黄豆怎么做

干黄豆的十种吃法只会一种黄豆酱那就弱爆了

茄汁黄豆

材料：黄豆100克，西红柿1个，番茄酱80克。

调料：盐适量，糖5克。

做法：

1、准备好所有的食材，黄豆提前泡发8个小时以上。

2、西红柿开水焯烫，然后去皮切丁。

3、(1)炒锅烧热倒入西红柿丁翻炒片刻，然后加入番茄酱继续翻

炒。

(2)加入适量的清水大火煮上5分钟，然后用搅拌机把西红柿搅打

细碎。

4、再加入黄豆大火煮开小火炖煮1个小时。

5、加入盐，糖调味，大火收浓汁即好。

蜜黄豆

材料：黄豆150克，白糖40克

做法：

1、干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天；

2、泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可；

3、大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟；

4、最后大火将汁收浓即可。

提示：糖汁会裹在黄豆上，每一颗都有一点甜蜜的味道。

私房风味豆豉

材料：黄豆，红辣椒（大的红椒或者小的朝天椒，要新鲜的不要

干的），生姜，大蒜，盐。

做法：

1、黄豆泡几个小时，泡成大颗粒，像打豆浆用的那种样子。煮熟

晾凉备用。

2、红辣椒，生姜，大蒜切碎。

3、混合黄豆，找不到女朋友 红辣椒，生姜，大蒜末，用盐充分拌匀，然后装在

玻璃瓶里，放在冰箱随吃随取。

黄豆西瓜酱

主料：一斤干黄豆，三斤--四斤去皮西瓜、四两盐，三两面粉。

辅料：花椒、八角、桂皮、小茴香适量用纱布包好。

操作：

1、黄豆洗净，用清水泡好，煮烂（高压锅最好）捞出后稍微晾一

下拌上生面粉，只要每颗豆子都滚匀面就可以了。

2、摊在干净的纸箱板上，或者稻草上垫纸也行，上面盖一层纸，

温度30度大约一周可以发酵好，先出白毛，后变黑毛，再变黄毛，就

好了。

3、接着把发酵好的豆子放太阳底下嗮干，这一步一定要做，不然

豆子发粘。

4、嗮干后放容器里，好西瓜用纱布包好扎出汁水和肉，去掉瓜子，

把瓜汁和瓜肉放进豆子里，加盐，搅拌均匀，再放入调料包。放在太

阳下嗮，容器口上用纱布扎好，不是阴雨天夜里也别拿回来，这样白

天嗮夜里接露水，酱会很香的。

5、每天搅动一次，嗮成紫红或者紫黑，有浓烈的酱香味即可。

提示：如果不放西瓜，就把调料加盐煮成调料水晾凉之后加入嗮

干的黄豆中，照样去嗮，就做成黄豆酱了。

酥黄豆

原料：黄豆100克，水少许，油少许

做法：

1、黄豆加水泡一夜至胀大；

2、放入筛子中至去除水份；

3、加入冷油，用中小火慢慢炸至金黄色即可。酥黄豆：夏季餐桌

上不可少的佐餐小零嘴；

提示：

1、黄豆的选择，去除一些坏的不能吃的黄豆就可以。

2、放到筛子中，要充分沥干水分。

3、炸好的黄豆，要放入保鲜膜中，随吃随取，非常方便。喜欢吃

甜的可以放些糖，喜欢吃咸的可以加些盐，都不错。

腊八豆

原料:黄豆、盐、花椒、生姜。

做法：

1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅

（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布

袋内；

3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，

放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉好的护肤品 ，

取出晾中华寓言故事 凉；

4、然后把豆子装在钵子（陶盆三鲜蛋饺 ）里，加入原来的煮豆水；再加适

量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱

食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，

最后加点白酒，拌匀。

5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，

封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配漫画帅哥头像 做多种菜肴，蒸、煮、炒炸

均可；荤素食法都是佐餐美味。

豆糁的做法

材料：黄豆3kg、甜面酱3瓶、小磨油500g、盐适量（喜欢辣的

可以加一些辣椒面）

步骤：

1.将黄豆洗净，用温水泡制4个小时；

2.将泡好的黄豆上蒸笼进行蒸制，或者放锅内煮制至豆烂，大约

40分钟；

3.蒸好的黄豆稍微放凉后放案板上剁碎；

4.剁碎的黄豆加入甜面酱、盐与香油拌匀，（辣椒面也在此加入

拌匀），密闭闷4-6小时；

5.放太阳光下晒至能散开即可。

保存方法：需要装在塑料袋或容器内密封保存。

食用方法：

1.直接食用；

2.可以与先用少许水略泡，可以放入碗中加入鸡蛋、青椒、葱花

拌匀蒸制，也可以与青椒、番茄、葱花等其他蔬菜共同炒制。

纳豆的做法

做法如下：

1.泡黄豆。按朋友说的泡到看起来快发芽的程度。时间根据黄豆

的新陈会有不同。

黄豆普通的就行，但尽量买小粒一点儿的，市场上卖的纳豆都是

极小粒纳豆，我想是因为小粒黄豆发酵比较快吧。我用的就是普通黄

豆，比较新鲜的最好，这样发出来的纳豆比较香。（应该买优质东北

大豆，不要买转基因的）

2.煮黄豆。用高压锅比较快，水比黄豆稍高即可，闷30～40分

钟左右就可以了，到一捏就软的程度。据说最好用蒸的，没试过，煮

的效果也不错。服装奢侈品牌排行榜 听朋友做朝鲜发酵豆的说法，他们用大锅慢慢煮好像

要闷7、8个小时。

3.发酵。容器我用的是盘子，最重要的就是趁热把豆子放入盘子

中，可以拌入一点已经做好的或买来的纳豆，也可以不放，然后盖上

保鲜膜，中间用牙签戳几个小洞，然后放入保温的箱子中，如泡沫箱，

可以一次放入多个盘子，用纸板隔开摞起来就行。用保鲜膜是为防止

豆子变干，但又要透点空气。趁快乐的暑假 热做很重要，温度降太低了就发不好，

后期补救也不见效。

箱子中可以多加些保温材料，白天把箱子放到能晒到太阳的地方，

晚上如果气温低就加个热水袋，没太阳的时候也加个热水袋，让温度

保持在摄氏38～40度左右。第2天就能看到豆子上有白色的膜，这

就对了，这样发2～3天就好了。而朝鲜发酵豆据说一般要发5～7天，

因此味道比较大（嘿嘿，有的人不喜欢）。当然温度的掌握很重要，

温度太高，就不出丝，会发酸。温度过低，容易成臭豆。有酸奶机、

纳豆机的也可以直接用，但一个是做的量小，再一个温度不一定合适，

需要测一下才行，我家有个酸奶机发出来的就没丝儿，发酸，一测温

度，43度以上，在下面加几块木块，才好些，做的量太少，后来就不

用了。

自己自然发的纳豆味道很新鲜，丝的颜色半透明，口味不像买的

那么重，可以吃很多！不用纳豆菌省钱，网上的纳豆菌要1块钱一粒！

不用纳豆机省电，环保低碳！用阳光晒过自然发酵，能量很足又自然，

对健康有益！你也试试吧！

注：纳豆的吃法：不用弄很复杂，就用生抽酱油拌一下，最多加

点芥末油或香油，就很好吃喔！

水豆豉

原料：黄豆、盐、嫩生姜、小米辣、二金条海椒

做法：

1、先把黄豆洗干净泡24小时。

2、将水沥干换水放锅里煮4小时。

3、煮好的黄豆将水经期多久 沥干，晾至温热后装进布袋，在外面包几层布，

放进棉絮里保暖发酵（怕黄豆渗水污染棉絮，我把它放在有盖的搪瓷

鼓子里）

4、将煮了黄豆的水放少许盐，放凉后放冰箱里待用。

5、3天后取出发酵黄豆，将适量的红、绿海椒和嫩生姜剁成碎粒，

加入适量的盐和白酒，和煮黄豆的水一起与发酵黄豆拌和均匀。

6、将拌和好的黄豆装入容器（最好是玻璃的、陶瓷的），放进冰

箱，7天后取出。

提示：

1、1斤黄豆约70—80克盐；

2、黄豆煮好后温度要晾至温热，就和做醪糟的温度一样，这是做

水豆豉最关键的一步；

3、发酵黄豆放三天就可以了（二十几度）。如果温度低可以加热

水袋；

4、发酵好的黄豆表面有粘液，豆粒耙软；

5、如想吃拌红油辣子的水豆豉，就不用放新鲜海椒，但嫩生姜还

是要，做水豆豉是少不了生姜的。

韩式酱黄豆

材料：泡好的黄豆约150g、美味鲜酱油30g、老抽10g、细砂糖

10g、芝麻油约6-8g、花椒几颗、八角半个、熟芝麻适量

做法：

1、黄豆泡好之后，先加水煮沸10分钟。将煮豆子的水滤掉不要。

这样可以去掉一些豆腥味。

2、再加入没过豆子的水，煮沸后加入花椒、八角、酱油、老抽、

麻油和糖。

3、加盖小火炖约30-40分钟。主意计时及看顾，汤汁较少，表炖

干。如果用普通锅可以多添加些水分。

4、煮到豆子皮皱皱，而且汤汁浓稠，用铲子翻动帮助豆子都沾到

汤汁，一边稍微收干汤汁即可。

5、完成后葡萄剪枝 可以撒少许芝麻拌匀。

提示：

1、花椒和八角如果没有可以不放。

2、放芝麻吃起来会更有层次感，我老是忘记这次又没放。