广东肠粉的正宗做法

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布拉肠粉的做法

肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖

肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要

有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的

蔬果，再拌上炒香芝麻。

肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，

妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都

有供应。出品时以“白如雪，薄如纸，油光叉烧肠粉闪亮，香滑

可口”著称。来看看它的做法吧。

布拉肠粉材料：

粘米粉240克

清水4杯

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盐1茶匙

虾米(浸软)80克

葱粒适量

粟粉2汤匙

生粉2汤匙

澄面粉2汤匙

生油3汤匙

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做法：

1.粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水

调成粉浆

2.把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把

粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟

3.把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌

面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。

肠粉含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等,对身

体很好。看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜

香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃!

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