糖醋猪脚的做法

引导语：猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原

蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对丁香树 老年人衰老原因的研究中发现凉拌韭菜的做法 ，人体中

胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤

弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪

蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

红烧猪蹄

主料:

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1、先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2、葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3、炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)

烧至冰糖融化

4、加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加

水没过猪蹄.

5、烧开后,加盐调好味道.

6、用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.好了,可以尽情享

受香气四溢的红烧猪蹄了.

卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，

冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、配料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带

五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

葱花猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，

加水适。量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，

花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至

猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少

许。

制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归

放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至

肉熟烂(约集结号电影 1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。功效：

养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁同学聚会简短讲话 不足者。

咖喱黄豆炖猪蹄

材料:带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。

操作:1、砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫；

2、加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖无线漫游 炖1小时；中间若有浮沫，也

要撇去；

3、一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适

当多炖会；调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀；

4、把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右；10分钟后打开锅盖，改大

火，煮到浓稠收汁；

5、最后调入少许鸡精装盘即可；

猪蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。调料：植物油800克(实耗约50克，

熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50

克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧

有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半

待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和

盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小

火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用

湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入

卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，

拆海底两万里的内容简介 好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆

香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂秦奋儿子 糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱

油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。甜

咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

卤水猪蹄

原料:请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄

块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，

砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，

捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，

泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水

汁啊。

花生大枣猪蹄汤

原料:花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只。盐少许。

特色:补气养血，美容除皱。

操作:(1)将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

(3)锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文

火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

黄豆猪蹄汤

主料：猪蹄250克,大豆250克

调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克

做法：

1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2.黄豆提前浸泡1小时，备用；

3.姜洗净切片；

4.大葱切段；

5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用入职自我评价 文火焖煮；

7.至半酥，加精盐，再煮1小时；

8.调入味精，即可。

冰糖元蹄

主料:猪蹄调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.

(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰

糖.)烧至冰糖融化

(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,

加水没过猪蹄.

(5).烧开后,加盐调好味道.

(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.好了,可以尽情

享受香气四溢的红烧猪蹄了.

糖醋猪蹄

原料:猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰

糖更好)

方法:1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整

粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

白云猪手

主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。

辅料：白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只。

制法：1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时

捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋

和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。

2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪

蹄为佳，最好能浸至隔夜悲欢离合的反义词 入味。