黄豆的做法大全

黄豆的营养价值及饮食做法

黄豆的营养价值及饮食做法

核心提示：大豆通称黄豆。炸平菇 豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗

壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长

2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8

朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼

披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下

垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡

绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。现在我来告诉大家黄豆的营

养价值。

一、黄豆的营养价值有哪些

将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。

喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用

下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆

浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是，自制

的鲜豆浆要在24小时内喝完。

早晨将昨晚浸泡好的黄豆放入豆浆机中，接上电源，根据要求按一下电

钮，大约20分钟后就可以饮用美味的.豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉

浪费，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加适

量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合

物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求；豆渣中主要是黄豆中

的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且

能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。

二、黄豆怎么吃才最营养

黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固

醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，

对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对

缺铁性贫血患者，大有补益。打成豆浆的营养价值更高！

民间有“要长寿，吃大豆”的说法。确实，大豆含有丰富营养素，具有高

蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。目前在网上流传着

许多吃大豆的方法，如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗，用清水浸泡2小

时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处。

大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等

现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长

至92%～96%。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的

食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养

素更为均衡。

三、孕妇能吃黄豆吗

孕妇是可以吃黄豆的。孕妇能吃黄豆，黄豆营养丰富，含有蛋白质和微量

元素，含有8种人体必需几号是端午节 氨基酸以及不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有补脾益气、消热

解毒的功效，是食疗佳品。孕妇可以食用。每100克黄豆含钙367毫克，是孕妇补脱肛怎么治疗

钙的理想食品。

1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺

少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固

醇升高的问题。

2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。

多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活

力。

3、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组

织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，

提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内

可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的

同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

四、黄豆游泳的英语怎么说 的的适用人群

黄豆既可以做菜，也可以加工成豆腐、豆浆、豉油等。吃黄豆能健脾利

湿、益血补虚、解毒等。那哪些人不适合吃黄豆呢？

【宜食人群】

动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖空间资料 尿病、气血不足、营养不良、癌

症等病症患者适搞笑自动回复 宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育

时期食用。

【禁忌事项】

1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏

者不宜多食。

2、黄豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉

肚依法治国论文 子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。因此，黄豆要煮开七次（或开

后再煮15分钟左右）才为安全食用，豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。

中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体

内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。