无公害黄豆的营养价值

无公害黄豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。

1.大豆蛋白质含量约为35%—40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质人教版五年级下册语文教学计划缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

2.大豆中脂肪含量约为15%—20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高。因含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品;磷脂是构成细胞的基本成分.南辕北辙的道理对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。

3.大豆中碳水化合物含量约为25%—30%，有一半是膳食纤维，qq宠物快速升级其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。

4.大豆中含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg，明显多于北京奥运会标志谷类。由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。

5.大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。

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