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千万不要吃巴沙鱼(为什么巴沙鱼不能给孩子吃)

更新时间:2023-03-31 02:08:50 阅读: 评论:0

各位好,我是工科生灰灰,今天说说孩子辅食刚需——鱼。

鱼肉能提供超级蛋白质、超级肥肉酸DHA。

可是,吃块鱼肉障碍也很多。

又怕鱼刺扎嗓子,又担心鱼肉柴硬,有腥味。

比来比去,很多家庭把肉质新鲜娇嫩、电话英语无骨无刺、营养丰盛的海鱼——龙利鱼作为孩子辅食首选。

但是,有李逵就有李鬼。可能很多家长不留心,市场上一直有种“山寨龙利鱼”——巴沙鱼,而且问题重重……

01卖家小心机:把巴沙鱼叫“似龙利鱼”

龙利鱼俗称舌鳎子,在近海海底生活,长得嘴歪眼斜,扁扁的像条舌头,也叫牛舌鱼。因为营养丰盛、味道鲜美、无鳞无刺,被人追捧。

因为野生龙利鱼不多,出肉率也不高,卖家就钻了空子,拿越南鲇鱼——巴沙鱼当作龙利鱼卖。

巴沙鱼是越南湄公河产的淡水鱼,外形和龙利鱼一点都不像,但是产量大,出肉率高,而且做成鱼柳未来,也是白白嫩嫩,没有肌间小刺,像极了龙利鱼柳。

所曾经些年,商超顺水推舟,直接把巴沙鱼柳贴上龙利鱼的标签卖。

最近我去几个超市逛了逛,可能是媒体报道多了,发现现在超市已经直接标明是巴沙鱼了。

然而,网络一搜“龙利鱼”,照样有大把大把卖家把巴沙鱼当作龙利鱼一样去宣传,不直接说是龙利鱼,换个叫法叫“似龙利鱼”,并宣传是孩子辅食。

可是,它跟龙利鱼比差别有多大?它真的适合当孩子辅食吗?

02龙利鱼VS巴沙鱼,谁营养变色龙的续写价值高?

地点在于大连的国家海洋食品工程技术研究中心,曾经在2018年对市售龙利鱼和越南进口巴沙鱼,进行过一次综合营养测评,我们来观望结果。

1、看蛋白质

两种鱼肉里水分都挺足,肥肉、灰分、碳水都差不多,偏低。最重要的差别是粗蛋白,巴沙鱼的粗蛋白质量分数才9.8%,龙利鱼是19%,名副其实的高蛋白低肥肉,实力碾压巴沙鱼。而且比鸡蛋(12.78%)还高。

2、看肥肉

两种鱼都检测出15种肥肉酸,龙利鱼的DHA+EPA含量更高。

多不饱和肥肉酸上,ω-3 PUFA有抑制肿瘤成长的作用,是“好肥肉”,而ω-6PUFA有增强肿瘤成长的危险,是“坏肥肉”。龙利鱼的好肥肉ω-3 PUFA多,而坏肥肉ω-6PUFA少。巴沙鱼刚好相反。

3、看味道

鱼肉的鲜美程度主要取决于鱼肉中的鲜味氨基酸种类和含量。药家鑫最后怎么处理的

两种鱼都测到了常见的16种氨基酸,龙利鱼中的鲜味氨基酸占氨基酸总量39.31%,略高于巴沙鱼的38.15%,更鲜美一些。

实际生活中,我买的真龙利鱼肉是真嫩,煎熟了和岛国豆腐一样,几乎夹不起来。

但是巴沙鱼肉就很普通,煎熟了惨白,鱼肉柴硬,一块块散开。

综合对比,龙利鱼是名副其实的高蛋白、低肥肉、好吃有营养的超级鱼。巴沙鱼真的没有办法相提并论。

03更重要的是巴沙鱼有药物残留、保水剂隐患

1、巴沙鱼有激素类药物残留

国家海洋食品工程技术研究中心在检测中还发现,龙利鱼并没有兽药残留,但是巴沙鱼中检出含有糖皮质激素类药物氢化可的松8.21μg/kg。

氢化可的松属于垂体促性腺激素释放激素,给巴沙鱼吃是加速鱼长个子的。即便属于兽药,人用的激素药中也有相同成分,而且和人体内源性皮质激手抄报模板素功能相同。

我查了一下《糖皮质激素急诊应用专家共识》,临床上氢化可的松应用从5mg/(kg·d)到200武汉凯迪控股投资有限公司mg/d都有,相比之下8.21μg/kg的含量不算多,所以已经吃过巴沙鱼的孩子也不用过度惊慌。

但是,经常吃含激素的食物,谁也不放心。而且这种药物残留是否有潜在威胁,尚属未知。所以守护安全险起见,幼儿少吃为妙。

(巴沙鱼对水质要求不高,可密集培养)

2、巴沙鱼保水剂太多

巴沙鱼要泡药、包冰衣,已经是行业常态。

欧盟标准泡药,只是给鱼片泡多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂,泡药未来的鱼片含水量变高,质地更富弹性。

但是,多磷酸盐过量使用会波及人体对营养物质的溶解吸收。

家长应该研究一下,如果超市里的鱼柳中间肌肉纹理不显然、模糊,甚至整块鱼肉泡烂,只是泡药过度现象,最好别吃。

除了泡药保鲜,卖家还会再给鱼柳冻上一层冰衣防腐。冰衣越厚,看起来鱼柳就越大,所以一斤鱼肉冰块能重25-30%,跟一斤大闸蟹半斤都是捆蟹的草绳一个心机。

所以即便巴沙鱼售价实惠,但是1/3都是水,算下来纯鱼肉也不见得实惠。

即便很不推荐给孩子吃巴沙鱼,但是有心大的家长不太想这么讲究,就看中巴沙鱼的实惠、无刺。那挑巴沙鱼的时候,有这几个建议:

1、挑鱼肉肌肉纹理清晰的鱼柳。避免含药太多的。

2、挑白色鱼肉最好,淡粉色其次,黄色最差,发黄说明已经不新鲜,或者加工的时候被苦苦的鱼胆染过色。

而已经决定不给孩子吃巴沙鱼的家长,应该给孩子吃这些鱼,新鲜、DHA含量高,汞含量低、刺少。

做个小查看,不了解各位都是怎么给孩子买鱼的呢?是去超市还是菜市场?买什么鱼对比多?活鱼现杀还是冻鱼块?留言区跟你说我哦。

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