水果保鲜剂

草莓腐烂变质是什么原因引起的？如何保鲜防腐？

草莓(strawberry)，又叫洋莓、地莓、地果、红莓等，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸

甜适口，芳香宜人，营养丰富，果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物

质，故有“水果皇后”之美誉。草莓水分含量高，组织娇嫩，本身的呼吸作用较强，加之

没有果皮对果肉提供保护，易受机械损伤和微生物感染而导致容易腐烂变质，失去原有的

风味和商品价值。保鲜防腐是保证种植草莓经济效益的重要保证。

影响草莓的腐烂变质的主要原因：

草莓病害可致草莓腐烂变质，主要影响腐烂变质的原因：草莓褐斑病、草莓白粉病、

草莓灰霉病、草莓疫病、草莓炭疽病、草莓黑斑病和储存环境等可造成草莓腐烂。

草莓白粉病：病原菌为单囊壳属，借助气流或雨水扩散，发病最适温25-30摄氏度，

坐果期与采收后期均易发病。果实染病后，果面覆有一层白粉，随着病情加重，果实失去

光泽并硬化，着色变差，严重影响浆果质量，并失去商品价值。

草莓灰霉病：是由灰草莓孢霉菌引起的病害。这种病菌的传染性极强，不但对损伤的

果实进行侵害使其发病，还会穿透健康的果实。初呈水渍状灰褐色坏死，随后颜色变深，

果实腐烂，表面产生浓密的灰色霉层。所以一旦发病，就会对邻近的健康果实造成侵染形

成“窝烂”。

草莓疫霉：病原菌属藻状菌。在草莓上，主要在设施栽培和露地栽培接近收获期的植

株发病，引起褐变、硬化或腐败。果实受害时，幼果及未成熟的果实上病部褐色，与健部

无明显界限，呈皮革状，并不软腐，具恶心味，生白霉状病菌，但内部维管束变色，果肉

发苦；成熟的病果最终发软而呈粥状，有些则变为僵果。

草莓炭疽病：此病由真菌半知菌亚门毛盘孢属草莓炭疽菌Colletotrichumfragariae

Brooks侵染所致，其有性阶段为子囊菌亚门小丛壳属的Glomerellafragariae。病菌以分

生孢子在发病组织或落地病残体中越冬。在田间分生孢子借助雨水及带菌的操作工具、病

叶、病果等进行传播。浆果受害，产生近圆形病斑，淡褐至暗褐色，软腐状并凹陷，后期

也可长出肉红色黏质孢子堆。

草莓黑斑病：此病由真菌半知菌亚门链格孢属Alternariaalternate（Fries）

Keissler侵染所致。病菌以菌丝体在病株上或落地病残体上越竹笋做法 冬，借种苗等传播，环境中

的病菌孢子也可引起侵染发病。果实染病，果实上产生黑色病斑，上有黑色灰状霉层，病

斑仅在皮层一般不深入果肉，但因黑霉层污染而使浆果丧失商品价值。一般贴地果实发病

较多。

采摘后，存放的环境空间、工具也有可能受真菌的污染，会导致草莓的腐烂变质。

草莓如何防腐保鲜和预防腐烂变质？

草莓通常贮藏和保鲜的方法：低温气调贮藏，气调保鲜，辐射保鲜，药剂保鲜。综合

来看，这些保鲜技术一则费用过高或者未被商用；二则具有副作用，会残留有害物质，对

人身体有害。拜科特瑞的专家与水果研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特

瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种水果的灭杀微

生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥

等全功能效果的“智能”型水果保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适改造我们的学习读后感 用于各种水果的保

鲜贮藏。

【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品作用性能】：

拜科特瑞无广州公租房 味陈设品 型水果专用杀菌保鲜剂是一种流蜜期 复合型的杀菌保鲜剂。作用的机理是：能

穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键性功能成分杀死，从而导致

有害病菌真菌细胞死亡，然后通过专用酶催化、乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗

氧化保护膜，经过拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后可以降低其pH值，抑制多酚

氧化酶的发挥，能有效地保持水果的新鲜性，防止储藏过程中纬度 中的水及营养成分的流失，抑

制微生物的生长，保持产品原味新鲜，提高产品保质期，有效防止脂肪氧化，使食物色泽

稳定、外形美观、口感鲜美。

【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品特点】

1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害真菌以及有害微生内蒙高考分数线 物种类包括：金黄色

葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、

无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌

在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。

2.减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水

果乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对水果催熟的不利影响，大大减少水果氧化褐色的

速率。

3.保持水果肉质的脆度，延缓叶绿素的下降速度，大部分水果保持着一定的硬度，果

实有着脆爽的口感，水果品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏；

抑制原果胶酶的活性，延缓水果果肉的软化，通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的

时间。

4.杀死有害菌、真菌和霉菌，阻断传播途径，并防止发霉、腐烂、变质。

5.通过拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后，催化、乳化螯合作用以及在水果

表面形成的抗氧化保护膜，抑制微生物的生长和多酚氧化酶的发挥，能有效地保持水果的

新鲜性使食物色泽稳定、外形美观、热继电器选型 口感鲜美。

【使用方法】

1：喷洒:用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂以1：200-1：400的稀释比例进行喷

洒。使用该产品后，在常温下可以延长果粒的1-3倍保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保

鲜期。

2：浸泡：用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，

浸泡时间5分钟。浸泡处理后，可以延长果粒的2-3倍的保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5

倍的保鲜期效。在浸泡的同时，还可以清除柿果表面上的农药残留。

3：储藏环境的空间、工具消毒灭菌：用拜科特瑞的干雾灭菌系统，对储藏空间环境彻

底的消毒灭菌，清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物，阻断其真菌的

传播途径和生存空间。

使用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂处理后，可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶

的发挥，减轻水果在贮藏期间发生的生理失调现象,延缓果实衰老,阻止果肉软化,使果实保

持较高的硬度,减轻果实的灰霉病、青霉病等病害。具有环保、无味、无毒、安全等特点。

且不会造成二次污染。目前广泛运用于储藏环境的灭菌和果蔬的杀菌、保鲜、防腐。保证

了水果的种植、运输、储存和市场的经济效益。

干雾灭菌法：主要是针对室内的空间空气灭菌，通过欧菲姆的干雾灭菌设备喷洒出颗粒仅

有5-10微米灭菌剂，叫干雾。在一定的空间区域内悬浮在空气中，干雾颗粒进行无规则运

动扩散到所有的空间中（布朗运动原理），灭菌剂的颗粒比较容易漂浮的空气中，是目前

室内空气空间清毒灭菌首选的方案，清毒灭菌最彻底。

湿雾灭菌法：湿雾灭菌设备主要是针对于室外的环境，如地面、运动场、通道等，通过拜

科特瑞的湿雾灭菌设备喷洒出颗粒为40-50微米左右的灭菌剂，让其不易悬浮中空气中，装修公司十大排名

喷洒范在一定的范围内，均匀的降落到物体表面，不但能对喷洒的空间和最终降落的物体

表面，能够最好的达到消毒灭菌效果。