酸辣魔芋豆腐

素食推荐：素食“雅士”——蒟箬（juruo）

转自：莲素空间素食餐厅微博

蒟箬在日常生活中常被我们称为魔芋，因为完全不含脂肪又美味，所以常被人称作减肥

必食之物。

中国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，在中国西晋大文学

家左思的使洛阳纸贵的名着《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻，以苦jiu淹食，蜀人珍之”

这样的记载。相传很久以前，四川峨眉山的道士用魔芋块茎淀粉生产雪魔芋豆腐，色棕黄，

其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，

深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品。

功效：魔芋含有丰富的纤维素和微量元素，脂肪和热量都很低。至于说魔芋是不可多得

的营养减肥食品，那是因为魔芋的可溶性膳食纤维会在肠胃中吸水变得膨胀起来，从而增加

饱腹感，进入到肠胃中又会变为胶质状态，阻止脂肪的吸收。魔芋是有益的碱性食品，初三历史 对食

用动物性酸性食实现目标英语 品过多的人，搭配吃魔芋可以达到酸、碱平衡，对人体健康有利；吃魔芋能

提高机体免疫力，能够防治癌瘤，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻今年属牛的几岁 胰

脏的负担，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。另外，魔芋还具有

补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。许多人也许不知道魔芋还是一种独特的食品添

加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一

种新型的、理想的营养保健食品。

食用：传统的魔芋食用方法，是手工将新鲜的魔芋或魔芋角加工制成灰黑色魔芋豆腐，

而现代工艺则是将烘干的魔芋制成鼻干燥用什么药 魔芋精粉，然后再用魔芋精粉制成多种仿生素食品，如素

鱿fish、素xia仁、素红楼梦人物描写 腰片等。魔芋产品所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的

理想食品，魔芋豆腐、魔芋粉现在都非常受欢迎。

“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其他菜肴共食，味道清爽可口。

魔芋豆腐是魔芋淀粉做成的，说是“豆腐”，其实更似凉粉。魔芋制豆腐，先将块茎切碎，

在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷档案工作者 却后即成魔芋豆腐。菜谱也是非常

丰富，如果你喜欢酸辣，可以做成酸辣魔芋豆腐；如果喜欢家常口味，可以做家常炒魔芋豆

腐；如果口味独特，还可以做成泡椒炒魔芋豆腐。