鹿茸片煲汤的做法

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鹿茸的功效及食用方法

鹿茸的功效及食用方法：具体功效

1、强壮作用。它能提高机体的工作能力，改善睡眠和饮食，

减少疲劳。

2、对心血管的作用。鹿茸精大剂量可使血压下降，心率减

慢，外周血管扩张;中等剂量可使心收缩力加强，心率加快，心搏

出量增加，对衰弱的心脏有明显的强心作用。对心律不齐有调节

作用，并使心脏收缩加强。

3、有性激素样作用。动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注

射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。

4、它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。

鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细

胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御

能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病

体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

鹿茸的功效及食用方法：具体食疗方子

一)药用

1.泡制药茶：药茶疗法是中医传统的治疗方法之一。因为鹿

茸本身就可以是薄片状，所以能直接泡茶饮用，最后嚼食吞下。

作为保健药茶饮用，单味药服食，鹿茸以3～5克为好，可采用隔

日饮用法，不必每日都服。坚持数月，必有助益。作为治疗疾病

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使用茶疗，参、茸的剂量，可以适当增大，或者根据医嘱用量。

2.煎煮药粥：保健和食疗性质的药粥，在我国流传已久。早

在先秦时期就有使用药粥治疗疾病的记载。在中医基础理论的指

导下，以鹿茸、人参为主，配合其它滋补性药物，与米谷配伍，

再加入适当的调料，同煮为粥，进补服食，是一种较为理想的食

疗方法。

参茸药粥，通常有两种做法：一是将鹿茸的薄片直接和粳米

加水煎煮，熬粥食用，最后将鹿茸的残渣嚼食吞服;另一种是将人女生职高学什么专业好

参或鹿茸加工成为粉剂，在清晨或晚上食粥时，调入少许粉末搅

和均匀后即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：温通血脉补气、

补肾壮阳、强身健体。特别说明抵御寒冷大多用鹿茸作食疗。若

冬天一到，手脚容易发冷，这种特别怕冷的现象中，中医学上认

为是由体内阳气虚弱所致。如果阳气虚弱，就会现出生理活动不

足和衰退，例如呼吸无力即是肺气不足。

3.浸泡药酒：药酒在我国有几千年的历史，因为它便于保存，

故深受人们欢迎。药酒是采用酒精浓度为50～70度的白酒作溶剂，

将鹿茸(或含有其它药物的复方)放入瓶中，加入500～1000ml白

酒，加密闭贮存，每隔2～3天晃动一下酒瓶，使其有效成份充分

析出，一般要浸泡半个月才能饮用。每次饮用10～50毫升不等，

男子虚劳精衰，精血两亏，阳痿不举，腰膝酸痛，畏寒无力，骨

弱神疲，遗尿滑精，眩晕耳聋，小儿发育不良，妇女宫冷不孕，

崩漏带下均可饮用。凡是平素有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化

性溃疡的患者，均不宜选用药酒进补。

4.散剂吞服：鹿茸则直接烘干，加工成粉末状，或到药店购

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买现成的鹿茸粉，装入事先准备好的空心胶囊中，置于密闭容器

里，放在阴凉通风处。每次1～2粒，以白开水送服，也可以直接

将粉剂放在口中，以其它药液、粥饮或温开水冲服。

5.药膳调食：药食同源，药物和食物是分不开的。“食疗”、“食

补”学说，在我国养生学中历来就占据一定的地位，并受到人民

的喜爱。药膳就是用药物和食品相配合，通过烹调，加工成具有

防病治病、保健益寿作用的可口美味食品。家庭医疗保健，服用

鹿茸的方法多种多样，并常与其它具有营养滋补功效的药物相互

配伍，或炖、或煨、或炒、或煮，做成的汤羹、糕饭、菜肴等，

不仅营养丰富，而且可以防治疾病、增进健康。

二)食补

(1)鹿茸烧甲鱼：

[用料]甲鱼750克，鹿茸片10克，香菜末、葱段、姜片、花

椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。

[制法]宰杀甲鱼，洗净，用酱油浸泡入味;油锅烧热，将甲鱼

炸成金黄色。锅内留油，将葱、姜、花椒制成调味油;把甲鱼置碗

内，加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片，上笼

蒸熟，将原汤沥出，再用少许原汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒上香

菜末，装盘。

[功效]养血补血，温补肾阳，滋阴益气。适用于阳痿、滑精、

腰痛肢软、身体虚弱等症。

(2)鹿茸香菇菜心：

[原料]鹿茸片10克，香菇200克，青菜心300克，玉兰片50

克，姜未10克，白酒20克，猪油75克，精盐5克，清汤200克，

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味精、料酒各适量。

[制法]鹿茸片加白酒，分两次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡

后的鹿茸片留取备用。将锅放在火上，加入猪油，油热时，先将

姜未下锅炸一下，随将香菇、青菜心下锅，用勺偏炒，加入味精、

料酒、盐、清汤及鹿茸白酒提取液，把料搅匀倒汁。汁浓时，勾

入小流水芡，起锅盛在盘内，把留取的鹿茸片点缀在菜上即成。

[功效]适宜于年老体弱或久病气虚、气短乏力、食欲不振、

阳痿滑精、腰膝酸冷、眩晕耳鸣等症。

(3)鹿茸雪蛤：

[原料]鹿茸10克，雪蛤3克，鸡里脊肉150克，猪肉瞟40

克，水。烫油菜10克，水发玉兰片5克，熟火腿10克。鸡蛋清

1个。2.调料：料酒、精盐、味精、花椒水、麻油、鸡汤。

[制作方法]：(1)将雪蛤放在碗内加温水泡软，去净籽及黑线，

用水洗净。把鸡里脊肉剔去白筋，把肥肉瞟切成薄片，二者放在

一起用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤搅匀。加精盐、料酒、

花椒水、味精搅匀，最后加入鹿茸、雪蛤拌匀、油菜、玉兰片、

火腿、鲜蘑均切成小薄片。(2)锅内放入鸡汤，汤沸时用手抓起鹿

茸、哈士蟆油、鸡泥徐徐下汤内成珍珠疙瘩状，再放入火腿、鲜

蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、料酒、汤再沸时撇净

浮沫，加入麻油盛大碗内即成。

[功效]鹿茸具有壮阳补血、强筋益精的功效，与雪蛤等食物

相配成此菜，具有补肾壮阳、益精养血的功效。适用于肾精亏虚、

久病体虚、阳痿、滑精、腰膝酸冷、耳鸣眩晕等病症患者食用。

健康人食之能增强机体，促进人体新陈代谢，增强人体抗病，防

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病能力。外感热病、阴亏火旺者不宜食用。

(4)鹿茸蒸蛋：

〔原料及制法〕鹿茸5g，研细末，鸡蛋2个。鸡蛋敲破，倾

入碗中，放入鹿茸及盐、胡椒粉，一并调匀，蒸熟食。

〔功效〕补肾壮阳、益精血，鸡蛋补血。用于体弱阳虚，精

血不足，阳痿，夜尿多，手足欠温，或血压偏低。

(5)鹿茸乌龙茶：

[原料]鹿茸0.5克，乌龙茶5克。

[制作方法]沸水泡茶饮。

[功效]温肾壮阳，治疗阳虚肝冷，阳痿。1杯可冲泡3～5次祝愿的英文

[适用范围]用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕，

头脑空虚，反复发作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清

长，舌淡胖苔白腻，脉沉弱。

(6)炒二茸：

[原料]鹿茸片10克，鸡肉125克，火腿3片，豌豆3粒，鸡

蛋清2个，精盐1.5克，绍酒5克，花椒水5克，味精1.5克，

猪油50克，汤75克。

[制作方法]将鸡肉去筋，砸成鸡茸，加入鸡蛋清、精盐、味

精、花椒水、汤搅匀;勺内放入底油，油热后，放入鸡茸煸炒;炒

热时放入鹿茸片、豌豆、绍酒、翻炒几下，炒熟盛入盘内，把火

腿撒在上面即成。

[功效]壮元阳、补气血。适用于肾阳虚者。

(7)鹿茸枸杞酒虾：

[原料]鹿茸15克，枸杞1克，虾250克，料酒1大匙。

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[制作方法]虾去头，挑去肠泥，洗净;鹿茸加2碗水与1大匙

料酒，小火煮5分钟，待药味出来;虾入锅，转中火烹煮3-5分钟;

最后加入枸杞，微煮2分钟，即成

[功效]强筋补血。带有淡淡酒香的滋阴补阳的菜肴，有暖身、

明目、治疗性冷淡等多种好处。鹿茸含有丰富的钙质，可强化筋

骨，改善贫血。烹煮此道菜时，烹煮的时间应以虾的大小而定，

待药味烹煮出来后，汤汁味道才能真正进入虾中。

(8)鹿茸牛肉卷

[原料]精牛肉500克，鹿茸(片)15克、花仁200克、松肉粉

1克、藕100克、鸡蛋清1个、蕃茄2个300克、黄瓜150克，盐

2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克葱20克、料

酒10克、辣椒仔15克、生菜丝75克、干细粉丝20克、精炼油

耗100克

[制作方法]肉洗净切块，片成0.2610公分的大片，用盐、

胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜(切片)、葱(拍破)、

松肉粉码味三十分钟备用;花生米用开水泡后去皮，铡成二粗颗粒，

蛋清加豆粉调成浓糊;蕃茄切成荷叶花瓣，黄瓜加工成绿叶形，鲜

藕切成细丝;条盘一端藕丝蕃茄拼成大荷花，中间放少许生菜丝，

另一端摆绿叶;将肉片上铺鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花

仁中均匀粘上一层，待用;油烧6成热，下入肉卷，炸至花仁酥黄

时捞出，装盘即成。

[特点]外酥肉嫩，色泽浅黄，香辣味浓。含较多的优质蛋白

质，人体必需氨基酸，利用率不低于猪肉，有温补、益气血、补

脾胃，是冬季进食的好菜。

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(9)鹿茸烧猪手：

[原料]鲜猪手300克、鹿茸10克、冬菇10克，生姜10克、

葱10克，色拉油10克、盐8克、味精2克、番茄酱20克、绍酒

2克、湿生粉适量

[制作方法]猪手洗净砍成块，冬菇洗净，生姜去皮切片，葱

切段;烧锅加水，待水开时，投入猪手、倒入绍酒，用中火煮至快

烂时，捞起待用;另烧锅下油，放入姜片、猪手，炒香，加入清汤、

冬菇、鹿茸、葱段、番茄酱，调入盐、味精烧透入味，然后用湿

生粉勾芡即可。

(10)鹿茸炖猪腰：

[原料]主料：鹿茸10克，猪腰2只，料酒、精盐、味精、

白糖、葱花、姜丝。

[制作方法]将鹿茸磨成细粉。将猪腰洗净，去臊腺切成腰花;

锅内放鹿茸、猪腰，再加料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝，绛娘

武火烧沸，改为文火炖至腰花熟而入味，即可出锅。

[特点]猪腰又称猪肾。具有补肾气的功效，与鹿茸相配成菜，

补肾功效更强。多用于治疗肾虚腰痛、阳痿、滑精、子宫虚冷等

病症。阴虚火旺者忌食。

(11)参茸猪心：

[原料]猪心1个，人参片、鹿茸各10克

[制作方法]猪心挤洗去血水，氽烫，捞起，剖成两半，切薄

片;将人参片、鹿茸放入瓮盅(或汤锅)，加4碗水以大火煮沸，改

小火熬高汤，约熬20分钟;将猪心片加入，改中火，待汤汁一沸

腾即熄火，并加盐调味。

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[功效]强心补肾、增进性激素分泌、加速骨折愈合。肺热有

浓痰、胃火升旺、发烧、舌苔黄厚、痘疹脓肿疼痛的人不宜食用。

四季都可食用。每周约食用1次，夏天斟酌拉长周期，冬季可多

食用。

(12)鹿茸杞子炖鲍鱼：

[原料]鲍鱼150克，鹿茸20克,枸杞子40克,枣(干)40克，

盐4克,姜3克

[制作方法]大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净;洗净的鲍

鱼切成片状;鹿茸片和杞子用水漂洗;生姜和红枣用水洗净;生姜

去皮，切2片;红枣去核;将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，

盖上盖;放入锅内，隔水炖4小时;加入细盐调味，即可饮用。

[功效]此炖品可补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，

可补益身体，但补而不燥，可以防止视力早衰;患血气不足、肝肾

亏损、头晕眼花精神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗。

[禁忌]鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。枸杞子：

枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同

食用。

(13)鹿茸炖羊肾：

[原料]鹿茸10克，菟丝子15克，小茴香9克，羊肾1对，

精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。

[制作方法]将鹿茸润透切片，烘干碾成末。菟丝子、小茴香

装入纱布袋中，扎口，葱、姜拍碎。羊肾剖开，去臊膜，洗去尿

臊味，切成片，放入油锅中稍煸一下。将药袋、葱、姜、料酒、

盐同入锅中，注入清水，用武火烧沸，撇去浮沫后，改文火炖至

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羊肾熟。拣去药包、葱、姜，撒入鹿茸末，烧沸，用盐、胡椒粉

调味即可。

[功效]温补肾阳，益精填髓

(14)鹿茸扒猴头描绘近义词 蘑：

[原料]鹿茸粉10克，花椒水10克，水发猴头250克，鸡汤

300克，素油75克，味精3克，盐2克，葱10克，料酒10克，

湿淀粉5克。

[制作方法]将水发猴头蘑用水洗净，切成厚长片，正面向下、

码在盘内;火腿、冬笋切成小片;葱切段，姜切块;炒锅内放素油，

烧热后，用姜、葱块炝锅，加鸡汤、精盐、味精、冬笋、火腿片;

再把猴漂亮的英文怎么说 头蘑、鹿茸粉放头疼怎么解决 入锅内，用盘盖严，移在文火上煨10分钟，

再用中火，加葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻匀出锅即成。

[功效]壮元阳，补血气，益精髓，强筋骨。适用于肾阳虚之

阳痿，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，耳鸣，精亏眩晕等症。每周1

次，佐餐食用。

(15)鹿茸香菇菜心：

[原料]鹿茸片10克，水发香菇200克，青菜心300克，玉兰

片50克，姜未10克，白酒20克，猪油75克，精盐5克，清汤

200克，味精、料酒各适量。

[制作方法]鹿茸片加白酒，分两次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，

浸泡后的鹿茸片留取备用。将锅放在火上，加入猪油，油热时，

先将姜未下锅炸一下，随将香菇、青菜心下锅，用勺偏炒，加入

味精、料酒、盐、清汤及鹿茸白酒提取液，把料搅匀倒汁。汁浓

时，勾入小流水芡，起锅盛在盘内，把留取的鹿茸片点缀在菜上

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即成。

[功效]适宜于年老体弱或久病气虚、气短乏力、食欲不振、

阳痿滑精、腰膝酸冷、眩晕耳鸣等症。

(16)鹿茸汤：鹿茸最常见的吃法要数煲汤了。

〔原料及制法〕取鹿茸片5～10克，与鸡(鸭、鹅、猪、牛、

羊)肉、大枣、枸杞子等随意搭配，放入电饭煲或沙锅内炖3～5

小时之后食用。

〔功能〕补肾壮阳、益精补髓。取鲜鹿茸功效更显著。适用

于身体虚弱、腰膝痿弱、遗精、阳萎早泄;或老年人阳气亏损、手

脚冰冷、喜暖畏寒、气虚血弱、头晕脚软等症。

6.鹿茸滋补汤

①人参鹿茸鸡肉汤

[原料]鸡肉120克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。

[制作方法]取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒;人参切片。

全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，

汤成可供饮用。

[适用]大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，

畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，

补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补

髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。

②鹿茸淮山竹丝鸡汤

[原料]鹿茸20克，淮山药40克，竹丝鸡120克。

[制作方法]鹿茸、淮山药洗净;竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放

人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，

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隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。

[适用]此汤功能温壮肾阳、收敛止带。

③鹿茸鸡汤

[原料]鹿茸10克，鸡肉1块，油盐酌量。

[制作方法]将嫩鸡肉的翅膀肉洗净用四杯水用慢火煮，水滚

后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清汤。鹿茸用一杯水煎至分量减

半然后，倒入鸡汤中再煮片中元节诗词 刻，调味后饮用。

[适用]凡老年人阳气尽失，手脚冰冷，气虚血弱，头昏脚软

都适宜服用。

④鹿茸鸡肉汤

[原料]鸡肉120克，红参6克，鹿茸2克。

[制作方法]将鸡肉洗净，切块。人参蒸软切片。全部材料放

人碗内，加入开水适量，放入大锅中隔水用小火炖煮约l小时，

饮用汤汁即可。

[适用]人参能大补元气，鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓、

养血益阳、强筋健骨，有大补元气，温肾壮阳的功效。适用于有

小便频多，腰膝酸软，头晕耳鸣，精神疲乏等症状者服用。治疗

虚损、耳聋。

⑤鹿茸三珍汤

[原料]鹿茸20克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250

克,盐5克，料酒10克。

[制作方法]将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制;将海参、鱼

翅用开水氽透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料;将鱼翅、

海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制一

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小时即可。

[特点]北京宫廷菜,用料均为上品,营养丰富,味道极美适用：

冬季时令佳肴,富有滋补作用，且易消化。

⑥壮阳强身汤

[原料]鹿茸30g，北耆15g，仙茅15g，淫羊藿15g，鸡腿一

只

[制作方法]新鲜鸡腿肉去皮肥油，放入滚水中稍烫后，取出

备用;鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分别用清水洗净;将所有材料

一起放入锅内，加入适量水滚开，炖2小时左右，再加入调味料

即可饮用。

[功效]此道汤方用以温通血脉补气、补肾壮阳、强身健体。

说明抵御寒冷大多用鹿茸作食疗。若冬天一到，手脚容易发冷，

这种特别怕冷的现象中，中医学上认为是由体内阳气虚弱所致。

如果阳气虚弱，就会现出生理活动不足和衰退，例如呼吸无力即

是肺气不足。食用这道汤方，有助温通血脉补血、补肾壮阳、强

身健体。

⑦参茸鸡肉汤

[原料]高丽参5克，鹿茸10克，鸡肉100克。

[制作方法]高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽

参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔

水炖3小时，调味食用。

[特点]大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾阳虚衰，症

见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。

⑧肉蓉鹿茸鸡汤

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[原料]鸡肉400克，肉苁蓉15克，熟地12克，菟丝子10克，

山萸肉12克，远志10克，淮山12克，鹿茸10克

[制作方法]鸡肉洗净、斩块，与鹿茸一齐放入炖盅内，加开

水适量，炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时，备用;将肉苁蓉、

熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净，一齐放入

锅内，加水煎汁，汤成去渣留汁，把药汤冲入鸡汤中，调味供用。

[功能]补肾壮阳、滋养强壮

⑨什锦参茸羹

[原料]鹿茸片15克，水发海参20克，大虾10克，水发干贝

5克，火腿5克，水发口蘑、冬笋、料酒、味精、精盐、湿淀粉、

鸡油、汤各适量。

[制作方法]把海参、大虾洗净，切成丁;将火腿切成丁;将冬

笋、口蘑切成丁;用开水烫焯海参、大虾后，控干水分。锅内放汤，

加精盐、料酒、大虾、海参、干贝(撕开)、火腿、口蘑、冬笋，

烧开后，放入味精、鹿茸片，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油即可。

[功效]壮阳益精，滋阴补肾。适用于肾虚阳痿、遗精、宫寒

不育等症。

⑩川芎鹿茸羊肉汤

[原料]羊肉150克，鹿茸片15克，川芎12克，锁阳15克，

红枣6粒

[制作方法]羊肉洗净，用开水拖过，切块;川芎、锁阳、红枣

(去核)分别用清水洗净，备用;将备用料一齐放入砂煲内，加清水

适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，去渣调味，食肉饮汤。

[功能]补肾阳、益精血、止头痛

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