酸度调节剂的危害

酸度调节剂也叫酸味剂、酸化剂，是赋予食品酸味的添加剂，它可以产生氢离防脱发子，改善食品风味，使产品标准化。此外，酸度调节剂在食品加工中还常作为膨松剂、护色剂和抗氧化剂、防腐剂的组成部分以及作为缓冲剂、胶凝剂、发酵助剂的重要组成部分。

酸度调节剂或称pH调节剂是用于维持或调整食品体系酸碱度或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。其中使用最多的是用于调整口味的酸味剂，另外包括一些强酸性和强碱性物质(如盐酸和氢氧化钠)，这些仅用于—些加工过程或某些工艺要求所需。

我国规定允许使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸(醋酸)、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠(包括无水碳酸钠)、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠(倍半碳酸钠)、柠檬酸一钠、碳酸氢钾、磷酸钙、磷酸三钾、乳酸钙、氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸氢钠、葡萄糖酸δ内酯、L(+)酒石酸，共26种。其家人的英文中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，对人体具有腐蚀性，只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。

酸度调节剂的危害是什么?虽然酸度调节剂是食品加工中不可缺少的物质，天然的酸度调节剂一般对人体没有危害，但是过多的食用也是会改变食品的风味的，而且酸度调节剂虽然暂时科学家还没有发现有什么危害，但在使用时，最好还是能不加就不加，毕竟它也是一种食品添加剂，可能含有化学成分，我们还是应该慎重的对待。

酸度调节剂有什么作用?除了作为调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用，选用一定的酸化剂与其他保藏方法真心话游戏问题如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保质期。

通过上面小编关于酸度调节剂的相关介绍，相信大家对此有了一定的认识和了解了，酸度调节剂在我们的生产、生活中的作用是很大的，我们要正确的认识它，通过对于食品添加剂小知识的了解，可以更好的熟my是什么词性悉酸度调节剂的问题，我们有条件可以使用食品安全检测仪检测食品是雁门太守行原文否安全，我们可不可以吃。