叉烧是什么肉做的

自制叉烧酱及叉烧肉的做法（附图）

自制叉烧酱（可以腌制1kg猪肉哟，清莱白庙 不同分量请自行调

整，最好现做现用）

白砂糖：80g头抽：60g（也可以用生抽啦）盐：

8g高粱酒（也可以料酒）18g芝麻酱：15g海鲜酱：

20g（如果没有，可以放1-2块红色乳腐，和1勺腐乳汁）芝

麻油：2g甜面酱：20g红曲粉：4g麦芽糖：约35g-40g

（最好不要用其他替代）

做法：所以材料放一起，小火加热，麦芽糖和砂糖

溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。

麦芽糖常温是很粘稠的，手上沾水挖去会比较方便。

加热后会均匀溶解于酱料，酱料冷却之后会恢复粘稠。有一

定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微

尝下，可以根据喜好微调。

接着把买好的肉，切条。准备腌制入味，叉烧最好

买夹心肉，也叫梅花肉好像..就是瘦肉中间会带点肥，但是

不多，全瘦肉烤完会柴，口感不够好~然后把肉均匀的沾上

酱汁，紧密的排在容器里。最好是排的紧密一些，

这样汤汁都能密实的包裹在肉的周围，腌的会比较均匀。

如果用盆子，汤汁最后会留到底部，上面的肉肉就

不容易腌入味。因为偶是懒人，也不会时不时的把它拿来翻

一下。还有个办法，就是用塑料袋把肉包起来，效果也不错

哟。我还买了点肋排，一起腌起来。最后把剩下的所有汤汁

倒进去。冷藏至少一晚，最好24小时以上才入味！

第二天，烤肉，用了一种新办法。灵感还是来源是人家茶餐

厅的挂炉烤。

用大号的曲别针（洗洗干净哈）穿起肉肉的一段。

烤箱最上层插入烤网，将肉肉挂在烤网上。最下层插入烤盘，

铺锡纸，接汤汁。

操作的时候，最好先把肉肉挂好，然后肉肉连烤网水芹菜炒香干

一起先放烤盘上放一边。然后预热烤箱好了之后，再把烤网，

烤盘插进去烤。接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入

一小块麦芽糖，煮至起泡。冷却。作为刷酱~

180度，要开热风~烤到20分钟的时候，将烤网连

肉肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20

分钟。（根据你切的肉块大小有关，请灵活调整时间）

后期可以取出靠近烤箱门的一块（因为烤箱门附近

温度偏低），切开看看是否熟了。熟了就可以出炉咯。

如果喜欢嘛像美一点，出炉之前可以再刷酱一次，再烤关于元宵节的英语作文 5分

钟。酱紫出炉的叉烧亮亮的很漂亮。这个方法烤

出来的叉烧，偶觉得效果比以前放烤网啊，烤盘都好，颜色

更邪教组织 均匀，外皮更带着什么出发作文600字 漂亮。而且充分利用烤箱空间，可以烤更多

的肉，却不影响烤箱热气流动。看起来也更有食欲捏

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