鸡蛋清的作用与功效

蛋白粉有什么功效？蛋白质粉的作用与功效

蛋白粉是一种比较常见的保健爱依旧 品，一般健身的人会吃得比较多一

些，但是也有很多身体抵抗力比较差的人会用到蛋白粉，因为蛋白粉

确实是可以补充很多种蛋白质，而很多免疫力比较差的人就是蛋白质

补充不够导致的。那么，一般蛋白粉都有哪些功效作用呢？

1、具有凝胶性

鸡蛋清本来有的蛋白质成分经过特殊加工后，蛋白粉会具有显著

的凝胶性，蛋白质粉的凝胶性能使它在肉制品中可以广泛应用，肉制

品质量优劣的衡量标准主要是弹性和切片，肉质品的优良弹性主要来

自肌球蛋白和后来添加的盐深蛋白。英语教育专业

2、乳化性

蛋清中蛋白质特性，加上蛋清在加工中恰当的热处理，使蛋白质

部分变性，增加了疏水性和乳化活力指标，表面张力下降，和蛋清相

比乳化性更显著，能结合较多油脂。

3、吸收保留水分脂肪

蛋白质粉的凝胶性良好，能通过氢键改进水分吸收，粘着性会增

加，形成坚固的网状结构，能够截留大量水分和脂肪，提高肉制品对

水和脂肪的保留能力。

4、辅助功效

蛋白粉加入肉制品能够提高食品质量，并强化食品营养;在面粉制

品中加入适量蛋白质粉，能够使面筋度提高，增加蛋白质含量，使面

食制品更加富有弹性。

5、保障人体生理需求

正在发育中的婴幼儿，青少年，孕妇，哺乳期妇女体内蛋白质含

量不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童青少年身体，

大脑发育迟缓，成年人易出现疲劳感，体重减轻，贫血，食用蛋白炖排骨的做法大全 质

粉不仅能提供人体消耗掉的能力，还能用来合成新的组织，有效防止

或改善一些不良症状的出现。

6、其它作用

蛋白质粉主要能够纠正机体中蛋白质营养古装壁纸 不良，适用于烧伤，大

面积皮肤溃烂，创伤或者外科手术，癌症放疗和化疗之后导致的蛋白

质重度亏损的患者;也适用于因消化不良，小肠吸收障碍，神经性厌食

导致的蛋白质摄入或吸收不足人群。食用蛋白粉可以给人体提供多种

氨基酸，帮助身体缔造新的组织，修补细胞，维持细胞的正常功能和

新陈代谢。

7、蛋白质粉食用方法

(1)普通人群服用方法

1、在饮食正常的情况下，人体每天补充食用乳清蛋白粉15克左

右即可，相当于日需要量的1/4。糖尿头饰图片 病人群等日常摄入营养受限制者

可根据饮食情况适当加量。

2、蛋白质粉最好在温水或冷水中完全溶解，最好不要使用热水，

可溶解在饮料、牛奶、汤水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质

食品。

(2)健身人群服用方法

1、运动后30~40分钟内，可服用约22~45蛋白质粉。蛋白质粉

之所以要运动后服用，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到锻

炼目的。

2、睡眠期间是生世界杯赛事 长激素分泌，身体合成肌肉的理想时机，也是身

体营养储备消耗的高峰期。睡前服用适量蛋白质粉，并搭配适量全麦

食品、蛋类食品等，可以为生长提供营养，也能补充睡眠中体内营养

的分解，还可以延长蛋白质吸收的时间，为长时间睡眠的身体持续提

供营养。

(3)减肥人群服用方法

1、大运动量之后，不但脂肪被消耗，肌肉也同样会被大量分解。

运动后30-40分钟内，服用蛋白质粉，可以达到减脂不减肌的目的。

2、减肥人群长期保持低脂饮食的话，就会下意识的减少肉类、蛋

类食物的摄入，这样则会造成蛋白质摄入不足。而现代人夜间活动丰

富，营养不足会带来大量不良后果，因此晚餐后服用10克左右蛋白质

粉，并搭配高纤维食品，对于减肥人群而言是低负作用的热量和营养

来源。

8、蛋白粉的营养价值

蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联

系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与《童年》读书笔记 遗传信息构成和代谢，

同时也为机体提供热量。决定蛋白质粉营养价值的主要因素是蛋白质

份中必需的氨基酸种类和含量。氨基酸评分(AAS)是测评蛋白质中必需

氨基酸种类和含量的一个常用指标。

9、哪些人需要蛋白粉

1、对于健康人而言，只要坚持正常饮食，坚持食物丰富多样，就

完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，

食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。

2、对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，

可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉

的用量。蛋白质俩性故事 过剩，不但使人肥胖，还增加肝脏和肾脏的代谢负担，

久而久之就可能影响它们的功能。

3、新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10%～

20%的奶粉。

4、痛风病人要谨慎选择食用以大春节几号 豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。

因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。但也

有些品牌的大豆蛋白粉经过了特殊的处理。