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黄鱼的家常做法

更新时间:2023-03-19 09:45:02 阅读: 评论:0

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黄鱼的家常做法
2023年3月19日发(作者:Lpl春季赛时间)红烧黄花鱼。红烧黄花鱼属于家常菜谱,主要原料是黄花鱼,难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。



红烧黄花鱼的原料:黄花鱼1条。



红烧黄花鱼的配料:甜椒1/4个,嫩芹菜一小把,生姜、大蒜、芹菜适量。



做法:投资银行业



第一部分:









1、2、黄花鱼1条,约600g。鱼身划三刀后,抹一层薄盐,腌30分钟;

3、配料:甜椒1/4个,嫩芹菜一小把,生姜、大蒜适量;

4、甜椒切小丁、芹菜切5mm的小段、姜蒜剁碎;

5、放油,略多点,烧至5成热,温油中火慢慢把鱼煎至金黄色;

6、一面煎好后,煎另外一面。煎鱼就两字:耐心,不要随意翻动鱼身。



第二部分:









1、把两面都煎好的鱼拨至油边,放入姜蒜爆香;

2、放入1匙白糖,提鲜的;

3、再放入3汤匙的头抽;

4、加入清水,淹过鱼身就好,不用太多。盖上锅盖,水开后转小火煨10分钟左右;

5、烧好的鱼,喜欢干的就开大火把汤汁收干点。我是喜欢有汤汁的;

6、把烧好的鱼先小心移到盘子里,剩下汤汁在锅里;

7、倒入甜椒和芹菜,用剩余的汤汁煮至断生即可;

8、再调入一点点食盐,俗话说:咸鱼淡肉嘛。

9、将汤汁浇在鱼身上即可。



中国吃网温馨提示:



1、黄鱼要用盐腌入味,才可抹上面粉,否则煎好的鱼会淡而无味。

2、将煎好的鱼下锅烧煮时,只需将汤汁淋在鱼身上便可,要减少给鱼翻身的次数,免得鱼身断裂。

3、煎鱼宜用中火,先将一面煎至金黄色,再翻面续煎至金黄色即成,期间不可随意翻鱼,以免将鱼肉弄碎。

4、土豆比较难熟,要先用水煮至八成熟,捞起切块后,再下锅与黄花鱼同焖,可使土豆变得软滑入味,非常好吃。

5、用厨房纸吸干鱼身的水分,再抹入少许面粉,这样煎鱼时,鱼皮就不容易粘锅,切记不可用粘性较大的生粉。





糖醋黄鱼属于家常菜谱,主要原料是黄鱼;工艺是炸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。



糖醋黄鱼的原料:黄鱼 1条(黄花鱼)



糖醋黄鱼的配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣



糖醋黄鱼的调料:花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 3经期能喝咖啡 0克、味精 2克



糖醋黄鱼的做法:



1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。



2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒

、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。



3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。



4、一面定型翻面再煎。







5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。



6、姜、葱、蒜切成细末。



7、锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味



8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。



9、炸好的鱼放入盘中。



10、淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。



11、再把糖醋汁浇上,撒上葱花即可。



清炖黄花鱼。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。清炖黄福州博物馆 花鱼属于家常菜菜谱,主要原料是黄花鱼,工艺是炖;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。



清炖黄花鱼的原料:鸡腿;



清炖黄花鱼的配料:葱花、鸡蛋、料酒、姜、蒜、盐、大料、香叶、香菇、木耳、冰糖、辣椒;



清炖黄花鱼的做法:



1.黄花鱼收拾干净,划口、用点盐腌会儿;







2.裹上蛋液炸一下,然后倒入房子英语怎么写 事先调好的料汁(料酒、姜、蒜、盐、大料、香叶、香菇、木耳、冰糖、辣椒)炖20分钟左右;















3.炖的过程中最好能翻个面,但是这个难度比较大容易翻烂了,所以我通常拿勺子把汤汁不停浇到上面,出锅前淋上少许葱花即可。





豆豉黄花鱼。豆豉黄花鱼属于家常菜谱,主要原料是黄花鱼,肉香骨酥,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。



豆豉黄花鱼的原料:中小个头黄花鱼一条;



豆豉黄花鱼的配料:姜蒜;蒜薹5根。



豆豉黄花鱼的做法:



1.姜蒜切末;蒜薹切5mm小段;

2.油5成热,中火将鱼的两面煎至金黄;

3.煎好的鱼拨至一边,再加一点油;

4.下姜蒜炒香;

5.再下蒜薹和豆豉炒香;

6.将鱼和豆豉混合在一起,沏少量的水(和鱼肚齐平),不盖锅盖小火烘一下。最后大火将汤汁收干一些,起锅即可。



家常熬黄花鱼 此菜汤鲜味美,鱼肉香嫩,制法简便,为广大群众所欢迎。



材料:

主料:大黄鱼400克,

辅料:肥瘦猪肉50克,

调料:盐3克,酱油25克,香菜15克,大葱3克,姜1克,白皮大蒜2克,猪油75克





做法:

1.将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞

成柳叶花刀;

2.香菜切成3厘米长的段;

3.葱、姜切细丝,蒜切片;

4.炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边;

5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫;

6.再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内;

7.勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。



小诀窍:

食物相克:

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。



家常烧黄花鱼 材料:

用料主料:黄花鱼辅料:猪肉调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、糖、水淀粉、香菜、鸡精、酱油、高汤、食用油





做法:

1.将黄花鱼洗净去内脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜洗净切成片,葱洗净切成末;

2.坐锅点火倒入油,油五六成热时放入黄花鱼炸至金黄色捞出,锅内留余油,倒入葱、姜、蒜煸炒,放入黄花鱼,加入醋、料酒、高汤、盐、糖、鸡精、酱油,烧15~20分钟;

3.放入适量淀粉勾芡,加入香菜即可出锅。



小诀窍:

特点

鲜香味浓。



熬黄花鱼 材料:

黄花鱼2条,五花肉、青蒜、青菜各100克,姜片10克,葱段15克调料绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,鲜汤1碗,精盐适量





做法:

1、黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。五花肉切丝,青菜切段。

2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。

3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撤上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

厨艺升级

买中型黄鱼比大型黄鱼便宜,可以不剖开肚子,由腮部取出内脏,就可保形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧可去腥,位置在腮边薄薄一小片,左右各一片,向上撕除即可。

鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。



家常黄花鱼 色泽红润,口味鲜美



材料:

主料:大黄鱼300克,

调料:植物油20克,姜8克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克走三关 ,香菜5克





做法:

将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

2.将猪肥瘦肉切成细丝(二会 5厘米长);

3.葱切段,姜切丝,蒜切片备用;

4.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

5.锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750

克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;

6.用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。





炖黄花鱼 好久没有上图片了,今天去朋友家聚会,做了几个家常菜,上来晒晒。好像春天了人也变的懒惰起来,在家做完饭也不怎么拍照了,主要最近心里长草想换单反了,呵呵今天上最最简单家常菜:黄花鱼,也不是红烧大致算一道炖黄花鱼吧。我们家总这样做,所以也不算什么大菜,但是味道很好吃,去小猪家就先做了一道,不太好看,但很好吃。



材料:

黄花鱼,盐,油,料酒,生抽少许,大蒜5瓣,葱段,姜片少许





做法:

1.先把鱼洗净,鱼两遍划几刀,然后鱼皮上抹盐,肚子内也抹少许盐(炸的时候避免溅油)

2.锅中放油,拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。

3.放料酒,少许生抽,饭大蒜5瓣,葱段,姜片少许,放入开水,盖上锅盖闷10分钟即可,出锅在放少许盐。





五柳黄花鱼 鱼肉酥松味美,入口化渣,色泽艳丽。



材料:

主料:黄花鱼1条(重约750克),猪肥瘦肉50克,黄豆芽50克,胡萝卜50克,青椒50克,香菜叶10克。细豆瓣酱20克,

辅料:葱花30克,姜末,蒜末各10克,姜丝10克,

调料:味精3克,糖20克,醋20克,精盐1克,料酒10克,色拉油1000克,水豆粉适量,蛋清豆粉糊适量,高汤250克





做法:

1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。

2、锅置旺火上,放入色拉油烧至六成热,放入鱼炸至酥干时打起,放入容器里。锅里留油50克,将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味,加入姜蒜末同炒,加入高汤、味精、糖、料酒,起锅倒入装鱼的容器里,上笼用旺火蒸约30分钟取出,将鱼放入盘内。

3、炒锅置中火上,放入蒸鱼的汁,用水豆粉勾成干二流芡,放入醋、葱花烹出香味,亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热,将肥瘦肉用精盐、味精码底味,用蛋清豆粉糊上浆,放入油锅中滑散,随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散,滗去余油,加入精盐、味精,稍炒起锅,放在鱼上,撒上香菜叶、葱花即成。



糖醋黄花鱼 材料:

用料主料:新鲜黄花鱼1条(约700克)配料:葱末、姜末、蒜末、青豆调料:白糖、醋、酱油、料酒、面粉、粉团、高汤、花生油





做法:

1、鱼加工、洗涤好,在鱼的两侧肉上改牡丹花刀,稍加酱油、料酒腌渍。

2、面粉、粉团调成稀糊,蘸满鱼的周身,放入七成热的油中炸十几分钟,炸至酥透,捞出放在盘内。

3、锅内加油烧热,葱末、姜末、蒜末炝锅,加上调料、青豆,开锅

后勾芡,淋上热油爆起汁花,浇在盘中的黄花鱼上即成。



小诀窍:

制作关键

鱼的刀工要好。

炸鱼的时间要掌握好,要炸得酥透。

糖、醋的比例要调配好。





天生丽质的清蒸黄花鱼 鲜香美味



材料:

1.准备新鲜的黄花鱼一条,刮去鳞片收拾干净内脏,洗净待用, 2.准备5片姜片,几根葱段,一小碗蒸鱼豉油





做法:



把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右,把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右

把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水,拣去姜片,把葱段均匀的铺在黄鱼身上,然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

把锅烧热,倒入少许生油,等到油温五成热时,把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上,就可以上桌了。



这样蒸出来的鱼鲜香四溢还没有腥味,爱吃鱼的朋友可以试试。



小诀窍:



一定要先倒掉蒸鱼的腥水





红烧黄花鱼 材料:

黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙,调味料A:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯





做法:

1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香

6.将调味料A混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A

8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。







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