凉菜大全

凉菜菜谱及做法大全

关于《凉菜菜谱及做法大全》，是我们特意为大家整理的，希

望对大家有所帮助。

在夏季，基本上每家每户的饭桌上有那麼几种凉拌菜，凉拌

菜在夏季也是很受大伙儿热烈欢迎的，吃起來口味淡而且做法也

非常简单，凉菜的做法也是各种各样的，而且口感也是许多不一

样，那麼今日就为大伙儿产生凉菜的做法全集吧。

1拌蒜头

原材料:蒜头一斤青小辣椒三个生抽三钱老陈醋三钱食

盐五钱芝麻油三分

制作方法:将蒜头剥掉厚皮清洗，直刀割一片，再改刀割成粗

丝或一小块；朝天椒直刀割成丝共摆盘内，随后拌上食盐、生抽、

老陈醋，最终滴上芝麻油，拌和匀即好。

特性:新鮮脆爽，香辣鲜美。

2拌包心菜

原材料:包心菜斤半生抽五钱芝麻油五分白砂糖一钱食用

盐二分

制作方法:将包心菜剥掉外帮清洗，直刀割成一寸长、半寸宽

的碎段。入沸水中煮两三分钟捞出，不能过多，沥去水放到碗中。

将生抽、芝麻油、白砂糖、食用盐加入拌和匀即好。除此，还可

添加虾米音乐、豆腐干、青小辣椒丝，调以醋，制成糖酷味包心

菜。

特性:甜咸香酥，下酒凉拌菜。

3拌黄豆芽

原材料:黄豆芽二斤丝瓜二两食盐五钱葱丝二钱姜片二

钱醋五钱芝麻油一钱

制作方法:将黄豆芽拣去残渣清洗，入沸水锅中焯熟(留意不

必太过焯软)，捞起来控去水；丝瓜清洗直刀割一片，再切成细

丝，撒上食盐，添加葱丝、姜片翻拌，最终浇上醋、芝麻油盛盘

就可以。如添加泡软的腐干丝、粉絲即成黄豆芽拌三丝。

特性:新鲜味美，颇具营养成分。

4丝瓜拌虾片

原材料:虾俩对丝瓜一节青蒜苗两株蔬菜叶三棵生抽五

钱芝麻油一钱老陈醋二钱小水泡黑木耳二钱

制作方法:将草虾蜕皮，入沸水放锅里熟，捞起来晾冷；把丝

瓜清洗，直刀割成半圆形片；青蒜苗、蔬菜叶拣清洗，直刀割成

段，所有放到案上备用。这时候将冷虾推切一片。再次摆盘和调

料。装盘的顺序是：先用蔬菜叶放底，然后将虾片拼成花式（可

自己挑选），顶层将黄瓜切片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒进

生抽、芝麻油、老陈醋即好。

特性:艳丽美观大方，芳香利口。

以上便是为大伙儿产生的凉菜的做法全集了，喜欢吃凉拌菜

可是不清楚如何做的小伙伴们就可以依照文章内容上边所说的

选好多个简易好做的在家里做个试一下，夏季的情况下就可以一

饱口福了。