华夫饼

23个国家的代表性甜点，能陪你⼀个个吃完的⼈，不是恋⼈也得是夫妻了...

作者：丹尼尔

主编：丹尼尔|ID：MRDANIEL777

编辑：Ashley|图：Pinterest

在很多西⽅国家，没有甜点的⼀顿饭，⽆疑是不完整的。饭后甜点，成了⼈们⼀天中最美好的时光。不仅如此，为了能

够更多地享⽤甜点，享⽤美⾷时的那份惬意与闲暇，下午茶成为了甜品的第⼆战场，也是很多西⽅⼈必不可少的消磨。

其实，在世界各地，甜点都是美⾷界不可缺少的存在。在古代的中国也是如此，很多中国的甜点都有悠久的历史，都是

⼀种上⾃宫廷，下⾄平民，⽼少咸宜，都喜爱的⾷物。

每⼀款甜点代表着这个国家民族⽂化和风味的体现，都拥有着难以⾔说的特殊魅⼒。吸引着美⾷爱好者们，前仆后继的

探寻着，品味着，回味着。毕竟，能够流传下来的，能够沉淀下来的，都是精品。

本期的推⽂

将带你品味来⾃世界

23个国家的代表性甜点

每⼀种都⾜够特别的风味

▼

1

Crèmebrûlée

Crèmebrûlée，就是我们常说的焦糖布丁，是源于法国的⼀种甜点，⼜称烧焦奶油。它含有丰富的奶油蛋羹，上⾯涂有

富含纹理的，硬化焦糖层，略微烧烤就会变成褐⾊。焦糖布丁的乳蛋糕基料，传统上⽤⾹草调味，但可以有各种其他调

味剂。

Crèmebrûlée通常以单独的⼩模⼦供应。焦糖⽚可以单独制备，并在即将⾷⽤前放在上⾯，或者焦糖可以在即将⾷⽤

之前，直接形成在蛋羹上⾯。为此，将糖撒在蛋羹上，然后在专⽤打⽕器的炙烤下，形成漂亮的⽕焰和表层，是⼀种西

餐中常备的甜点。

2

DadarGulung

在印度尼西亚语中，DadarGulung意味着煎饼和馅料的结合，是⼀种家家户户都会吃的平民美⾷。

DadarGulung的煎饼层，是由树薯粉团制作⽽成，然后⽤东南亚常见的斑兰叶，将其染成明亮好看的绿⾊。在⾥⾯包

裹上红糖和椰丝，作为馅料，制作成类似中国春卷的外形。

DadarGulung⼗分⾹甜可⼝，树薯粉团制成的⾯⽪，咀嚼起来，⼗分有弹性，⽽清⾹的椰丝，⼜丰富了它的层次感。

DadarGulung以细腻的⼝感，成为风靡东南亚的美⾷。

3

ApplePie

苹果派，最早是⼀种起源于欧洲东部的⾷品，不过如今它称得上是⼀种典型的美式⾷品。苹果派有着各式不同的形状、

⼤⼩和⼝味。形状包括⾃由式、标准两层式等。

⼝味包括焦糖苹果派、法国苹果派、⾯包屑苹果派、酸奶油苹果派等。苹果派制作简单⽅便，所需的原料价格便宜，是

美国⼈⽣活中常见的⼀种甜点，算得上是美国⾷品的⼀个代表。

关于苹果派有句俗语，「LIKEAPPLEPIES」（像苹果派⼀样）。这个典故来⾃于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的

母亲们为了让家⾥的孩⼦还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的苹果派，并整齐地摆放在橱柜⾥。

在外国，许多家庭都把它当做主⾷、这样既可以填饱肚⼦、⼜可以省下很多钱，是⼀种⾮常⽅便的⾷品。

4

Baklava

巴克拉⽡（Baklava）是西亚各国的著名甜点，是⼟⽿其的特产之⼀。

巴克拉⽡呈层状，其中部分是切碎的果仁，上下是多层⽤黄油刷过的酥⽪。⼝感酥松⾹脆，有黄油和蜜糖的清⾹。

上⾯浇上⼀层糖浆或蜂蜜，他们的形状常见的有⽅形、菱形和三⾓形，基本都是在送⼊烤箱前就⽤⼑切好的，这样烘烤

后就很容易定型。

⼟⽿其、埃及的男⼠们⼀边喝着红茶，⼀边吃着点⼼，红茶的苦配上「巴克拉⽡」的甜，也许这就是最佳的组合。

初吃之时也许你会不喜欢，但吃多了之后会突然变得喜欢吃。当你有⼀天醒来，突然有想吃的冲动的时候，你的⼝味就

成了⼀个真正的⼟⽿其⼈了。

5

Gelato

Gelato是是意⼤利的甜品代表，特点是新鲜、低热、富有创意等，被奉为冰淇淋的经典。所有选料均为时令⽔果、天然

坚果、奶、蛋等，甚⾄除了原料本⾝含⽔外，制作过程不加⼀滴⽔。

Gelato是意⼤利传统⼿⼯雪糕的共同名字，这本来不过是雪糕的意⼤利语，在世界上却被作为这种上品雪糕的专⽤名。

即使在英语国家，提到意⼤利雪糕，还是会称Gelato，⽽⾮ice-cream。

不同于常接触的「软质冰淇淋」和「美式冰淇淋」，Gelato传统家庭⼿⼯作坊模式、随制作者性格与⼼情任意调配的原

料⽐例，让每⼀个Gelato都饱含了个性的态度。

有⼈说Gelato是意⼤利的艺术，有⼈认为Gelato是意⼤利的诱惑。⽆论怎样表述，不容置疑的是，Gelato绝对是意⼤

利的甜品代表。

6

Picarones

Picarones是美国甜甜圈的秘鲁版本。它们是由⽢薯，南⽠，⾯粉，酵母，糖和茴⾹的组合⽽制成的。这种制成的甜甜

圈形状的美⾷，通过油炸之后，定型成可爱的形状，然后在外⾯涂上少许的蜂蜜，就会变得⼗分可⼝。

作为⼀种秘鲁甜点，它有点类似于buñuelos，⼀种由西班⽛征服者，带到殖民地的甜甜圈。但那种甜甜圈造价⾼昂，

所以当地⼈采⽤南⽠和⽢薯这种廉价⾷材，制造出⼀种同样的美味。

7

Syrniki

俄罗斯⼈特别喜欢syrniki,是⼀种由奶酪制成的煎饼，其质地与酸奶油相似。然后将煎饼煎炸，加⼊果酱，苹果酱，酸

奶油或蜂蜜，也可以添加葡萄⼲等增加风味。

名称中的「Syr」部分，是指俄语和乌克兰语中的奶酪。它的脂肪含量也低于其他类似的奶酪。

syrniki是⼀道著名的俄罗斯甜点或早餐。在贫穷的村庄，制作syrniki所需的简单成分使它⼴受欢迎。这种传统的煎

饼，⼏个世纪以来⼀直是俄罗斯和东欧的特殊⾷品。

8

TartadeSantiago

圣地亚哥（TartadeSantiago）也可译作「圣雅各的蛋糕」。圆形的蛋糕由杏仁粉制成，带有些许柠檬味，表⾯再以圣

地亚哥克鲁斯或圣地亚哥⼗字架作装饰。

2010年，欧盟授予了这款蛋糕「产品地理标志」（PGI）的地位。在2006年欧盟⽇的CaféEurope类别中，它也被选

作西班⽛代表甜点。

9

mochi

⽇本mochi的名字来⾃mochigome，是⼀种⽤糯⽶，捣成糊状，做成圆形的甜点。

mochi本⾝可以追溯到公元794年，是⼀种全年可以吃的⽇本糯⽶⾯团，也是⽇本的传统⾷物。虽然全年都可以吃到，

但在新年期间更受欢迎，因为它是好运的象征。

现在的mochi是⼀种改良后的创新性⼝味，经常包裹着⼀勺冰淇淋，这就让它们耐嚼的外层⾥⾯，藏着⼀⼝软绵绵⽽⼜

凉爽的奶油，⼗分爽⼝鲜滑。

外层的⼝味是固定的，但内⾥包裹的冰淇淋却⼝感丰富，你可以选择草莓，巧克⼒，或者⾹草，每⼀种⼝味夹杂在糯⽶

团⾥，都会给你呈现不⼀样的惊喜。

10

Banoffee

Banoffee馅饼是⼀种英式甜点馅饼，是另⼀种不烘烤，不含⾯粉和⽆蛋的甜点。由⾹蕉，奶油和太妃糖组合⽽成，可以

在黄油饼⼲基础上使⽤，也可以由碎饼⼲和黄油制成。配⽅的某些版本还包括巧克⼒或咖啡。

Banoffee被称为不可抗拒的英国甜点，⾹蕉⽚，粘性太妃糖和⽣奶油分层排列在饼⼲状的外⽪上，形成浓密，凉爽的⾷

物。使⽤压碎的消化饼⼲和不加糖的奶油使它不会太甜。

11

Brigadeiros

Brigadeiro是⼀种传统的巴西甜点，创建于1940年。与松露类似，甜点由粉状巧克⼒，炼乳和黄油制成。它既可以作为

熟⾷混合物⾷⽤，也可以模制成⼩球状售卖。

它是巴西⽂化的重要组成部分，在巴西的任何庆祝活动中，都会出现它的⾝影，也是最受巴西⼈欢迎的⼀种甜点。

巴西也有很多Brigadeiro的商店，有超过50种⼝味，可供消费者选择。这些Brigadeiro，被放置于杯⼦，罐⼦，管⼦，

勺⼦，或者类似珠宝盒的⼩盒⼦⾥，形态各异，包装精致，不仅是⼀种美⾷，也可做为送⼈的礼物。

12

Dragonbeardcandy

龙须糖，不仅是中国甜点，也是国家⼿⼯制作的传统艺术品。作为中国民间特⾊传统⼩吃，因外观洁⽩绵密、细如龙须

⽽得名。龙须酥由⼩麦精粉、麦芽糖等原料精制⽽成，具有⾊泽乳⽩、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、⼊⼝即松、回

味⽢甜等特点。

龙须糖是古代皇帝吃的⼩⾷品，已流传民间⼆千余年了。正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，

当时称之为「银丝糖」，⼊⼝极⾹、⼝味特别，因⽽对此物产⽣好感，于是下旨带回宫中，并取名为「龙须糖」。

到雍正年间，龙须酥更是名声⼤震。相传，⼀⽇雍正皇帝设满汉全席，宴请⽂武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇

帝见其⼿法娴熟，似游龙舞凤，⼿中糖丝雪⽩、纤细，赏赐众嫔妃⾂⼦，并特封此糖为「龙须酥」。⾃此，龙须酥的美

名遍传⼤江南北。

13

Belgianwaffles

Belgianwaffles

顾名思义，⽐利时华夫饼来⾃⽐利时，是⽐利时各地常见的街头⼩吃。这些⽐利时华夫饼，内部轻盈，柔软，蓬松，外

⾯有适量的酥脆，⼝感⼗分美味。

⽐利时华夫饼最初是⽤酵母发酵的，但现在经常使⽤发酵粉。它们经常作为早餐⾷⽤，配料包括⽣奶油，糖果糖，软⽔

果和巧克⼒酱，糖浆和黄油或⼈造黄油。也可以搭配⾹草冰淇淋，新鲜⽔果（如草莓，蓝莓，覆盆⼦等）作为配料。

14

Gulabjamun

Gulabjamun是⼀种以⽜奶为基础的南亚甜⾷，起源于印度⼤陆。通过在低⽕焰下，长时间加热⽜奶，直⾄⼤部分⽔分

蒸发，来制备乳固体，然后成形为⼩球并在约148°的低温下油炸。

可以浸泡在含有绿⾖蔻和玫瑰的⽔中，或含有藏红花的糖浆中，即可以制作完成。也可以加⼀些⼲果和杏仁做点缀，以

增强其风味。

15

Sachertorte

萨赫蛋糕（Sachertorte）是维也纳萨赫酒店独特的巧克⼒蛋糕。蛋糕由两层甜巧克⼒和两层巧克⼒中间的杏⼦酱构成，

蛋糕上⾯有巧克⼒⽚。它是代表奥地利的国宝级点⼼。

16

koeksisters

koeksister，是⼀种传统的南⾮风味糖果，由糖浆或蜂蜜注⼊的油炸⾯团制成。这个名字来⾃荷兰语「koek」，⼀般意

味着⼩麦⾯粉糖果，也是美国英语单词「cookie」的起源。

koeksisters通常与茶配对，它是⾮常甜的⼀种传统甜品。通过在油中煎制，编织成型的⾯团条，然后将热的油炸⾯团，

浸⼊冰冷的糖浆，以此形成⼀种⾦黄松脆，外壳爽⼝，⽢甜的风味。

Koeksisters糖浆通常⽤纯天然的蜂蜜制成，因此有⼀股蜂蜜特有的甜美⽓味。细嚼慢咽的品味这种甜品，有⼀种唇齿

⽣⾹的悠长余味。

17

Lamingtons

Lamingtons是⼀种澳⼤利亚蛋糕，由正⽅形的黄油蛋糕，或海绵蛋糕制成，外⾯涂有巧克⼒酱汁，并在⼲燥的椰⼦中

滚动。薄的混合物，被吸收到海绵蛋糕的外部，并留下凝固，使蛋糕具有独特的质地。

Lamingtons⾄今仍是澳⼤利亚，和新西兰的热门⼩吃。2006年7⽉21⽇星期五，被指定为澳⼤利亚国家拉明顿⽇。

18

Yakgwa

Yakgwa是⼀种韩国饼⼲，由蜂蜜，芝⿇油和⼩麦粉制成，是⼀种以⼩麦为基础，经过油炸的⼩甜点，⼝感极佳，多在

中秋节或婚礼上出现，是韩国很受欢迎的甜点。

中秋节或婚礼上出现，是韩国很受欢迎的甜点。

Yakgwa最初是以鸟类或动物的形状制成的，但在朝鲜时代，它被改造的更加平坦，也更易于堆叠。在韩国古

代，Yakgwa常常被认为是上层阶级的美⾷，因为⼩麦在那个时候是⼀种罕见⽽珍贵的存在，蜂蜜也⾮常的昂贵。

19

SchwarzwälderKirschtorte

SchwarzwälderKirschtorte，按照字⾯意思可以解释为⿊森林樱桃馅饼，也就是我们常说的⿊森林蛋糕。来⾃德国西南

⿊森林地区。奶油，巧克⼒，樱桃和⼀种德国⽔果⽩兰地的混合，使得这种蛋糕看起来暗⿊，⽽层次丰富。

其实，⿊森林只是⼀种简单的奶油蛋糕，由⿊⾊磨碎的巧克⼒，洒在蛋糕的表层，使它拥有⼀种神秘意味。它的基本成

分是巧克⼒蛋糕，加上芳⾹的樱桃，以及奶油和融⼊其中的⽩来地风味。

时⾄今⽇，它已被认为是经典的德国蛋糕，并在世界各地闻名，成为最受欢迎的德国蛋糕。

20

Skyr

⼏千年来，Skyr⼀直是冰岛很重要的⼀种美⾷。Skyr是冰岛培养的乳制品。它和酸奶很相似，但味道更温和。在技术

上，Skyr被归类为奶酪，是⽤⽜奶和糖冷却制成的，掺杂有⽔果的甜点。

Skyr略带⼀些酸味，它传统上是⽤⽜奶和糖制作，但为了增加它的吸引⼒，很多制造商添加了⾹草和⽔果，有时也添加

⼀些⾯包屑，是它成为⼀种营养丰富的早餐，和可速⾷的快餐。

21

Nanaimo

Nanaimo是加拿⼤⾎统的甜点。这是⼀个不需要烘焙的酒吧甜点，以温哥华岛，不列颠哥伦⽐亚省，纳奈莫市命名。

它由三层组成：底层是硅⽚和椰⼦屑，中间是奶油味的黄油，顶部是⼀层巧克⼒⽢蓝。它有许多品种，底座可以添加不

同类型的⾯包屑，⽽外层的糖⾐，也可以⽤薄荷，花⽣酱，椰⼦，和不同类型的巧克⼒制作。

Nanaimo在当地特别受欢迎，在调查中被评选为「加拿⼤最受欢迎的糖果」。

22

UmmAli

UmmAli是埃及版的美式⾯包布丁。它由酥⽪，⽜奶，糖，⾹草，葡萄⼲，椰⼦⽚和各种坚果制成。

通常，糕点被分成⼏块，并与开⼼果，椰⼦⽚，葡萄⼲和⼤量糖混合。将⽜奶（有时是奶油）倒在混合物上，然后撒上

⾁桂。最后，将混合物在烘箱中烘烤，直到表⾯呈⾦黄⾊为⽌。

UmmAli⾮常类似于⾯包布丁，它不需要鸡蛋。酥⽪糕点在烘烤时，会变成⽺⾓⾯包状的稠度，变得温暖⽽粘稠，然后

形成鲜美的味道。

它可以热着吃，也可以冷着吃，不同成分的变化，也可调试出不同的风味，是埃及每家每户必不可少的美⾷。

23

Princesscake

公主蛋糕（或瑞典语的prinsstårta），是瑞典的⼀层蛋糕，上⾯覆盖着坚硬的⼩杏仁饼，通常是绿⾊的，给蛋糕带来

独特的外观。在杏仁蛋⽩软糖下⾯是交替的海绵蛋糕，糕点奶油和鲜奶油。

公主蛋糕，是⼀种传统的瑞典层蛋糕或蛋糕，由交替的通风海绵蛋糕，果酱（通常是覆盆⼦果酱），糕点奶油和厚厚的

奶油层组成。

这是⼀种以⼩杏仁饼为主，有⼀个光滑圆顶的蛋糕。⼩杏仁饼覆盖层通常是绿⾊的，撒上糖粉，⽤粉红⾊杏仁蛋⽩玫瑰

装饰。

由于玛格丽莎公主，以及阿斯特丽德公主等，特别喜欢吃，因此被认为是⼀种被公主们所认可喜爱的蛋糕。所以，被认

为是公主蛋糕，成为⼀种上⾄王室，下⾄贫民，都特别钟爱的瑞典甜品。

|路加福⾳3：11|

|路加福⾳3：11|

有⾷物的，也当这样⾏。