，慢性气管炎等症。并能解乌

头毒。

注：1、主场成分。一般蜂蜜含葡萄糖和果糖(转化糖)70%～80%，

两者的含量约相等。焦糖1%～3%，水分14%～23%。此外尚含有少

量挥发油，蜡质、有机酸，矿物质，花粉粒，芳香性物质以及多种维

生素等。由于蜂蜜含大量转化糖，服食后，容易被胃肠吸收，所以营

养价值优于蔗糖。

2、本品有矫味，防腐作用，为中药制造蜜丸的主要原料。

3、蜂蜜的蜜源植物品种众多，数以百计。其主要植物也有数十种，

因而蜂蜜的品质差别较大。各地划分好次等级的方法也不相同。有的

按花种分等;有的按上市季节(春蜜、冬蜜);有的按颜色分等;有的按浓度

(含水量的多少)分等;有的按统货处理不分等级。为了贯彻按质论价的

原则，从而发展生产，提高蜂蜜质量。1964年供销合作总社对蜂蜜等

级划分，作了统一规定。按不同的花种分为三等。按浓度(含水量)的差

别，每等分为九级。1965年又作了补充说明：“现行规格原则上不

变......”个别划分不适当的省(区)可根据当地蜂蜜质量的好坏自行调

整”，具体质量要求概述如下：

1、按花种分等：龙眼、荔枝、枇杷、荆条、椴树、洋槐、枣花等

花种蜂蜜及相等于以上的花种蜜为一等蜜。棉花、瓜花、芝麻、芝麻、

葵花、油菜、紫云英等花种蜜及相等以上的花种蜜为二等。莽麦、乌

桕、皂角、水莲、大葱等花种及相等于以上的花种蜜为三等。

2、按浓度分级：通常意波美氏比重计浓度45度为一级;44度为二

级;以下每低一度一下降一级;37度为九级;36度及36度以下为等外级

(浓度40度的含水分23%)。

3、鉴定花种方法：主要靠实践经验鉴别，每一花种的蜂蜜，都具

特有的色泽和气味以及花粉粒。首先看颜色是白是黄是深是浅，然后

再看其结晶粒是粗是细，再用鼻闻，口尝辨别它的香气味道属于哪种

蜜源植物，颜色，结晶，气味是否一致，最后根据实践红掌握的各种

花种特征，确定它是什么花种。或与标准样品对照，经看、闻、尝、

比较等方法就能得出比较正确的结论。此外还可用显微镜观察花粉粒

的形状，鉴别蜜源种类。但必须具备识别多种蜜源花粉粒形态的知识，

才能认出它是什么花种。总之，要靠反复实践，逐渐积累经验，才能

作到准确无误。

4、今将常见的花种蜂蜜，种的特征，品质、产地介绍如下：

对掺假的鉴别，一般的掺假，多兑入饴糖或蔗糖以及淀粉、面粉

等。鉴别如下：

1、如掺饴糖，则蜜甜变淡，并带酸味，葡萄糖结晶不显著。滴在

纸上能渗透至背面。另外，可取蜜样一份，放入试管内，加净水4份，

使之稀释，然后逐渐加入酒精(95%)如有饴糖掺入，则呈现出许多白色

絮状物，否则略呈混浊状，没有白色絮状物。

2、如掺入大量蔗糖，则蜜为到哦淡薄，葡萄糖结晶不显著，可用

费氏反应法检验。

3、如掺入淀粉及面粉，则蜜显混浊，可取蜜样一份，加适量清水

煮沸后放冷，加碘酒或磺酒少许，如显兰色，绿色或红色，就证明有

淀粉或面粉掺入。如蜜已全部结晶，可用烧红的光滑铁棍插入蜜中，

稍停片刻抽出，如铁棍上有附着物，说明有淀粉等掺杂。

费氏反应法：

试剂：新鲜配制的间苯二酚盐溶液(1%)及乙醚。

操作程序：取5克蜂蜜，放于底部外径约7厘米的乳钵中，加入3

毫升乙醚，用钵锤研磨至乙醚完全挥发(约1.5分钟)。然后每次加入3

毫升乙醚。每次研磨1分钟，继续多次(约60次)然后使剩余乙醚约1

毫升。同蜂蜜一起，倾入直径约7厘米的蒸发皿中。如此共进行3次，

将三次收集在蒸发皿中的乙醚淬取液，在室温条件下任其挥发后，冷

却。滴加3～4滴间苯二酚盐酸溶液，立即旋荡，使收集物全面润湿，

静置1小时后观察。如有樱桃红色，则为正反应(阳性)表示有掺假。如

为黄色或淡黄色，则为负反应(阴性)表示是纯蜜。