香辣鱼条

香辣烤鱼

3位厨友加分平均4.3

+1分+2分+3分+4分+5分

四川特色的烤鱼

材料

草鱼，土豆，芹菜，藕，莴笋，干辣椒，香菜，蒜，花椒，郫县豆瓣，辣椒酱，葱，姜

做法

1、草鱼用盐料酒腌制

2、烤盘铺锡纸，刷油，铺上切片的土豆，将腌制好的鱼放

在土豆片上，入200度预热的烤箱，烤制20分钟。

3、莴笋、藕切片，芹菜香菜切段待用。

4、锅中热油，放入葱姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣和辣椒酱炒

香，加水和干辣椒，烧开。

5、放入莴笋、藕、芹菜，煮到断生，入味。

6、将煮好的配菜和汤倒在烤制20分钟的鱼上，入烤箱再

烤10－15分钟。

7、锅中热油放入花椒，将花椒油浇在烤好的鱼上，撒上香

菜段即可。简易版川味烤鱼

1位厨友加分平均3.0

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

鲤鱼（或草鱼）1条，葱段，姜片，盐，料酒，花椒粉，郫县豆瓣，洋葱丝，青椒丝

做法

1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用。

2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花

椒面，腌制2小时以上。

3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。

4.烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。

洋葱剁椒烤鱼

1位厨友加分平均5.0

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

小条鲈鱼6条

洋葱半个

剁椒3大勺

姜丝少许

做法

1.鱼撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟

2.洋葱一半切碎丁，一半切丝。碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，翻炒片刻，加

料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下

3.洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然王炽 后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，烤

25分钟就可以了

懒人厨房之不辣烤鱼

7位厨友加分平均3.9

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

鲫鱼2条，葱若干，花椒粉，孜然粉

做法

1.鲫鱼洗干净后，用花椒粉，孜然粉，少许盐和黄酒调成糊糊刷在鲫鱼身上腌2，3个小时，

葱洗干净塞肚子里喜欢吃辣的可以自己再放辣椒进去

2.烤箱预热后正反面180度各烤15分钟，就好了，怎么做淘宝客服 简单吧

自制麻辣烤鱼

5位厨友加分平均5.0

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒

粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量

做法

1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿

备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起

烤即可

2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里

放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可

3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，

4.准备好的配菜切块，切条待用

5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，

6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等

易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可

小诀窍:

上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增

加香味

民工版麻辣烤鱼

6位厨友加分平均5.0

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

A.罗非鱼（Tilapia）一条（任何鱼都可以）,洋葱半颗或者大量葱，姜片

B.姜片适量，料酒2大匙，盐1.5茶匙，食用油1大匙。

C.食用油适量，大蒜一头切片，花椒，红尖椒（（喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒），

郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许，糖适量，芹菜一颗切斜片，牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切

小段，酱油（个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油）。

D.葱2棵，香菜适量。

做法

1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底，罗非鱼两侧切

斜刀，置于盘中，用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。

2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。

3.冷锅冷油放油放入花椒，中小火熬，等花椒出了香味，加入干红辣椒，出了辣椒香味（别

把辣椒炒黑了），改中火，放入大量豆瓣酱和蒜炒香prize 。待炒出红油后，放入牛角椒或者墨西

哥辣椒，等把辣椒炒软了，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉。

4.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒

进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可

以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟。

5.关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，

几分钟即可。

6.最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！

烤黄花鱼

15位厨友加分平均3.4

+1分+2分+3分+4分+5分

其实，最想给大家介绍的是这道烤黄花鱼，第一次用黄花鱼烤着吃，没想到味道是那么纯

天然地鲜美，以至于下决心以后就这么做了。

材料

黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼

做法

1.新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要

切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期

间翻动一次以便均匀入味。

2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架，烤箱预热180度，

中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即

可。

香气四溢的烤带鱼

4位厨友加分平均4.0

+1分+2分+3分+4分+5分

买了一截比较新鲜的带鱼回来，问小MM你是喜欢煎煮焖还是烤，她说烤。哈哈，还不上

当（上次烤罗非鱼也是这办法），这家伙平时不喜欢吃鱼，得想些办法她才吃。她自己说的

做法她就不好意思不吃了，嘿嘿。用锡纸包着鱼烤，各种配料的香味渗透在一起，真的很香，

味道非常浓郁，好吃。

材料

带鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，洋葱适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，盐适

量，油适量

做法

1.将鱼洗净切段。形容安静的词语

2.铺好锡纸，将鱼和配料一起打包起来。

3.烤箱先预热一会，然后将鱼放进去250烤15分钟。

4.出炉了，真是香气四溢

香烤沙丁鱼

1位厨友加分平均3.0

+1分+2分+3分+4分+5分

沙丁鱼是老爸的最爱，简单美味，做个下酒小菜很不错喔！

材料

沙丁鱼10条，酱油15ml，盐5g，花椒面5g，姜末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g

做法

所有的调料拌在一起，制成腌料

沙丁鱼洗净，放在拌好腌料的中，保鲜膜包好冰箱中腌制过夜，急用的话大概2h也就可以

了吧，只不过味道进的不是很好

有烤箱最好，偶家里么有烤箱，用的是平底锅。平底锅烧热，锅底擦少量油，把腌好的鱼放

进去，小火烘烤10min，翻面，用不了多久屋子里就会弥漫鱼的香味，再烤个10min就ok

了，如果想吃干一点的，可以再多烤一会儿

小诀窍:

锅底最好放油，不放的话会粘锅（我的第一锅就粘了）

口淡的人可以酌量减少盐和酱油的用量，太咸了也不好吃，鱼的鲜味儿会被盖掉

趁热吃，哈哈，热着好吃

香辣烤红烧带鱼做法 镜鱼

1位厨友加分平均5.0

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉

做法

1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；

2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；

3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；

4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；

5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，

6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；

7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；

8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。

小诀窍:

镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳

1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；

2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余

的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；

3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁

流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；

4、具体烤制时间长短因鱼的湄公河发源于 大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，

那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。

烤茄子

8位厨友加分平均5.0

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油

做法

1.长茄子去头去尾洗净，剖开一分为二。

2.茄子上斜切几刀，放进微波炉高火力叮三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行

了。

3.在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层油。

4.放入烤箱，180度，10分钟。

5.这时将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料；蒜切成碎粒。

6.10分钟后取出，刷酱油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。

7.继续入烤箱，180度，10分钟。

食用方法：

一、拌蛤蜊肉

原料:

蛤蜊750克，黄瓜250克，蒜瓣20克，麻油5克，醋5克，精盐6克，味精2

克。

1、将蛤蜊放入沸水锅内焯熟，去壳取肉，用原汤洗净泥沙。

2、将黄瓜洗净，切成4厘米长、0.5厘米见方的条。蒜瓣捣成泥，与醋、精盐、

麻油、味精调成酸辣汁。

3、将蛤蜊肉，黄瓜装入盘内，将酸辣汁浇在蛤蜊肉上，拌匀即成。

特点:黄绿相间，鲜香脆嫩。

二、蛤肉豆腐木耳煲

原料：

蛤肉150克，豆腐2大块，韭菜100克，木耳20克，生姜3片，调料适量。

[做法]将蛤肉用盐水洗净，用生箕沥干水；豆腐切成8块，木耳泡水后洗净，

去杂质；韭菜洗净，切成3厘米长度；生姜切丝。起油锅，加入调料、蛤肉、木

耳快炒，继而放入豆腐煮2分钟，再加韭菜、香麻油，炒后放砂锅中煲半小时即

可食用。每天1料，分2次吃。

[特色]补血养阴，美容养颜。用于气血不足所致的皮肤粗糙、雀斑等。

三、蛤肉烩银耳

原料：

干白木耳5G蛤蜊600G枸杞5G毛豆5G高汤二杯直半茶匙糖半茶匙白胡椒

粉少许淀粉二茶匙

[做法]1、干白木耳去硬蒂，入热水中泡发后捞起（约十分钟），另取锅加入高

汤一杯及木耳，以小火煮约五分钟取出沥干。2、蛤蜊汆烫至壳开启即捞起，待

凉后取蛤肉，枸杞以温水泡软，毛豆入滚水中汆烫去外皮备用。3、锅中入调味

料（1），蛤蜊肉，枸杞与毛豆以中火煮开后，以淀粉勾芡，再加入白木耳拌开

即可。

四.蛤肉炒豆腐

原料：

哈蜊肉150克，豆腐2大块，韭菜一把，木耳30克，生姜、食油、盐、香油各

适量。

制法：

1、将蛤肉用盐水洗净，沥去水，切细；豆腐切成块；木耳用水浸泡，去杂质，

洗净；韭菜洗净，切成3厘米长的段；姜切成细丝。

2、将锅烧热，下入食油，烧至油稍冒烟时，下姜丝，立即放入蛤肉、木耳稍炒，

再加入豆腐块煮约5分钟后，加韭菜段、香油、盐、拌匀，稍炒几下，煮沸即成。

电烤箱攻略之入手第四炉：烤黄花鱼


*****本文作者特此授权搜狐华南

分区独家发表，如需转载，请与作者本人或搜狐华南分区联系！未经授权，请勿转

载，违者必究!*****


本来是想烤鳕鱼的，但有天看到美食有人烤小黄

花鱼，正好这冰箱里还剩了点儿，就也烤烤试试，果然比原先油炸的好吃啊。肉非

常的嫩、非常的鲜，口感略咸，下酒正好：-）

小黄花去头去内脏用盐卤一

下，刷油，撒孜然、辣椒面

烤箱预普法教育 热10分钟，220度、上下火，正面15分钟、翻过来再刷油、撒孜

然、辣椒面，15分

钟.

这样烤出来就会外酥里嫩，非常的香

37、电烤箱攻略之入手第一炉：烤串

******本文作者特此授权搜

狐华南分区独家发表，如需转载，请与作者本人或搜狐华南分区联系！未经授权，

请勿转载，违者必究！******


在美食垂涎各种糕点、披萨，烤翅、烤

鸡久已，下决心自己也添置一烤箱，入门级的ck25b国美苏宁都没有，最便宜的美

的￥599还是16升的，查了一下ck25b在淘宝上的标价是￥260-290，但运费太贵

￥60-70，而且也担心日后的保修问题，于是上它自己的网站找到了长春地区的维修

电话，打过去得知现在的销售点设在东北电器城2楼，找个时间直接过去看货。

和网上介绍的一样也是红白两种颜色、带一网一盘，自己家用怎么看都觉

得还是白色的顺眼啊，感觉烤网没什么用，要了两个盘，￥290。很轻，连车都不用

打直接拎走。

内外包装

外观、附件

按照介绍使用第一次前先擦净内部，开门空烤去异味

第一次尝试循序渐进先来点简单的：鸡肉串、香肠、鱼丸、馒头片，地瓜

片。刷油、刷辣酱、撒孜然，烤箱10分预热钟。

200度、上下火，正面8分钟，翻面刷油，再8分钟。

上成品图

总结经验：

1、第一次烤时间过长，火也设大了，边边有点儿糊，

其abac的四字成语 实应该5分钟就成。
2、香肠烤之前应该先划两刀的，裂了，卖相不好。

但烤出来的味道都还不错，特别是地瓜，很香很甜，的确是比微波炉出来的好多了。

恩，下次再接再厉挑战更高难度：

电烤箱攻略之入手第三炉：素串


用了几次发现电烤箱的确挺方便，没

有明火比较卫生，出来的东西也比微波的香，应该是烤的时间长油都出来了吧，比

较不腻的说。今天健康点哈，少整点儿肉的多整点儿素的：-）

主要原料：

玉米、茄子、尖椒，香菜、葱、干豆腐

玉米先煮熟，茄子切片、尖椒划两刀、葱、香菜用干豆腐卷起来穿成串。

刷油、刷辣酱，撒点盐，烤箱预热10分钟，220度、上下火，正面12分钟、翻过

来再刷油、刷辣酱，反面10分

钟.

完成

感觉玉米该再多烤会儿，太

嫩……

电烤箱攻略之入手第六炉：烤鱼头


*****本文作者特此授权搜狐华南

分区独家发表，如需转载，请与作者本人或搜狐华南分区联系！未经授权，请勿转

载，违者必究！*****


水煮鱼之后是现在重庆烤鱼最流行的川味，我

家楼下都开两家了，只不过重庆烤鱼用的多是草根和黑鱼，像胖头倒很少用，我们

的胖头鱼基本上都是炖豆腐吃的，不过这个做出来味道也不差啊：-）

2斤

以上的鱼头劈开，面上划两刀好入味，抹上盐、料酒先腌一下

配菜准备蘑菇、木耳、干豆腐，黄豆芽和宽粉

鱼头刷油，撒上辣椒面和孜然，烤箱预热，上下火220度25分钟，翻面

再刷油，辣椒面和孜然25分钟，烤好了备用

准备树椒、麻辣锅底料，葱姜蒜、西红柿块，先炒料、再添水，加蘑菇、

木耳、干豆腐和宽粉炖，最后再放黄豆芽

完成后直接浇在烤好的鱼头上

这就是和饭店味道差不多的重庆烤鱼头

鱼头很嫩，配菜很入味，比较下饭：-）

朝鲜拌饭

9位厨友加分平均3.7

+1分+2分+3分+4分+5分

妻子从同事那学的朝鲜拌饭做法，特地回家做给我吃，以前都是我伺候她们娘俩了，

现在做给我，呵呵，幸福啊！

味道也不错！哈！

材料

米饭2盘，青辣椒1个，大头菜适量，胡萝卜半根，辣椒酱适量，五花肉50克

做法

1.1、准备一瓶朝鲜辣椒酱。

2.２、将胡萝卜、青辣椒、大头菜洗净切成小块。

3.３、五花肉切成肉丝。

4.４、锅内油开，五花肉爆锅，将几样蔬菜下锅，快速翻炒。

5.５、加入适量辣椒酱，少量十三香、食盐。继续翻炒，直至蔬菜变熟。

6.6、将炒好的蔬菜倒在事先盛好的米饭上，拌匀即可食用。韩式辣酱拌饭

12位厨友加分平均4.8

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

主料：米饭，红萝卜，黄豆芽，青椒，鸡蛋一个。韩国辣酱，盐，鸡精，生抽，蒜茸少许。

做法

砂锅煮好米饭待用，把红萝卜和青椒分别切成丝，豆风趣幽默 芽洗净。

烧锅热油，把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻加入盐鸡精出锅放到蒸好的米饭上面，同样把

豆芽炒过后也放到米饭上。然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上，加入辣酱淋上生抽用小

火焖3分钟即可。

吃的时候把菜和饭拌到一起，吃起来又香又辣让你食欲大开吃了还想吃哦！