马笕菜

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马齿苋野菜馬齒莧~~起源於印度的野菜~補

圖

馬齒莧

起源於印度，後傳播到世界各地，除高寒帶地區外均有分

布，在田邊、地角、荒地也都有野生類型。葉片肥厚營養多汁更

是天然抗生素。

在臺灣早期農家喜歡摘它來餵豬，俗稱豬母乳、豬母草、豬

母菜、長命菜、五方菜、瓜子菜、馬蛇子菜。

馬齒莧的品種很多，產於南美、南非稱為洋馬齒莧、松葉牡

丹、大花馬齒莧、太陽花、松葉玫瑰等；

有細葉〈松葉牡丹〉及寬葉〈馬齒牡丹〉兩類，並有單瓣或

重瓣之分；花的顏色不一定是黃色的，莖也不一定是赤紅色的，

目前共有白花單瓣品系、白花重瓣品系、淺黃單瓣品系、橘

黃色單瓣品系、深黃重瓣品系、黃色單瓣品系、紅色單瓣品系、

深紫色單瓣品系、淺紫色重瓣品系、黃瓣紅心品系、野生種

小花品系、小黃花直立品系等二品系，插枝栽種即可，

住家陽台全日照或半日照栽種，只須留意不要過濕爛根，春

秋二季很容易就美豔爆盆，全株及花果皆可食，重點是印度星龜

極愛吃。

成份：

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馬齒莧營養豐富，每100公克鮮莖葉含有：

水分92g，蛋白質，脂肪，碳水化合物3g，熱量26Kcal，粗

纖維

灰分，鈣85mg，磷56mg，鐵，胡蘿蔔素，硫銨素

核黃素，尼克酸，維生素C23mg維生素等。

中藥稱馬齒莧為「五行草」因其葉為綠色，莖梗帶赤紅色，

花為黃色，根部白色，種子是黑色的，為五行顏色「青、赤、

黃、白、黑」。

味酸、性涼、有清熱、去濕、解毒、消炎、利尿、殺菌及治

療皮膚病之功，常被當成天然抗生素使用。

涼拌生吃馬齒莧，具有清熱解毒、散血消腫的功效。對急性

腸炎、乳腺炎、腎炎水腫、痔瘡出血、喉嚨腫痛等都有治療效

果，

特別是治療細菌性疾病，用大劑量鮮馬齒莧搗汁沖服，效果

極佳。

馬齒莧亦含有豐富的蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、

丙氨酸、亞麻仁酸及脂肪酸等；

其中維生素

C、E能增強毛細血管的抗力，保持細胞間質的完整，維持正

常肌肉結構和功能，可用於防止冠狀心病、壞血病、肌肉萎縮

等；

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Ω-3脂肪酸等酸類及無機鹽類對維持體內酸鹼平衡分重要；

所含纖維素可促進腸蠕動，阻止或減少膽固醇的吸收，增加膽固

醇的排出，

故適於高血脂症、動脈粥樣硬化症、習慣性便秘等食用。據

說另外含有特別成分，適於糖尿病患煮食用。

早期的臺灣原住民也是將其葉搗爛，以敷治刀傷及皮膚糜

爛，因為它對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等具有明顯

的抑制作用。

~~~松葉牡丹~~~

~~~馬齒牡丹~~~