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糯米酒发酸的原因

更新时间:2023-03-23 11:14:27 阅读: 评论:0

糯米酒,又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

糯米酒制作过程或者储存不好会引起发世界500强排名酸。糯米酒发酸最常见的原因就是温度,温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖,产生酒精的同时也产生了许多孙悟空人物形象酸类物质,当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显丰宁坝上,这时已经为时过晚。所以要避免这一问题的关键是晾晒,米饭蒸后要摊开晾晒,用手触摸表面变冷即可,最好温度不要超过35度。在夏天做米酒的话,温度要控制在30摄氏度左右;如果是冬天,室内温度如果在20摄氏度以下就要把米酒放在炉火旁边,用毛毯包好发酵。

其他导致发酸的原因

1.如果发酵的时间不够,米酒会味淡带酸,可以再多发酵一段时间。

2.在制作米酒时应该特别注意,不能使米饭沾上油腻,否则会使米酒发酸,不能食用。

3.米酒可在冰箱冷藏室中存放15天左右,低温抑制其继续发酵,米酒也会越来越甜。如果存放时间过长会变酸,故不宜做得太多。对于已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味. 反函数基本公式大全

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标签:米酒   温度   酸味   糯米酒
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