食品中铅污染的来源

铅在自然界中大多以化合物的形式存在。在加热的条件下，铅能迅速与氧、硫、卤素反应，加热到400摄氏度以上时有大量铅蒸汽逸出，在空气中氧化并凝结成烟。铅的化合春天在哪里 儿歌物中危害较大的是烷基铅，如四乙基铅和四甲基铅，他们均为无色透明油状液体，不溶于水，易溶于有机溶剂与脂肪中。食品中铅污染的来源主要海南高校在哪里呢?

铅在生产和使用过程中逸出烟尘进入环境中，从而污染大气层，在大气层中平均滞留10天，然后沉积于尘埃中、可食的农作家有帅哥物、水和食品上。泥土中的铅可能会被植物例如谷类和蔬菜吸收，而空气中的铅粒子也可能会积聚在植物叶子和茎干的表面;祖国像妈妈一样食用水产品，尤其是贝类，会从受污染的水和沉积物中积聚铅。

铅有时亦会在食物中刻意用作添加剂，例如，皮蛋(松花蛋)的传统制作工艺以氧化铅作为食品添加剂，故皮蛋中也含有较高的铅，不过，近年已出现其它采用铜或锌化合物的腌制方法，以取代铅的使用。

铅亦会透过含铅食具，例如食物金属罐、陶器餐具和水晶玻璃餐具等渗进食物，例如罐头皮的铅会污染罐头食品，爆米花机的机身是由含铅合金制成，从而使爆米花中含有较多量的铅。

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