长江鲥鱼灭绝了吗 长江鲥鱼什么时候灭绝的

鲥鱼，古人称之护鳞鱼鲥[shí]鱼，每年溯河入江产卵，如同候鸟一般守时，所以古人称它们为“时鱼”。鲥鱼属鲱形目鲱科，和众多鲱科鱼类一样，身形清秀简练但也缺乏存在感，口大无牙，鳞片大而薄，脂眼睑十分发达。鲥鱼是近海上层滤食性鱼类，主要分布于我国南海和东海，主要以浮游生物为食。每年春末夏初便结伴洄游至江河繁殖，产卵后亲鱼重返大海怀抱，幼鱼则进入支流或湖泊中成长，曾经鲥鱼在长江、钱塘江、珠江及闽江水系中十分常见。

古人描述鲥鱼：“其性爱鳞，一与网值，帖然不动，护其鳞也”，说的是鲥鱼十分娇贵，渔网一但触及鳞片，它们就不动弹了，于是鲥鱼又被称为雁荡山旅游攻略“惜鳞鱼”。古人总喜欢人为赋予物种独特的品性，认为鲥鱼是不愿苟活，典雅清高，使世人难得一窥其鲜活美貌，其实，它们和做成罐头的大西洋鲱鱼相似，不过是耐氧较差，出水易死罢了。

特别之处就在于那身鱼鳞鲥鱼的特别之处也在台风卡努于它那一身鱼鳞，坊间还流传着一个故事：江南富家公子在外觅得意中人，领回家中称其大家闺秀，婆家将信工作中的不足之处将疑便要考验一番。于是婆婆丢给姑娘一条鲥鱼让她收拾，三姑六婆都蜂拥在厨房外扒拉着门缝看热闹，只见女孩手起刀落，利利索索地将鱼鳞除去，众人看了窃窃而笑，婆婆见状也拉长了脸差点原地爆炸。待到鲥鱼上桌，众人惊呆，只见这鲥鱼所有的鳞片都被丝线串好，整齐码在鱼身之上。婆婆见状喜山东建筑工程学院笑颜开：姑娘果真出自钟鸣鼎食的大户人家啊。

那是因为，洄游至江中的鲥鱼膘肥体壮，鱼鳞下藏有丰富的脂肪，整条蒸熟之农村家庭小作坊后，油脂渗入肉中，据说口感极其绝美。所以烹饪鲥鱼不用去鳞，才能锁住它的鲜香，故事里三姑六婆见姑娘刮鱼鳞，认为她没见过世面，但万万没想到，更考究的吃法居然是拿金丝线串起鱼鳞，以方便嘬食，拥有此等有逼格的手法想必姑娘一定出自大户人家，这才有了上面的那一幕，当然你不要在意大家闺秀居然会自己下厨这样的细节。

鲥鱼与河鲀、刀鱼齐名，素有“长江三鲜”之称。鲥鱼洄游时停止进食，游至扬子江一代，最是肥美，而若再往上溯游，脂肪消耗殆尽，味道也就变差。所以鲥鱼为吴人所珍，而江西人不食。从明代起，鲥鱼就是贡品。“船头密网犹未下，官长已备驿马送”，鲥鱼被捕捞之后，立即放入泼了猪油的冰块中，快马加鞭日夜兼程，历代都是如此。

市面上的鲥鱼都来自北美的近亲上世纪七十年代，长江鲥鱼的年产量高达千吨，而如今，鲥鱼每年只有零星渔获，野外种群堪忧，现在市面上的鲥鱼，多数都是来自美洲的西鲱和来自东南亚的长尾鲥。西鲱俗称美洲鲥鱼，不过美洲当地人并不喜欢食用这种多刺的鱼类，捕获的西鲱有时会被做成肥料，引进养殖的西鲱则被当作鲥鱼的替代品，对于饱衣足食不缺油水的现代人，可能也很难再理解这种鱼的滋味。