爆炒河蚌

2022清明节气的养生食物及禁忌

清明吃什么养生食物

1、虾“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：

“一夜东风

吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅癸卯五行属什么 沥，河鲜生长让人垂涎的景象。

现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以

看到虾肚里有虾籽。

怎么区分野生河虾和养殖河虾呢?野生河虾因为平时运动多，身形更为修长，它在水

里会不停地游动，抓起来时张牙舞爪，钳子会比养殖虾更为有力。入口时，野生河虾肉

质更为清甜爽脆。河虾并不是越大越好，以小手指大小为适宜。这种清明虾，简单油炸

后，用叁巴酱炒来吃，佐酒一流。

2、香椿

香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽，谷

雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿

的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美

称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良

药。

3、荠菜

清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春

季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜

之一是荠菜。

荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外，

荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。荠菜的营养价值非常高，含有蛋白

质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明

时节食

4、螺蛳

清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉

肥美，是食用螺蛳的最佳时令。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;

也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和

人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食

品。市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥

质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。

5、河蚌

据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。

老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在

春天，

尤其是在清明前吃最佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动，因而这个

时候的河蚌最干净，肉质也最肥厚，特别脆嫩可口。

蚌肉洗干净之后，切成细条，佐以各种调味作料，或烧、或烹、或炖，如河蚌烧豆

腐，河蚌咸肉煲等，都是初春时节江南人家餐桌上最常见的美味。鲜白的浓汤，碧青的

蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，都会叫人食欲大振，如神仙一般

快活。配上春天才上市的头刀韭菜爆炒，更是袁枚在《随园食单》中极力推荐的吃法。

6、韭菜

说到春天要吃的东西，不得不提到韭菜。在懂行人的光荣孤立 口中，韭菜属于“瘦物”，因

含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲。另外，韭菜有“春食则香，夏食则臭”

之说，要品尝至鲜之味，可要抓紧呢。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，

有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，

因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，

硫化物遇热易于挥发，因此烹李白文 调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭

菜风味。

清明节的禁忌

1、黑气运低

扫墓当日早晨，洗脸清面时，照镜子若发现额头有乌黑起色，表示运势低迷，尽量

避免扫墓，若一定要去，可携带开光护身物品(如：护身符等)，以作化解。

2、食斋禁荤

扫墓当日早晨起身至到达扫墓地点，尽量食用素食，衣着整齐素严，以示对先人礼

貌和尊重。

3、注意安全

焚烧纸钱，置放供品，应注意防火，确保安全，物品尽量自己携带，避免购买祭祀

地点附近的小贩兜售器物。若由于携带不便，不得不购买，应提前准备零钞，将少额现

金放到掏取方便的外衣口袋，大额现金置里侧，避免被小偷扒窃。

4、择日祭扫

尽量避免双休日或其他扫墓高峰时段，盖因如今市民私家车增多，高峰祭扫，会因

交通文明礼仪名言名句 拥堵为出行带来麻烦，可选择乘坐各类公共交通工具，或将扫墓时间拉长(早出晚

归)或错开重点时段，以缓解人多车多给道路交通带来的压力。

5、随时清点

无论是到达祭祀地点，还是离开，都要养成清点随身携带物品的好习惯，以免贵重

物品无意丢失，集体祭祀应随时清点人数，特别是携带小孩的家长更应照顾好孩子，以

免小孩因玩耍走失。

6、忌偏僻地

不要去太偏僻，人烟罕至的地方祭祀，最好依照常走的路线进行形成规划，切勿在

偏僻地方长时间逗留，确保自身安全。

7、勿扰他灵

墓地飞鱼卵 为阴灵安居之所，切忌嬉笑怒骂，污言秽语，乱跑乱斗，随处小解，路遇其他

坟冢，切忌用脚去蹬踏碰踹墓碑，不乱动其他墓碑祭祀物品，无疑碰到，应诚心诵念

“对不起，打扰了”，墓地范围要内维恭维谨，控制自己的情绪和态度，以免打扰得罪

其他阴灵。

8、祭祀时间

扫墓时间尽量选在阳气比较旺的时候，天未亮或傍晚时分，不利扫墓人，应尽量避

免扫墓，上午十点至下午三点之间通常为扫墓最佳时段。

9、清整墓地

面对先人墓地，需好好清理杂草，增添松土，整理周遭环境，使得墓地外观饱满而

整洁，同时心中默默祈祷，寄托希望于九刹车抖动 泉之下，祈求先祖保有后代富贵昌盛。

10、忌孕妇扫墓

通常来说怀孕的妇女要避开清明扫墓活动，不仅如此。严格说来，女性来例假，最

好也不要参加此类活动，特别是不能在下午三点后参加清明扫墓活动。

清明时节施肥注意事项

一、化肥不要与根瘤菌肥等细菌肥料混施。

因为化肥有较强的腐蚀性、挥发性和吸水性，若与细菌肥料混合施用，会杀伤或抑

制活菌体，使肥料失效。

二、氨水不要与人粪尿、草木灰、钾肥、磷酸铵、氯化钾、尿素、碳铵等混施。

碳铵不能与草木灰、人粪尿、钾肥氮混施。硫酸铵不能与草木灰、碳铵混施。硝酸

铵不能与草木灰、氨水等混施。以上所举肥料如果混合施用，都会引起酸巴尔扎克作品 碱中和反应，

降低肥效。

三、磷矿粉、骨粉等难溶性磷肥不要与草木灰、石灰氨、石灰等碱性肥料混用。否

则会中和土壤内的有机酸类物质，使难溶性磷肥更难溶解，作物无法吸收利用。四、钙

镁磷肥等碱性肥料不要与铵态氨肥混施。

因为碱性肥料与铵态氨肥如硫酸铵、碳铵、氯化铵等混施，会导致和增加氨的挥发

损失，降低肥效。

五、人畜粪尿等农家肥不要与钙镁磷肥、草木灰、石灰等碱性肥料混施。因为人畜

粪尿中的主要成分是氮，若与强碱性肥料混用，则会中和而失效。六、过磷酸钙不要与

草木灰、石灰氮、石灰等碱性肥料混用。

因过磷酸钙含有游离酸，呈酸性反应，而上述碱性肥料含钙质较多，若二者混合施

用，会引起酸碱反应，降低肥效，又会使钙固定磷素，导致“两败俱伤”。

七、尿素不要与碳氨混用。

因尿素施入土壤后，要转化成氨才能被作物吸收，其转化速度在碱性条件下比在酸

性条件下慢得多。碳氨施入土壤后呈碱性反应，pH值为8.2360卸载 ～8.4.农田混用碳氨，会使

尿素转化成氨的速度大大减慢，容易造成尿素的流失和挥发损失。因此，尿素与碳氨不

要混用或同时施用。