上海特色

上海最有代表性的小吃美食推荐

作为瘦胸运动 我国经济发展较为出色的大都市之一,上海是很多

人向往的发展之地,在很多人眼中上海拥有很多发展的机遇,

这里灯红酒绿，说起美食，更是应有尽有!下面是我为大家

带来的有关上海最有代表性的小吃美食推荐，希望大家喜欢。

上海最有代表性的小吃美食

一：生煎

到上海必吃生煎，生煎作为上海土生土长的美食，其酥

脆多汁的口感让人口齿留香。生煎又称生煎馒头，上海市传

统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。用半

发酵面包馅，依次排放平底锅，通过油煎、喷水若干次即熟。

一口咬下去，肉汁芝麻葱香交织，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，

美味充盈整个口腔。一两四个，分量十足，肉嫩味鲜，让人

百吃不厌，以出锅热吃为佳。上海比较有名的当属小杨生煎。

二：阳春面

阳春面，又称“清汤光面”，是上海的一大特色，说来

话长。这话“长”要长到秦始皇的时候，我们知道秦始皇统

一了度量衡，却不知道秦始皇也统一了历法，以夏历的十月

为正月，这个月又称-春。这十月和阳春的关系，后来被引

用到了上海的切口中，“阳春”就是“十”。过去这种面，每

碗卖十文钱，乃是贩夫走卒之食，因为光面不好听，於是用

价钱代面名，便成了“阳春面”。另外有种说法是从“阳春

白雪”而来，这面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没

有，於是成了面名。阳春面之为上海的特色，就像大饼、油

条、豆浆、粢饭“四大金刚”一样，是上海人每日都少不了

的。拿一个碗，舀上一匙猪油，再放点盐;一个灶上烧著清

水，一个灶上烧著高汤，这便是所谓的精致，吃的精致。

三：南翔小笼包

南翔小笼包，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100

多年的历史。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈

透明，晶莹透黄。这南翔小笼包，吃法讲究，有口诀这样唱

到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”吃小笼可先在

底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品

味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏

衣物。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更

佳。来到上海，必须要尝尝正宗的上海小笼包。

四：上海红烧肉

虽然全国各地都有红烧肉，但是上海红烧肉是最具有特

色的。它主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮

诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展

现了上海菜浓油赤酱的特色。吃起来香香哒。上海红烧肉是

上海本帮菜的代表名菜，一定要尝试一下。

五：蟹壳黄

上海蟹壳黄是上海久负盛名的特色点心，创始于20世

纪20年代初期，以吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。蟹壳

黄的馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜

的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽

如蟹壳背一样深红，所以称为蟹壳黄。

六：排骨年糕

排骨年糕妙就妙在年糕与排骨的配合。排骨色泽金黄，

表面脆酥，肉质鲜嫩，靠着肉汁来提味的素菜，年糕对肉汁

的吸取与其他食材不同，虽然被汤汁蜜包裹，但是却不失分

寸还保留着自己本身的糯香和粘韧，年糕、排骨一起加上甜

面酱，浇上辣椒酱，入口糯中发香而不腻，略微甜辣，鲜嫩

可口。

七：耳光馄饨

鲜肉糜加入葱花，荠菜，盐，料酒，蛋清，馄饨皮选择

不厚不薄，吃起来软硬适中，荠菜馅加上点小青菜，馄饨个

大，外形美观，热乎乎的汤上浮着一层金黄色的油和碧绿的

葱花，清香扑鼻，舀起一只来仔细端详，重叠在一起的皮尔

呈透半明状，好像薄纱一般，依稀可见那菜绿肉红的馅，使

人食欲大增，满口生津。

作为早点，耳光馄饨是非常不错的选择，此馄饨看相美

观，热乎乎的清汤上浮着星星点点的油花，大个的馄饨间漂

浮着碧绿的葱花，色泽诱人，看着就让人流口水。馄饨皮呈

半透明状，隐隐约约可看见里面的馅。此馄饨口感佳，外形

美观，汤清淡而味鲜美。配上一根油条，是很不错的选择。

八：四大金刚生活总结

四大金刚其实是上海比较早的时候对四样上海典型早

饭小吃的称呼。他们分别为大饼，油条，粢饭还有豆浆。直

至今日，上海人还是热爱这些早饭。来上海旅游，不妨入乡

随俗，要上这些经典小吃，尝试一下著名的四大金刚。

九：擂沙圆

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70

多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的

老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤

团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名

擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆

煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉

或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上

一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，

而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

十：开洋葱油拌面

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲

究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制(用这种方法

熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。

然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋

葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱

油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，

葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市

湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。

十一：小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店

由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均

系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们

给它取名为“小绍兴鸡粥店”。鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光

亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜

香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上

海市小绍兴鸡粥店里有经营。

十二：糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用

个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店

后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上

茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，

糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入

口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得

来点心店的著名特色风味小吃。

十三：上海梨膏糖

据传梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年

历史。他将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬，给其久病老母服

用。后来这种方法竞相流传，成为疗效食品梨膏糖。现在，出类拔萃的近义词

上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖，有

采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制

成的止咳梨膏糖，还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松

子等各种花式梨膏糖。

十四：松江鲈鱼

松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特

产，自魏晋以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有

细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中国

四大名鱼之一。有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等。

十五：八宝辣酱

“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改

良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，

由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢

馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的安全奖惩制度 烹制法，在炒好的辣

酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整

充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、

笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣

酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，

上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。

十六：面拖蟹

上海名菜之一。上海地区常选用六月黄为主料来做这道

菜，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。

所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，就是还差一次蜕壳的未成年

大闸蟹，前者的蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长

出来，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一电动车政策 筹。

六月黄的价格较贵，普通家庭想吃此菜，可选用价廉物美的

花蟹来入菜，吃时花蟹膏满脂肥，别有一番滋味!蟹块切口

抹上一层面粉，可防止蟹黄流失;先炸一下沾有面粉的切口，

封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入油中炸。通过油煎和烧

制，蟹中鲜味全溶入外面的面糊团中，一段段面拖蟹晶莹透

亮，红黄相间，看上去不但十分惹眼，而且味道鲜美

十七：八宝鸭

是上海城隍庙老板店的特色菜肴。这家店创设于光绪二

年(1876)，以善制上海菜著称。“八宝鸭”早在清代就有，

在1887年重修出版的《沪游杂记?酒馆》记载，“八宝鸭”

一菜，当时是上海苏帮菜馆的名菜，它取用肉鸭拆出骨架，

盛入馅心蒸制。数十年来，一直深受顾客喜爱。

十八：红烧烧麸

著名的上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸

熟成面筋。一般面筋不易入味，上海著名素菜馆“功德林”

创造特种面筋，烧菜质味俱佳，深受欢迎，至今盛名不衰。

十九：上海八宝饭

八宝饭相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，

膂力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123年，

周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。纣死，

武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王

伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、茶瓣 仲突、仲忽、叔夜、

叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。

在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景

而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火

化纣王。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，

为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相

同，但其烹制方法和风味基本相似。江南烹制的八宝饭是最

为著名品种之一，为中餐酒席的佳肴。

上海有哪些小吃

烧卖

上海的烧卖要用猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得加入

蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细腻点的烧卖还会加上香菇粒、

虾米，乃是上海最大众早点之一，非常好吃。

糍饭糕

粢饭是金黄色的长方形炸米糕，油炸后，外层金黄，脆，

内层白色粢饭糕软糯可口，老上海的四大金刚之一。

熏鱼

熏鱼，是上海人非常喜爱的特色美食。色、香、味俱美，

宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或

汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自

己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

糖醋小排

糖醋小排是一道色香味俱全的名菜，冷热皆宜，在沪多

为冷盘。损失惨重 这道菜以肥瘦相间的猪肋排为主料，经过多道程序

烹制后色泽鲜亮，表面一层浓郁的糖醋汁酸甜可口，食之令

人胃口大开，是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的美

食。

本帮红烧肉

本帮红烧肉采用肥瘦相间的五花肉制成，色泽红亮，恰

到好处的火候烹煮出肥而不腻的口感，香浓咸甜、浓油赤酱

是其特点。浓油赤酱也是上海菜的美食偏好，代表了上海人

的美食口味。

上海什么地方很好玩

1、外滩：提起外滩，或许它是每个来上海的人都必去

的地方。外滩的夜景很美，每到夜幕降临，外滩的万国建筑

就披上了靓丽的外衣，花卷怎么蒸 灯火辉煌，霓虹闪烁，让人不禁升起

了一种似水流年般的怀旧之感。

2、外白渡桥：外白渡桥是一座全钢结构的桥梁，它位

于苏州河下游河口处，频临黄浦江，是旧上海的标志性建筑。

每当夜色渐起，横亘在苏州河上的外白渡桥就如同万花

筒一般，闪亮登场。红色、黄色、蓝色、紫色，等等不同的

颜色不断变换，五光十色，耀眼夺目，让人应接不暇、眼花

缭乱。

3、上海迪士尼乐园：如果是亲子家庭，那就带孩子去

迪士尼乐园看看吧，感受不一样的童话魅力。里面的游玩体

验项目也是非常的多，只是需要避开高峰时间诡计多端的意思 和节假日，特

别是暑期和国庆，就不要去人挤人了。

4、南京路步行街：上海的南京路步行街又有中华商业

第一街的美誉，旧时俗称大马路。夜幕降临，华灯初上，漫

步南京路，游人有关春节的绘画 熙熙攘攘、络绎不绝，他们或购物、或品尝

美食，人山人海，川流不息。走在人群中，各种霓虹灯光映

衬着一幢幢欧式建筑，美轮美奂，让人陶醉。

5、淮海路商业街：这里可以说是上海最美丽、最摩登、

最有腔调和情调的商业街。灯光闪烁中，漫步淮海路，各种

现代化建筑林立，时尚名品荟萃，世界潮流的方向标在这里

可以看见。走在淮海路上，慢慢地你会发现，这里就是一个

浪漫高雅的购物天堂。