野蒜

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葱三薤四

作者：温长路

来源：《科学养生》2013年第02期

种葱、种薤都是有讲究的，一般葱为三支一束，薤为四支一丛。葱、薤亦食亦药，“葱三

薤四”虽然说的是葱和薤的生长特点，但也从一个侧面反映了前人对葱和薤的认识。

葱，又名芤、莱伯、鹿胎、火葱、大葱、四季葱、和事草等，在我国有2000年以上的栽

培历史。以葱当菜简单方便，又收防病之功。山东民谚中的“大葱蘸大酱，越吃越胖”，就是劳

动人民实践经验的结晶。以葱治病，有效易行，普通家庭皆可为之。如头痛发热，用葱白10

根和大米煮粥一盏，加醋后食用；或用葱白、红糖、生姜熬水1碗，热食后取汗即解。消化不

良，胃痛泛酸，用葱头4个、红糖120克一起捣成葱泥，蒸熟后连服一周，酸歇痛止。痔疮疼

痛难忍，以带须根之葱煎成浓汤，置盆中坐浴，立有效果。

薤白，又名野蒜、小独蒜、薤白头、大头菜籽，从张仲景的《金匮要略》中载有治疗胸痹

的“枳实薤白桂枝汤”可知，将其入药自东汉之前就已经开始了，而作为食物则可能更早。它有

理气、宽胸、通阳、散结之用，是治疗胸痹疼痛、脘痞腹胀、痢疾泄泻、疮疡疖肿的要药。

《本草求真》力推此药，说它“味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下

寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解”。李时珍

在《本草纲目》中说的“数枝一本，则茂而根大”的话，则是对俗语“葱三薤四”种植法的进一步

诠释。

从大葱联系到洋葱，从小蒜联系到大蒜，除营养之外，它们的抗菌效力在同类高等植物中

是比较强的。葱蒜中所含的挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素对多种细菌都有抑制和杀灭作用。经验

证，在嘴内咀嚼生大葱、生洋葱或大蒜3～5分钟，可以把口腔中的细菌全部杀死。同时，葱

蒜还能防癌治癌。实验表明，一个人只要每天坚持吃两棵葱、4瓣蒜，癌症的发病率就会大大

降低。动物实验也表明，用大葱大蒜水浸液对动物进行腹腔注射，对抗癌有明显作用，乳腺癌

可以得到完全控制，淋巴瘤也能得到较好的抑制。

葱蒜虽然对防病治病有很好的作用，但是吃生葱蒜后嘴里会产生一种异味，在工作时间或

公共场所可能给别人带来不适感觉。因此，除合理安排使用时间外，最好在食用后咀嚼一点橘

子皮、茶叶等，异味就能够立即减弱或消失。

编辑/鲁湾