白烧鳗鱼

鳗鲡养殖

鳗鲡有16个种和3个亚种，我国有二种，即鳗鲡（，又

称日本鳗）和花鳗（）。鳗鲡散布广，是一种生长迅速、肉质细嫩、营养丰硕、味道鲜美的

水产佳肴。具有祛风湿、补虚弱、养阴润肺之药效。它在国际市场上售价很高，是一种经济

价值很高的优良养殖类。日本鳗是我国人工养殖的要紧对象；最近几年来，又引进了欧洲鳗

鲡（A．anguilla）、美洲鳗（A．rastrata）进行饲养。全世界现有人工养殖的有日本鳗鲡、

欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。

据中国水产品协会的最新统计，现今世界的鳗鱼养殖年产量为23万吨左右，而中国养鳗产

量约占世界年产量的70％。

（1）中国养鳗的特点，主要集中在广东、福建、江苏及浙江等沿海地区，而在江西、贵州

等省内陆地区也开始养鳗。

（2）从稚鳗、成鳗的养殖、生产饲料、商品鳗的加工及其系统产业的形成，带动了全国就

业人员多达12万人，年收人达260亿元，（折合3900亿日元）。2002年鳗鱼的养殖面积达1．0

万余hm⒉，产量为16．8万吨，出口量为7．65万吨，创汇6．36万美元。

（3）日本是鳗鱼消费国，年消费量为13～14万吨，其进口量11．0～12．O万吨，主要从

中国进口10．0万吨。现在，日本市场消费鳗鱼达饱和状态，今后主要向韩国、香港、澳门、

东南亚、欧洲、美国及加拿大市场开拓。

（4）近几年来的养殖技术较为先进，使得养鳗成活率高。按养殖kg的商品鳗本钱核算比较，

在中国的养殖本钱为45感恩资助 ～53日元／kg，台湾为53～70日元／kg，日本那么高达150日元／

kg。

（5）在国际市场上，中国的鳗鱼占有率很高。世界鳗鱼每年贸易量为13～14万吨。其中，

中国占有10．0—1L0万吨，台湾占1．5—2．0万吨，欧洲占1．0～1．5万吨，可见中

国的鳗鱼活着界上占有率达80％，占日本烧烤鳗鱼量的85％以上。

当今中国出口鳗鱼也存在着很大的问题，商品鳗含药物和残留有害物质，日本在2002

年进口的中国红烧烤鳗和白烧鳗曾被测检出11种残留药。

资料来源时刻2004

一、鳗鲡的生物学特点

（一）鳗鲡的形态

鳗鲡即日本鳗，又称白鳝，通常称河鳗或鳗鱼。躯体蛇形，前部近圆筒状，尾部稍侧扁。

体长为体高的l6倍~20倍。其体形特点与其长期钻泥潜居生活方式相适应。

其体色为银灰色，无斑纹。背部为深灰色，腹部近白色。还有少数鳗鲡为暗褐色或略带

黄色。鳗鲡的体色与水质、饲养环境有关，在黑暗、缺氧的环境条件下体色变深。鳗鲡全长

可分为头、躯干、尾部三部份。头部稍尖，前端有吻，吻短，稍扁平。下领较上领稍为突出，

上下颁具细齿。头后缘双侧各有鳃孔一个，鳃孔后为头部和躯干的分界限。眼很小，位于口

角的上方。只能观看到距离很近的东西，在微弱的光线下也有必然的视力。眼的前上缘有前

后两个鼻孔，当其钻泥时鼻孔会关闭，避免泥沙进入。腹部有肛门，肛门可视为躯干与尾部

的分界。胸鳍短圆、透明。尾部较长，背鳍、臀鳍低且长，与尾鳍相连一体，滑腻无缺。

鳗鲡的皮肤由表皮和真皮组成，鳞片藏于表皮内，小而细长。外观好似没有鳞片。表皮分泌

胶状物粘液是防病的天然屏障。如无粘液分泌，鳗鲡就无法抗击病菌入侵，也无法生存。鳗

鲡躯体双侧中线各有一条闪光的点线称侧线。侧线对声音压力很灵敏,是声音和压力的感受

器。

欧洲鳗

欧鳗又称欧洲鳗鲡，命名者：Linnaeus1758。欧洲鳗苗平均体长62mm-85mm（76mm左右较

多），体型呈圆筒状，口大牙齿锐利，口裂延伸至眼睛下方，背鳍起点位于胸鳍后缘至肛门

的中间位置。欧鳗的白仔粗大而肥满，且呈青色，夜晚用电筒照射，其腹部会发出青光；黑

仔尾端呈褐色，无黑色环。成鳗体粗短，眼、口较大，吻部稍平，吻端至肛门间矩约占体长

的44%，肛门至尾鳍结尾间矩约占体长的56%，躯干为体长的%%。

欧鳗苗与日本鳗苗的要紧区别欧鳗苗外形与日本鳗苗相近似，要紧区别是：

（1）个体大小不同法国欧鳗苗（白仔）来自法国沿海。其个体较大，11月至4月为捕捞

期限，体长为62mm～85mm（以76mm左右为多），体重～（平均），单位体重平均为3000尾

左右/kg。日本鳗苗（白仔）外体较小，自10月至5月捕自太平洋西岸和中国海的日本鳗苗，

其体长46mm～70mm（以54mm～58mm为多），体重～(平均,单位体重平均为6000尾/kg～8700

尾/kg。

（2）形态特点不同欧鳗苗眼大、吻短，尾柄上无唇状黑色素环。沿脊椎骨有一条稍红的

线直达尾端，夜间被灯光照射腹部会发青光；摄食时不如日本鳗苗活泼，将白仔鳗放在手掌

上只能作蛇形爬动。而日本鳗的白仔眼小，吻尖长，尾柄上具黑色素环；诱食后能专门快集

中争食，放在手掌上会敏捷地作左右、上下弯曲跳动。

（3）脊椎骨数量不同欧洲鳗的脊椎骨数量为107块～116块；日本鳗为114块～119块。

（4）对丁烯溶液的反映不同在浓度为L的丁烯溶液中,1小时内欧鳗苗全数死亡；而日本

鳗苗在一样浓度的丁烯溶液中，1小时内可不能死亡。

（二）生活习性

鳗鲡是一种在淡水中生长、育肥，到海洋中产卵、繁衍的鱼类。每一年的秋季（8月～

10月），达到性成熟年龄的亲鳗离开它们栖息的江河、湖泊聚集结群沿江下海进行生殖洄游。

降海以后的亲鳗性腺慢慢发育成熟，在亚热带、热带深海中产卵、受精。受精卵在海洋中随

波逐流地漂浮，孵化成稚鳗，然后生长成扁平叶状幼体（柳叶鳗），再由叶状幼体慢慢发育

龄成为供养殖用的白仔鳗苗（玻璃鳗），此期约需1年时刻；白仔鳗苗随海流在12月至翌

年4月间，漂流抵达大陆沿海，在环境界条件适宜时，成群的鳗苗自海中进入江河、湖泊，

并开始在淡水里生长、育肥。

国内外对鳗鲡的人工繁衍研究已进行了近50年。但由于对鳗鲡繁衍要求的生态条件知之甚

少，加以稚鱼海中又有很长的生长、变态时期，因此其繁衍条件、稚鱼的开口饵料、变态要

求等因子很难冲破。尽管各国的研究人员作出了极大的尽力，但还尚未最终冲破。1999年9

月，日本东京大学海洋研究所宣布，该所科研人员从研究马里亚纳群岛西部海嵴的产卵埸入

手，在鳗鲡人工繁衍、孵化、开口饵料、稚鱼培育等方面取得冲破性进展，目前培育出的柳

叶鳗已生活了209d。但解决苗种的供给，还需要作大量的工作。

（1）.对光的感受

鳗鲡自幼鱼起就怕光，专门不喜爱强烈的光照，这与长期钻穴洞居生活有关。鳗鲡夜间

在水面活动，白昼潜入水底，日夜呈垂直散布。故在人工养殖时，露天饲养池的透明度不能

太大饵料台要盖棚遮荫，驯饵的第一餐要选择黄昏的时刻。

鳗鲡在幼苗时期对弱光有趋光性。利用这一特点可在夜间用灯光诱捕幼苗。驯养时期也

经常使用灯光幼苗上饵料台摄食。随着个体长大，对弱光的趋光性也随之减弱，成鱼那

么完全没有趋光性。

（2）.对温度的适应能力

鳗鲡是广温性温水性鱼类。生存的最高温度为38℃，最低温度为1℃~2℃，只要不结冰

鳗鲡可不能死亡。但在5℃以下时，活动能力显著减弱，进入拟冬眠状态。

鳗鲡在15℃以上开始摄食，越冬鳗在10℃左右就开始摄食，随着温度升高食欲旺盛,

摄食量增大，行动也愈来愈活跃，生长速度也加速。最适宜温度为25℃~30℃,当超过30℃

时，由于耗氧量增加摄食量反而消退。

鳗鲡对温度的剧变有必然的适应能力，但随着温度的升高这种适应能力减弱，而且从低

温到高温的适应能力比从高温到低温差得多。短时刻内温度超过40℃也能生存。温差超过

l5℃也可不能致死，但对鳗鲡的摄食和生长阻碍较大。幼鳗的适应能力比成鳗差得多。

（3）．对水流、水压和声响的反映

鳗鲡对水流、水压和声响的反映极为灵敏，其感受器官是侧线。鳗鲡进入淡水后逆流而

上，育肥长大后顺流而下都说明对水流灵敏。鳗鲡对水压的转变需要一个调剂进程。鳗鲡对

突然的声响和低频振动很不适应，表现出惊恐和烦燥。这是在长期生物进化进程中形成的一

种防卫性能。水流、水压的转变，声响的发生都意味着环境条件的改变和敌害攻击的可能，

是一种应激剌激。但长期的刺激，会使鳗鲡不可能大量摄食，乃至致使病害的发生，故在幼

鳗培育中应专门注意这一点。

（4）.渗透压的阻碍

鳗鲡是一种广盐性鱼类，对渗透压有必然的调剂功能，能调剂体渗透压适应水中盐分的

转变。但这种调剂需要一个进程，把从海水中刚捕来的自苗突然放到淡水中，或把生长在淡

水中的鳗突然移到海水中，都会显现死亡。在上述这种情形下，若是在咸淡水中先暂养一段

时刻，使鳗鲡慢慢适应，就可不能发生死亡现象。因此在放养白仔鳗、养殖池消毒等操作进

程中，都要注意加盐和去盐的速度。

（5）．嗅觉和味觉

鳗鲡的嗅觉器官比整个脑髓还大，故嗅觉极为灵敏。在养殖池投饵量，鳗鲡能专门快集

聚到饵料台；在自然界生活中能夜间出来觅食、在浑浊的水中能摄取食物都是靠其灵敏的嗅

觉。有人实验把鳗鲡喜食的食物用假设干层纱布牢牢的包起来，投入养殖池中，鳗鲡能凭嗅

觉觉察到食物的位置。鳗鲡能区别甜、咸、苦、酸四种昧。专门是味觉，最为灵敏。对砂糖

液感觉程度比人高5l2倍，对食盐也比人高184倍。因此,配制人工饵料时要充分注意这一

点。

（6）．呼吸与耗氧

在淡水中，鳗鲡靠鳃呼吸。在湿润的状态低钾血症吃什么 下，鳗鲡靠皮肤呼吸。另外，鳔、口腔、肠管、

鳍等各器官也能进行一些辅助性呼吸。呼吸强度受摄饵、环境、温度的阻碍，其中温度阻碍

最大。温度高，呼吸强度大，呼吸频率加速，反那么反之。水温每上升l0℃呼吸量将增加2

倍~3倍。

鳗鲡有几种特殊的呼吸方式：

（1）半冬眠式呼吸：水温在l7℃以下，水中溶氧充沛，鳗鲡处于安静时，呈半冬眠状态，

呼吸一次持续时刻很长。

（2）单鳃呼吸：水温较低时，鳗鲡呼吸深度增大，滤水能力增强，保证了足够的呼吸效率，

呼吸时常是用一侧鳃呼吸，另一侧鳃不张开。在养鳗池中，感染鳃病也会显现单鳃呼吸现象，

必需与以区别。

（3）皮肤呼吸：在离水的湿润环境中，不能用鳃呼吸时，那么通过皮肤摄取大量的氧气，

排出二氧化碳。当水温在l5℃以下时，只用皮肤呼吸即可维持其生命。运输鳗鲡确实是利

用这一生理特性。耗氧量与鳗鲡大小、机体活动及温度有关。单个个体越大，耗氧越多；单

个个体越小，单位重量耗氧越多。鳗鲡处于活跃、兴奋时耗氧量大大增加，可比安静时高出

2倍～5倍。摄食后，由于消化活动，耗氧量比平常增加一倍以上。通常鳗鲡的耗氧量随温

度升高而增加，随温度下降而减少。但当温度超过30℃以后，耗氧量反而减少，这对鳗鲡

是不利的，可能是由于温度太高摄饵减少的缘故。

3.食性

鳗鲡是一种性凶而贪食的肉食性鱼类。在天然情形下，要紧以小鱼是、水生昆虫及动物

体为食。在人工饲养时，要紧投喂丝蚯蚓、各类鲜杂鱼、动物内脏及人工配合饲料。鳗鲡对

饲料中蛋白质含量要求较高，养殖幼鳗的饲料，其适宜的蛋白质含量为48%～50%，饲养食

用鳗的饲料，适宜的蛋白质含量为45%。鳗鲡对动物性蛋白质的消化率很高，可达80%～95%，

但对植物性蛋白质的消化吸收利用率就低得多。

鳗鲡对鲜杂鱼、豆饼和配合饲料的饲料系数别离为～、10及～。

鳗鲡的生长有随饲料养水温状况而有专门大的不同及个体生长不同十分显著两大特点。

在自然水温条件下，昔时（2月～4月）每尾体重左右的白仔鳗苗，到10月下旬一样可

达每尾10g～30g左右，第二年秋季达150g～200g。如在水温25℃～28℃饲养时，鳗苗通过

7～9个月饲养，一样可育成每尾150g～200g出口食用鳗的规格。

另外，同一批鳗苗饲养在一样的条件下，它们的生长速度不同也专门大。犹如一批鳗苗

饲养2个月，约有50%能达到10g/尾，而其余在6个月内才陆续达到10g/尾，有的乃至需

要更长的时刻。

二、鳗苗的捕捞、暂养和运输

（一）产地和汛期

我国沿海各江河的入海口和岛屿周围，饵料生物丰硕，是鳗苗(又称白仔)索饵和洄游的

良好场所。南自北部湾，北至鸭绿江口，几乎都有鳗苗洄游。其中以广东韩江口，福建厦门

和闽江口，浙江的肖山、绍兴、宁波，上海长江口的崇明、奉贤、南汇,江苏的东台、射阳、

盐城和台湾周围江河入海口周围的产量为高，但各年鳗苗产量的波动专门大。以江苏、浙江

产量最高，福建、广东、上海次之。

鳗苗的汛期受水温、潮汐等自然因素的阻碍，自南至北，慢慢推延。广东在12月下旬

至1月上旬见苗，浙江在l月上、中旬见苗，江苏在1月中、下旬见苗，而鸭绿江口在3

月上、中旬见苗。

（二）鱼具渔法

我国捕捞鳗苗的鱼具有抄网类的长柄捞海、三角抄网和船抄网；拉网类的三角拉网、长

方形拉网；张网类的罾网、船张网、闸张网和大张网等。

鳗苗喜温暖、淡水和弱光，当水温上升到10℃以上时，鳗苗开始溯河，海水与河水的

温差越小，产量越高；当闸口有适量淡水流出，能吸引鳗苗，产量就高。日掉队1h～2h，

光照强度对鳗苗最适宜，现在可采纳黄色灯光诱捕，成效专门好。另外，风速过大或过小都

不适宜；在轻风天气的上风处，产量较高。鳗苗对水质好坏也极灵敏。在有毒污水污染的地

址产量明显降低。工厂余热温排水的排放口，产量明显提高。

（三）暂养和运输

刚捕起的鳗苗与杂物混在一路，需用筛将杂物除去，然后进行暂养，使鳗苗体内的残物

排尽，以利提高运输成活率。

1．暂养

（1）淋水暂养将馒苗暂养在容器里，每隔1h～2h淋水一次，使苗体常常维持湿润,能顺

利进行皮肤呼吸，此法暂养2d～3d，成活率可达90%。

（2）网箱暂养目前较为普遍利用的方式。网箱规格为200cm100cm150cm,箱布规格为

11眼/cm～12眼/cm的聚乙烯布。设网地址宜选择水面开阔，水质良好的河道或水池。

（3）水泥池暂养适用于较大规模的中转基地，因有排污、增氧和流水等良好设备，因此

鳗苗的放养密度和成活率都很高。水泥池一样为800cm400cm80cm，蓄水量为25t左右。

放养密度见。假设水泥池暂养能增强治理、使溶氧始终维持4mg/L以上，pH7～8，那么成活

率可达95%以上。

2．运输

鳗苗通常采纳塑料袋充氧运输。规格为长70cm50cm的双层塑料袋，每袋装低温水

1kg~2kg，鳗苗1kg~2kg，充氧密封，放入纸板箱里，每箱放两袋，并在两袋间放一个冰袋(内

放1kg~2kg的冰)。在30h内成活率在98%左右。装运前应做好各项预备，捞除死苗及杂物，

漂除粘液，注意水温转变，如水温在20℃以上，必需用冰降温，使袋中水温维持12℃左右。

鳗苗运抵目的地后，应先将塑料袋放在池水内，且使袋内外水温差不超过5℃，才能拆袋放

苗。

三、鳗鲡的人工养殖

鳗鲡的养殖要紧有室内水泥池养鳗、露天水池养鳗和网箱养鳗：

1.室内水泥池：由加温静水式养鳗进展成温流水养鳗，进而进展成闭合循环生物过滤式养鳗。

其成活率高天气英文单词 ，生长速度快、养殖周期短，单位面积产量高，一样15kg/m2～70kg/m2；但基

建投资较大，运行费用较高。

2.露天池养鳗：基建费用少，本钱低，适于大面积生产。但成活率和单位面积产量较低。一

样每公顷15t～30t。

3.网箱养鳗：即在天然水域中设置网箱，由于水质较好，放养密度可大大增加，食用鳗产量

可达34kg/m2。

究竞选毕淑敏名言 拔哪一种养鳗形式，应依照本地的自然资源和投资能力等状况而决下。目前，比

较合理的养鳗场，依照各类养殖方式的优缺点，往往采纳室内温室养殖鳗鲡苗种与室外露天

水池饲养食用鳗相结合的养殖方式。

（一）水泥池养鳗

水泥池养鳗在我国要紧散布在福建省及广东省东部沿海地域及江苏、浙江沿海地域。其

产量占我国成鳗出口大部份。由于其鱼池有人工排污功能及换水量大，故其产量较高。一些

鱼池用温泉、地热或加温微流水方式饲养，年产量达150t/ha以上。

1．鳗池建造养鳗池分四种类型：即一级池、二级池、三级池和食用鳗池。鳗池建造分四

种类型是基于鳗鲡白仔培育及以后生长不同需要分级饲养而设计的，故四种类型的鱼池结构

大体相同。

鳗池平面为正方形切角（似八角形），以便养鳗池污物能集中在池中央排出。池底呈锅底状

或平底状，斜度为%～%。一样二级池底部为混凝土水泥结构，三级池及食用鳗池底部用粘土

夯实后铺上20cm厚的碎石，压平后铺一层卵石，在卵厂上再铺一层5cm～10cm厚的砾石。

2．鳗种培育

（1）白仔鳗培育从每5000尾/kg～7000尾/kg培育至500尾/kg的进程为白苗培育期，

在整个培育期间有去盐、加温、驯食、分养等工序。

①白仔鳗的放养白仔鳗投放前一天先将消毒后的一级池加水至30cm深，并加入%～%的食

盐，开动水车及气泵，使盐完全溶解。加盐的目的是杀菌消毒。白仔鳗投放时要求温差在2℃

之内，如温差太大，那么将运苗塑料袋置于池水面，待温差接近时才能放苗。放苗密度以

kg/m2～m2为宜。

②去盐升温在白仔鳗放养8h～12h后，可用边加新水边排水的方式淡化去盐。1d～2d后

淡化好的鳗池用3mg/L～5mg/L的呋喃唑酮或20mg/L的福尔马林全池泼洒。并开始天天升温

2℃～3℃，当水温升至28℃时，那么恒温。以后日温差保留持在1℃之内。升温时期天天应

坚持排污、换水。

③驯食当水温升至28℃1d～2d后，即可驯化。

先将水蜓蚓(红虫)捣烂成汁，遍洒池中让白仔鳗嗅到气味，剌激鳗苗寻觅食物并观看其反映

是不是灵敏。如不灵敏第二天重复一次。鳗苗开食一样在黄昏进行。这是适应白仔鳗喜爱在

黑暗环境中摄食的特点，以提高鳗苗摄饵比例。白仔鳗开食后索饵比例越高，以后生长越整

齐,生长也快。在投喂前停止水车运转，把饵料台放在池底，上方设诱食用电灯，以便让白

苗前来吃食，投饵量为鳗苗体重的l5%～20%，摄食后开动水车,关闭诱食用电灯。

④、分养：白仔鳗经20d～30d培育，体重增大，个体生长不同也明显，个体小的鳗苗争食

饵料的能力弱，很少乃至不能上饵料台摄食。另外，随着养殖时刻的延长，代谢产物、排泄

物也慢慢增加。因此，必需及时分池饲养。

白苗细小嫩弱，容易受伤，不宜用选别器。一样用3mm网目的筛网分选。具体方式是：先挂

好饵料台，为了便于操作，饵料台离池堤远一点，水车要停止运转，然后投入已预备好的饵

料白苗。用的饵秘要比投喂的饵料硬度大一些，使白苗无法吞食而又不离开饵料台。

这时两人手持筛网从饵料台对面(人不下池或赤足下池)将筛网放入水中慢慢靠近饵料台，迅

速网住整个饵料后，连同饵料台一路把自苗围在网中。另两人配合将筛网沿池堤移开饵料台

提出水面，集拢转入已预备好的网箱中暂养。然后抽样、称重计数移入二级池中饲养。继续

投喂白仔鳗饲料。如此反复几回，大部份可选别出来分养。这种方式不易损伤鳗苗，但操作

不妥会影其摄食生长。

分养后留在池中的白仔鳗继续投喂水蚯蚓和白仔鳗配合饲料，虽其个体偏小，但分养后，因

池内密度减小,体重仍可较快增加。为了加速生长,在饵料中加入15%～20%的鱼油和维生素

E(每kg饵料加100mg)和维生素C(饵料量的1%)。

开食后经30d～50d的培育，要把培育池和二级池的鳗苗归并在一路全数选别分养一次，依

照不同规格分池放养。预备放养的各池要于前1d注满水，并开启水车进行搅水，将水温与

分养池调至一致。

抄捕仍按上述方式反复进行，一一转入预备好的网箱中暂养。抄捕后池中尚有未能捕取的，

可由排水口排水搜集。搜集方式是把鳗苗搜集袋接在排水口外侧的槽沟上,打开闸门，让鳗

苗随水流入搜集袋，然后转入网箱中一路暂养。分选方式、个体弱小的鳗苗培育方式同前。

（2）、二、三级池培育

二级池治理方式与一级池相似，三级池那么同成鳗池治理。

3．食用鳗的饲养

（1）放养密度放养鳗种的密度依水源、换水量、设备和技术条件而定。一样的放养密度

（2）水质治理

食用鳗池既有室内池，也有露天池，水中pH值、溶氧、氨氮、温度及浮游生物种群和

数量转变都直接阻碍鳗鲡的摄食和生长。日常水质治理确实是要将养鳗池水质操纵在鳗鱼正

常摄食和生长要求的范围内。

在食用鳗饲养期间，水质治理中最为重要的是水质培育，主若是蓝藻类微囊藻的培育，使其

在水中成为优势种，发挥遮荫、增氧和操纵其他生物繁衍的作用。

水质培育的方式有二种：一种是养鳗池清洗消毒后注入清水，然后每亩施尿素或硫酸铵

1kg～2kg，过磷酸钙，再引入藻种。数往后水色慢慢变成淡绿色至蓝绿色。以后只要治理适

当即可维持。另一种是在清池消毒后，直接从微囊藻繁衍较好的老池中抽入老水，再加一部

份新水，随即开动水车数日，水质专门快培育出来。

微囊藻通过一段时刻的生长繁衍，会因数量增多，密度增大，自身代谢产物的积存和营养耗

尽而老化，严峻时急剧枯死消失，随即在池中分解产生大量有毒物质，同时池水变成褐色或

白色，pH值下降，浮游动物繁衍，这确实是通称的“水变”。“水变”对鳗鲡是极有害的，

必需要避免和克服。采取的要紧方法有：

①不断更新藻种。常常注意排出一部份微囊藻，维持池水的透明度，并注意从其他池中引入

生长良好的藻种。

②提高水的pH值。常常向池中施撒石灰，每次每亩10kg~15kg。

③滤除和杀灭浮游动物。浮游动物较多时，可施撒L~L的敌百虫进行杀灭。

（3）投饵一样从水温l3℃开始投饵摄食，随着水温的升高，鳗鱼摄食量增大，当水温在

30℃以上时，食欲又慢慢减少。

投饵率与鳗鲡的个体大小有关，随着个体增大，投饵率相对减少。如l0g~20g的鳗种在

22℃水温时投饵率为4%~5%，每尾20g~30g投饵率为3%~4%，40g~80g投饵率为2%~3%，l00g

投饵率为2%。投饵率还与天气、水质、鳗病等因素有关，实际操作时应依照鳗鲡的摄食情

形灵活把握。

（4）换水排污天天换水排污是维持续池良好水质的重要方法之一，一样天天排污1~2次，

包括打扫池底。天天视池水浓淡及鳗鱼密度，换去池水的1/3~2/3不等。

（二）水池养鳗

水池养鳗是珠江三角洲最近几年来进展起来的一种养鳗方式，较水泥池养鳗法具有固定资产

投资小，用水量少，整体本钱低等优势，故最近几年来进展较快。

1．水池条件进行水池养鳗的水池要求水源充沛，水质适合水池渔业用水标准；每口水池

面积以5~l5亩为适宜，黑仔鳗饲养池以5~7亩为适宜。水池面积过小，在饲养治理中水质

难以操纵，鳗鱼摄食也会随水质转变而显得不稳固，鳗病常常发生，鳗鱼生长因此而受阻碍。

水池面积过大，会带来收成捕捞上的困难。水池水深以l.2m～2m为宜(黑仔鳗～l.5m，成鳗

l.5m～2m)。如池水过浅，由于水池中鳗鱼活动及增氧机作用下，池水会显得混浊，直接阻

碍鳗鱼食欲及健康，专门是在幼鱼时期池水混浊，最容易诱发烂尾病及鳃病。池水太深，水

池底部溶氧不足，加上残饵、鱼类排泄物等的阻碍，加重水池低部环境进一步恶化，阻碍鳗

鱼正常生长。

2．鳗种放养

（1）放养前预备

①水池清整形塘鳗鱼放养前水池必需进行清整，清塘药物要紧用生石灰及漂白粉，用量要

视水池淤泥厚度而定。新挖水池一样每亩用生石灰250kg+漂白粉。水池清整方式同水池

养鱼。水池回水后l0d～15d，即可试水放鱼。

②机械设备土池养鳗机械要紧有水泵、增氧机及备用发电机等，增氧机要紧有叶轮式增氧

机和水车式增氧机两种。鳗池水深在以上时，鱼池中央应安装一台叶轮式增氧机，以改善水

池底部氧气状况。增氧机一样每3亩设置一台。一口面积10亩、假设水深2m的鳗池，增氧

机应设3台。如水深，可设置2台~3台水车式增氧机。水池养鳗进水一样用水泵，排水要

紧靠自行溢出。假设要大量换水，那么也用水泵排水。目前，抽水机要紧用轴流泵，其扬程

低流量大。

（2）放养密度鳗鱼饲养进程中，只有确信水池最正确载鱼量时，才能充分发挥水池生产

潜力。在目前珠江三角洲水池养鳗治理状况下，每一年5月~l1月食用鱼时期，载鱼量为35kg/

亩~700kg/亩。一些底泥较厚、水池面积在4亩~8亩，其载鱼量为500kg/亩，面积在10亩

以上，水池淤泥较少或新挖的水池，载鱼量可提高到700kg/亩。若是鳗鱼存塘量超过750kg/

亩，而又不分池或上市，早晨池水溶氧量将会降至L以下，严峻抑制鳗鱼的生长或诱发鳗病。

鳗鱼在水池中的密度与规格、水池面积、水深有关。基于不同规格鳗鱼摄食量、新陈代

谢等因素的阻碍，规格越小，单位面积载鱼量也应该越少。

（3）分级饲养与水池配套

①分级饲养鳗鱼在饲养进程中，生长不同专门大。同一水池饲养的鳗鱼，个体不同越大，

饲养的经济效益越差

②水池配套在水池养鳗生产进程中，水池配套是落实分级饲养法的关键，也是当前鳗鱼场

获取经济放益潜力所在。

在调查了顺德市近30个鳗场，发此刻等同的市场环境下，单位面积纯利竞相差一倍多。

其要紧的问题在于水池配套及日常治理上的不同。水池养鳗分级饲养可分为四级。即黑仔鳗、

幼鳗种、中鳗种、成鳗四个级别。水池比例为1：1：3：5。以一个150亩的养鳗场为例：

其中，黑仔鳗面积占15亩，饲养25d至30d后将平均10g的幼鳗种分池，分池所需幼鳗种

的面积为l5亩，饲养40d后，将规格达到30g~40g的中鳗种分池，所需面积为45亩，当中

鳗种长至100g~l50g规格时，作为大鳗种分池，在成鳗池直接饲养至400g/尾上市。成鳗池

面积占总面积50%，需75亩。上述的面积配套是指黑仔鳗在4月~5月进苗后昔时的面积比

例。昔时至次年，由于不断分池，鳗鱼不断长大，最后整个面积变成了商品鱼池，在次年1

月开始鳗鱼可不断上市，水池可不断空出而转入次年的生产环节。

③混养在鳗鱼池中适当混养各类不同食性、不同栖息环境的优质鱼类，对改善水池环境，

充分利用水池天然饵料资源及鳗鱼的残饵，提高鳗鱼水池单位面积利润均有必然意义。混养

水平高的鳗鱼场每公顷可增加3000元~45000元纯收入。目前,在鳗池中混养的鱼类有鳙、

鲢、斑点叉尾鮰、胡子鲶、长吻鮠、太阳鱼、三角鲂或广东鲂、塘鳢鱼等。

3．日常治理

(1)水质治理水池养鳗的日常治理主若是水质治理。其要紧内容有绿藻类种群的培育与维

持，肥度、pH、溶解氧、透明度等因子的调剂。在水池养鳗进程中池水的pH值、溶氧量、

透明度、温度和浮游生物种群和数量转变均直接阻碍鳗鱼的摄食和增重。

(2)投饵投饵的目的在于增加鳗鱼群体产量的同时尽可能降低饵料系数。鳗鱼是感觉器官

十分发达的鱼类，气候、水温等环境条件转变过大，均会阻碍其摄食。如台风前气压低、夏

日雷阵雨及换水量太大等都会阻碍鳗鱼的摄食。要提高鳗鱼的摄食量必需从日常治理着手，

尽可能地降低水池环境因子的转变幅度。夏日天气酷热，投饵时刻在早上6：00和下午6：

00以后；冬季投喂时刻那么安排在下午2：00~3：00水温最暖的时候。

饵料系数是直接阻碍水池养鳗经营成效的要紧因素之一。对20多个鱼场调查中发觉，利用

同一种饵料的鱼场(在排除鳗种质量后),每吨商品鳗的饲料本钱竟相差1500元或以上，差距

大的近3000元。要取得尽可能高的饲料报酬，应注意如下几点:

①确信合理密度，维持水池底部有充沛的氧气。

②在黑仔鳗及幼鳗时期，投喂时应注意让鳗种有较长的时刻摄食，使瘦小的鳗种也能吃饱。

③在投喂时坚持添加油脂并随水温的转变而增减。

④做好防病工作。在病害流行季节前，按期在饲料中添加抗病药物。

四、欧洲鳗的养殖

欧洲鳗（A．anguilla），散布在大西洋东海岸，欧鳗苗的要紧产地有纽芬兰、丹麦、法国、

意大利等国家。在西欧沿海的资源量极为丰硕，总产量达1000t以上，其中法国欧鳗苗的产

量就达500t以上。最近几年来，由于我国鳗苗（日本鳗）资源几点了的英文 严峻衰退，造成鳗苗供给缺

口愈来愈大，从90年代开始，我国大陆开始引进欧鳗苗，进展欧洲鳗的养殖。但欧洲鳗有

其固有的生物学特性，如全数套用日本鳗的饲养方式，造成惨重的教训已不足为奇。

（一）欧洲鳗的生物学特点

与日本鳗相较，欧洲鳗有以下生态特性：

（1）生长的最适温度比日本鳗低摄食的水温为8℃～31℃，最适生长水温为22℃～26℃，

以25℃左右生长最快；当水温上升至29℃～31℃时，摄食量明显下降；当水温上升到32℃～

34℃时，2d～4d内欧鳗接踵死亡。另外，欧鳗对温差的忍耐力不强，日温差达3℃，摄食强

度明显下降。

（2）要求甘油护肤 的水质比日本鳗高欧鳗专门喜爱清洁的池水，要求水的溶氧高、含氮量低，有

机物少。

（3）对天然饵料的要求比日本鳗高欧鳗比日本鳗更喜食鲜活的动物性饵料。消化吸收能

力比日本鳗差，又有相当强的耐饥饿能力，在干净水中，可饥饿几个月也不死，因此个体之

间生长不同比日本鳗大；同时以有较明显的大鱼吃小鱼现象。欧鳗又贪食，只要饵料充沛，

就容易发生摄食过量现象，过饱者往往会吐食而污染水质。

（4）抗病的能力比日本鳗弱欧鳗的皮肤层相对较薄，容易擦伤而引发疾病。同时在肥水

中容易患细菌性和寄生虫病。当水中有害物质含量超过欧鳗的适应限度，或鳃部寄生虫过量

和细菌感染，都会给欧鳗造成专门大的剌激而发生狂奔现象，不久就接踵死亡。

（5）生长比日本鳗慢一些。

（二）欧洲鳗的养殖技术

从上述生物学特点可知，欧洲鳗的饲养条件和要求较高。它们对环境的适应能力较弱，

要求生活在水质清新，夏日无高温的微流水，养殖环境稳固的水体；它们体质娇嫩，容易患

病；它们对饵料的要求较高，又不识饥饱。为此除一样的饲养殖日本鳗的养殖技术外，还应

采取如下方法：

1．养殖地址选择欧鳗的养殖用水应被选用水质清新、夏日水温较低的水库水、山溪水或

地下水，采纳微流水式养殖，而不能在浮游生物大量繁衍的静水水池中饲养。

2．选苗和放养从国外购进欧鳗苗时，需选3000尾/kg左右、体色较深、体表无外伤的健

壮白仔鳗。欧鳗苗从捕捞、暂养、运输至养鳗场，经历时刻长，鳗苗体质虚弱，对环境的适

应能力差，也容易受各类病原体的感染。放养时，需尽可能减少环境的“反差”，并对鳗体

进行消毒。

其操作是：先配好盐度为5～7的池水，水深20cm～30cm；再调温度，使鱼苗袋内的水

温与池水一致；然后让鳗苗入池“试水”，并调整即水车式增氧机的浮力、流速及方向，使

水车叶片恰好接触水面，能使全池水转动为准。放苗后第二天，用1510-6～2010-6福

尔马林，110-6～10-6呋喃唑酮药浴一天，第2d～3d天进行升温和换水去盐（方式同

日本鳗）；最后将水温操纵在24℃～25℃。

3．诱食饵料场的设置要比日本鳗增加1倍～2倍，当水温升至24℃后，可用通过清洗干

净并消毒的丝蚯蚓诱食。方式同日本鳗，唯投饵量为体苗体重的5%，剩余饵料当日捞净。

4．投饵量的操纵从鳗苗到成鳗，都有要认真操纵其投饵量，以投喂后30min吃完为准（八

分饱）。按体重计算，白仔、黑仔的投饵量为其体重的5%，幼鳗为%，成鳗为%之内，高温期

为%～%。白仔投喂20d～30d后，宜改用白仔鳗饲料。当体重达2g以上，改投黑仔鳗饲料。

每种饲料交替时，需要二种饲料按比例混合投喂，方式同日本鳗。

5．水质治理养鳗用水宜采纳水质清新、有机物少的水库水、山溪水、河流水，pH以～为

宜。其进水处应设沉淀、过滤设施。采纳流水式或半流水式养鳗，池水透明度维持在40cm～

60cm，水色为淡绿色，水中有必然数量的浮游植物起脱氮作用。假设采纳静水式养鳗，那么

应加大水量更新，通常进排水量为100%～150%，水位维持在60cm～80cm，天天投饵后2h～

3h后应按期完全花的图片大全大图 排污。另外，可少量放养杂食性鱼类（如单性罗非鱼等），以清险残饵、避

免浮游繁衍，有利于改善水质。

6．水温治理欧鳗对水温有要求较高，专门是在夏日，避免高温极为重要。治理中应将日

温差操纵在1℃。

7．分养通常每隔一个半月选别分养一次为宜。选别分养方式同日本鳗。其操作更应警惕

谨慎，以减少鳗鱼外伤。夏日分养操作宜在早晨温度较低时进行。分养池的水环境应尽可能

与原池接近，选别后的鳗鱼需当即消毒。