海蜇的做法

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干海蜇做法是什么?

很多人都喜欢吃海蜇，其实用干海蜇泡发之后，照样可以做

出美味来，那么干海蜇的做法是什么?要想做出一道既营养又美味

的菜肴来，还是需要将各个食材准备好的，同时各种调料也缺一

不可，只有掌握了具体的制作方法，了解烹饪技巧，才能做的更

到位。

主料：西芹120克、海蜇皮180克

辅料：尖椒15克

调料：色拉油1大匙、食盐半匙、葱适量、蒜20克、水淀粉

少许、黄酒

做法：

将西芹切去根去筋洗净切成段，辣椒洗净，去蒂和子后斜切

成片备用

海蜇清洗后切成丝

放入热水中稍微汆烫捞出(是热水不要用沸水)

走水约半小时到1小时，以去除盐腥味，捞出沥净水分(后面

有走水的方法)

锅烧热，放油，爆香蒜片、辣椒片和葱段

再放入西芹和海蜇丝稍微翻炒，然后烹入酒、盐翻炒下，最

后用水淀粉勾薄芡即可出锅

烹饪技巧

1、海蜇皮不可以用沸水来冲烫，用还没开的90°C的水来处

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理为好;

2、“走水”是指：将海蜇丝放入双层的滤网中，整盆放在水

龙头下，用小水流冲走盐腥味，再沥干水分即可;走水的时候冲下

的水可以在下面接个大桶或盆然后用来冲马桶，这样不会白白浪

费水源;

3、勾薄芡的比例为淀粉1水1.5。

4、西芹要整根撕去老筋吃起来才爽口脆嫩不塞牙

营养价值：

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、

碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及

丰富的胶原蛋白与其他活性物质,是一种营养价值极高的海鲜食

品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份。

通过上面的介绍，大家对干海蜇的做法是什么也都心中有数

了，其实很多美味都是可以自己动手来做的，而且还需要不断的

锻炼自己的烹饪技巧与方法，正所谓熟能生巧就是这样的道理，

掌握一门手艺对提高生活质量有很大的帮助。