鸡肉煲汤

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怎样煲鸡汤-煲白羊男性格 鸡汤好喝的秘密

分类：美食

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到

缓解宝贝的英文怎么写 感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样煲鸡汤？如何炖鸡汤？鸡汤鲜美的秘密是

什么？其实自己在家也可以做出美味的鸡汤。只要掌握好几下几个煲鸡汤的要第三个被谋杀者 点，就可以轻

松做出美味的鸡汤。跟大家分享下煲鸡汤好喝的窍门：

煲鸡汤窍门1：先冰冻

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回红烧兔子家常做法 家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这

是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉

的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅

速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡

汤明显香嫩。

煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除

鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉童谣大全自编 变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡

的效系统内存怎么清理 果。

煲鸡汤窍门3：飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅

可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

煲鸡汤窍门4：冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身

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上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

煲鸡汤窍门5：删除附件

这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这

些影响汤的成色和味道的附件包括：

1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定

要去除。

2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。

3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有

股异味。

4苹果手机内存在哪里看 、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

煲鸡汤窍门6：水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升

高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去

表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不

要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

煲鸡汤窍门7：最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟

时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖

不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭

盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生

盐味。

这些工作都做好了，保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了！