全家便利店利润

便利店业态介绍

一、便利店业态简介

1、便利店定义

美国定义：便利店是指营业面积从93至300平方米以内，拥有停放5至15台汽车的停车

场，营业时间比一般超市时间长，并采用自助服务方式，给予顾客购物上最大方便的小型店

铺；另外，便利店主要经营奶酪制品、面包、饮料、香烟、冷冻食品等农产品和生活必需用

品并保持适当合理的库存。

日本定义：便利店是指在一个小的商圈范围内，用开架售货的方式，销售日常生活必需品的

长时间营业的小型商店。是以向消费者提供方便为第一要义，并在经营管理方面追求高效率

性的零售企业；

中国定义：便利店是指满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态（我国商务部《零售业态

分类》（GB／T181062000）定义）；便利店是一种以自选销售为主，销售小量应急性的食品、

日常生活用品和提供商品性服务，以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态（《零售学》

（肖怡.高等教育出版社.2003年6月第一版））。

2、便利店业态的分类

从世界便利店的发展历程来看，通常被划分为两种类型：传统型(Traditional)和加油站

型(Petroleum-Bad)。

传统型便利店：

通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区，营业面积在50~150平方米不等，

营业时间为15~24小时，经营品种多为食品、饮料，以即时消购物的便利性费、小容量、

应急性为主，80%的顾客是目的性购买（如7-Eleven、CircleK）盛行于亚洲的日本，中国

台湾。

加油站型便利店：

通常指以加油站为主体开设的便利店（如BP、ESSO），在地域广阔且汽车普及的欧

美地区发展较为迅猛，2000年美国加油站型便利店占行业门店总数的76.1%。

3、便利店业态特征

从不同国家对便利店所下定义来看，便利店普遍具有以下特征：

（1）选址在居民住宅区、公路边，以及车站、医院、学校、娱乐场所所在地；

（2）商品营业面积较小，但利用率高；

（3）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性

等特点；

（4）80%的顾客为有目的购买；

（5）营业时间长，一般在15小时以上，甚至24小时，终年无休日。

（6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行

便利店是超市发展到相对较为成熟的阶段后，从超市中分化出来的一种零售业态。

一方面，超市的发展有其自身难以克服的障碍，既“购物的不便利”；另一方面超市的发

展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术。具体的说，便利店具有与超市相区

别的四个“便利”业态特征：

（1）距离便利性

便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行5~10分钟便

可到达。

（2）即时的便利性

便利店商品突出的是即时性消费，小容量，急需性等特性。超市的品种通常在

2000种至3000种左右，与超市相比，便利店的卖场面积小（50~200平方米），商品种类

少，而且商品陈列简岩洞 单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的

商品。实行进出口同一的服务台收款方式，避免了超市结账排队的现象。据统计，顾客

从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。

（3）时间的便利性

一般便利店的营业时间为16~2爸爸的英文 4小时，全年无休，所以有的学者称便利店为消费者提

供“AnyTime”式的购物方式。

（4）服务的便利性

很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如速递、存

取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等，对

购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。

二、便利店业态发展历史

1、世界发展历史

便利店简称CVS，起源于美国，发展成熟在日本，其特点在台湾发挥到极致。

在美国，由于超级市场步入大型化与郊外化以后，给购物者带来了距离、时间、商品、

服务等诸多方面的不便利；同时由于超级市场远离购物者的居住区，到超级市场购物需驾车

前往，加上超级市场卖场面积巨大，商品品项繁多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商

品，且还需忍受排长队等候结帐之苦；以上种种都使得那些想购买少量商品或想满足即刻所

需的购物者深感不便，便利店由此应运而生。

1927年，美国德克萨斯州的南陆冰公司（SouthlandIceCorporation）创立了世界上

第一家便利店——Tote'm，这是便利店的鼻祖。1946年正式改名为7－Eleven（7-11），藉

以标榜该店营业时间由早上7时至晚上11时。此后便利店便在美国和世界范围内快速发展。

195防火安全教育 7年，美国只有500家便利店，然而到了2001年，美国便拥有便利店124,500家，销售额

达到了2830亿美元。因此当时有人认为便利店是西方零售业的“爆发户”。

日本便利店是60年代末从美国引进的，经营便利店最为成功，日本第一家便利店成立于

1969年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团。1973年日本伊

藤洋华堂集团与美国南方公司建立7－11便利商店连锁集团。1991年日本7－11公司应美国南

陆公司的要求，在与该公司实现资本参与的同时，实现经营方面的参与，现已成为南陆公司

的控股公司。当年，日本共有41050家便利店、网点密度为3045人/店，便利店在日本零售业

销售总额中所占的比例为５％，特别是７－Eleven连锁便利店，１９９１年的利润高达24.4%，

位居日本零售业之首。到1992年7－11集团在国际上22个国家拥有13950家店，是世界最大的

便利连锁店集团。到1997年7－11在日本本土拥有7000多家店，销售额达到17000亿日元。

2000年年底，7－11在日本国内拥有8600家店铺。便利店已成为日本零售业中具有日本本土

特色的典型代表。

我国台湾便利店始于70年代末，1977年成立的“青年商社”是台湾最早的便利店。1979

年统一集团引入日本7－11后，当年与桑斯兰德公司签约合作。便利店在台湾开始大规模发

展。1980年第一家7-Eleven长安门店开幕。1998年1月加盟店比例超过65%，到1999年

3月，门店数已达2009家。目前全台湾平均每3千人就拥有一家便利商店，是全世界便利

商店密度最高的地区之一。

2、便利店在中国的发展历史

从便利店的世界发挥历程可以看出，发源于美国的便利店是在移植到日本后

得到飞速发展的，其后又在日本和台湾被加以推广。其中原因在于日本和台湾地

域狭小，人口众多、密集度相当高，居民出行购物很大程度上还是依靠步行，会

更多地考虑便利的因素。同样原因，在国内各中心城市与沿海城市，便利店也存

在着较大的生存空间。

根据零售业态的发展规律，一般认为，在人均GDP达到3000美元的国内城

市，便利店就会有生长的土壤。而它们主要集中在经济发展较快、富裕程度较高

的长江三角洲地区，如沪宁杭和广深等城市。事实上，国内的便利店也正是在这

两个地区得以迅速发展。中国的便利店大致经过三个发展阶段：

起步阶段：20世纪90年代初，以粮食系统的改造为发端。使用的是“便民

店”的名称，并与超市一起被列为发展连锁经营的两个主要业态；当时主要是政

府推动，各种型态的传统小店纷纷改名为便利店、便民店，但是却不具备现代便

利店的基本功能，最后以失败而告终。

快速发展阶段：1995年至今，大陆地区的便利店出现了迅猛的发展势头，

大陆地区最早的、较有现代特征的便利店是1993年3月上海出现的“百式”便

利店，1995年1月上海牛奶公司开设的可的食品便利店，以及其后相继出现的

深圳7－11，华联罗森便利店等，这是中国第一批出现的便利店。其中上海和广

东是大陆地区具有现代意义便利店的诞生地，也是目前发展最好的地区；同时，

在我国沿海和经济发达的中心城市便利店也快速发展。北京的便利店出现较晚，

目前有物美佳联便利、超市发便利和普尔斯马特便利店等，均实行24小时营业。

图：便利店在中国的发展历程图

三、业态现状

1、规模与集中度

整体处于成长期，高速增长，规模较小

便利店业态最初于1990年代引入国内市场。尽管起步较晚，但是伴随着经

济的持续增长，便利店业态在我国取得了较快发展。

2003年以来，随着我国经济的高速发展及居民收入的提高，便利零售业态

也进入了高速发展阶段。从2003年到2011年，中国便利店门店数和收入复合年均

增长率分别达20%和24%。9年间，便利店的门店数和收入都增长4倍多，2011年便

利店门店数达27600家，收入近500亿元。

图：近年来便利店在中国的门店增长与销售增长趋势

（数据来源：KantarRetial安信证券）

但是从便利店规模占比来看，上述我是村官 统计口径中便利店商品销售额占当年全部

连锁零售企业总销售额（约3.5万亿）的比重仅为6.5‰，占当年社零总额比重

仅为1.2‰，远低于日本的6.6%（便利店年销售额占日本零售行业比重）和美国

的5%（便利店店内商品年销售额（不含油品）占美国零售和食品服务销售额（不

含机动车及零部件）比重）。便利店业态目前在我国的集中度还比较低。

表：2011年中国便利店连锁企业情况

序号公司名称/品牌名称主要分布地区门店总数

1东莞市美宜佳便利店有限公司广东省3650

2农工商集团便利店（好德、可的）上海市2100

3快客便利店上海/浙江/江苏2014

4苏果便利店南京市1446

5东莞市星输商贸有限公司广东/湖北/云南1400

6四川省互惠商业有限公司四川省1270

7成都红旗连锁股份有限公司成都市/眉山市1129

8陕西省太原市唐久便利店太原市/晋中市1106

9浙江人本超市有限公司之上便利店温州市892

10河北国大36524便利店河北省840

11青岛利群便利店青岛市800

127-Eleven便利店广州/北京/天津/成都/上海798

13全家便利店上海市*700

14喜士多便利店上海市6*60

15武汉中百便利店武汉市584

16山西金虎便利连锁有限公司太原市537

17上海良友金伴便利店上海市525

18上海梅林正广和便利连锁有限公司上海市*400

19北京物美便利超市北京市392

20天津市津工超市有限责任公司天津市382

21罗森便利店上海市354

22WoWo（中国）便利连锁管理公司四川省*295

23万店通便利店深圳市*260

24哈尔滨中央红集团小月亮便利店哈尔滨市*250

25上海好迪亚零售有限公司上海市214

26北京好邻居便利店北京市186

27北京京客隆便利店广州市161

28OK便利店大连市95

29太阳系便利店连锁经营有限公司青岛市65

30青岛迷你岛便利店有限公司青岛市29

（数据来源：中国连锁经营协会和君咨询整理，带*号为估计值）

2、发展阶段

区域发展不平衡，东部竞争激烈，中西部市场刚刚起步

便利店是超级市场发展到比较成熟阶段后的产物。因此，便利店最初的发展必

然是经济比较发达，超级市场发展比较成熟的地区。这就造成了国内便利店行业发

展出现地区不平衡性，发展较快的主要集中在国内大型城市，和一些沿海经济发达

地区。目前上海、广东便利店发展最快，其次是北京、四川、江苏、浙江等地，而

一些二线城市和多数三线城市还处于空白状态。

图：不同区域便利店发展现状图

零售研究认为，人均GDP达到3000美元时，便利店行业进入发展初期；人均GDP

达到5000美元时，便利店行业进入快速发展期；人均GDP达到1万美元时，便利店行

业进入激烈竞争期。由于我国大部分地区人均GDP较低，不足以支撑便利店的扩张

和发展，因此全国大部分省份便利店总数在500间以下，甚至是空白。天津、河北、

重庆便利店数在500-1000家。东部沿海地区山东、江苏、浙江门店数在1000-5000家

之间；内陆的四川省和山西省也加入了这一行列。竞争最大的地区是广东和上海，

也是国内便利店发展较早的区域，其便利店门店数超过了5000家。

3、经营模式

基本采用赚取进销差价以及收取通道费用的模式，内资企业门店以加盟连锁为主，差

异化经营，烟酒类销售占比较高

我国便利店业态目前基本采用赚取进销差价以及收取通道费用的模式。但经营

实力弱的便利店品牌收取渠道费用议价能力较弱。

另外，目前我国便利店门店主要以加盟连锁经营为主，排名靠前的便利企业加

盟门店占比都比较高，如东莞美宜佳甚至100%采取加盟连锁经营。加盟连锁经营模

式为企业迅速扩张提供了强力支持，并迅速提升品牌价值，占领市场先机。但便利

企业的经营重心仍是物流、品类管理、培训等专业化经营方面。

表：中国便利店门店加盟连锁情况

品牌名称门店数加盟店数加盟店占比

美宜佳28002800100.0%

联华快客2000107353.7%

上好1300129499.5%

唐久105677072.9%

国大3652480265081.0%

良友55227048.9%

金虎49344590.3%

京客隆1509060.0%

物美37411931.8%

（数据来源：公司网站、中国连锁经营协会、和君咨询整理）

从经营品类上看，烟类最高，占比高达36%，其次为公交卡、饮料和电讯卡，其

销售额占比高达70%。由于外资企业不准卖烟，7-Eleven、全家等外资便利企业以鲜

食销售为主，此类商品的销售占比高达40%左右，远远高于行业平均水平。

4、竞争状况

外资便利店抢占渠道为先

外资便利店于1990年代进入中国大陆市场。目前在国内市场的外资便利店连锁品牌

主要有7-Eleven、FamilyMart（全家）、Lawson（罗森）、喜士多、Ministop（迷你岛）

和迪亚天天等。

国内的7-Eleven经营方主要有三家，其中上海地区由7-Eleven在台湾的地区许可

方（arealicene）统一超商负责经营（2009年进入），广东（及香港和澳门）由怡

和集团旗下同样持7-Eleven地区许可的牛奶国际负责经营（1992年进入），而北京（及

天津，2004年进入）及成都（2011年进入）等地门店则由日本7-Eleven主导投资。截至

2012年，7-Eleven在国内共有约1000家左右门店，其中上海7-Eleven门店数量约为100

余家，广东地区约为600家左右，北京（天津）约为200家左右，成都接近100家。目前，

7-Eleven正计划进入重庆、青岛等市场。

Fa谁在乎英文 milyMart（全家）2004年进入上海，而后逐步在广州、苏州和杭州展店。2011年，

顶新集团获得FamilyMart（全家）在中国市场业务的控股权，持股比例达到59.65%，由

日本FamilyMart及台湾FamilyMart（台湾上市公司，日本FamilyMart持简单瘦身操 股约40%）合

资成立的FamilyMart中国控股持有剩余40.35%股权。截至2012年2月底，FamilyMart（全

家）在国内市场共有约800家门店，其中在上海开设639家门店，是上海门店数最多的外

资便利店，其他市场分别在广州、苏州和杭州开设121家、48家和5家门店。

Lawson（罗森）是日本第二大便利店连锁。截至2012年2月底，Lawson（罗森）上

海共有314家门店。2010年和2011年，Lawson（罗森）分别在重庆和大连开出直接投资

子公司以拓展门店。截至目前，Lawson（罗森）在重庆和大连分别有约50家和10家左右

门店

喜士多是台湾润泰集团旗下便利店连锁，2001年于上海成立。喜士多与大润发同为

润泰集团在中国大陆市场零售分支，可共享大润发在大陆市场的集中采购等资源。截至

目前，喜士多已进入上海及周边的江浙（如苏州、无锡、常州、杭州、宁波、绍兴）和

广州及周边佛山等市场，门店数量约600余家。

除上述几家外，目前在国内比较活跃的外资便利店连锁还包括Ministop（日本第五

大便利店连锁，2009年进入青岛）、OK便利（由CircleK在华地区许可方香港利丰集

团经营，主要在广州地区）和迪亚天天（西班牙最大零售集团之一，目前在华主要在上

海和北京及周边市场）。

图：主要外资便利店在中国大陆的市场布局状况

内外资品牌群雄逐鹿

在目前的国内市场，内资便利店在规模上占据优势。在便利店业态已实现导入的不

同市场，行业呈现出不同的竞争格局。

在外资已完成早期布局的沿海经济发达地区如上海、广州等城市，内外资“短兵相

接”、竞争激烈。举例来看，上海是便利店业态发展程度最高的国内城市之一，目前其

便利店数量约7000家（不完全统计），门店密度已接近日本。其中，以可的、好德、快

客、良友金伴等为代表的内资便利店数量占据大半壁江山，而7-Eleven、Lawson（罗森）、

FamilyMart（全家）、喜士多等外资便利店数量也达到1500-2000家。

而在外资尚未大规模进入的地区，包括内陆经济中心城市（如成都）和其他沿海城

市（如南京），内资便利店在规模上占绝对主导，其中部分市场呈现优势内资便利店连

锁品牌一家独大或寡头竞争的格局。

图：全国便利店竞争格局

（资料来源：公司网站、和君咨询整理）

外资便利公司综合竞争力普遍强于内资企业

据研究表明，一家便利门店日销售收入要在4500元以上该店才能实现盈利，而且门店规

模要保持在600家以上该公司才能盈利。目前平均单店收入超过4500元的便利公司有六家，

其中7-Eleven、全家和喜士多三家外资公司的单店日销售收入都达到了7000元人民币以上。

尤其是7-Eleven单店日销售额将近8500元。

内资便利公司中，农工商超市旗下的好德便利和可的便利单店日销售收入超过6000元；

良友金伴刚过4500元。但罗森便利和快客便利单店日销售收入均在4500元以下，其盈利能力

较弱。

由于烟草经营受限，外资便利店的实际营运能力更为突出。2007年国家发改委颁布了《烟

草专卖许可证管理办法》，禁止外资企业进入烟草经营领域。因此在正规途径下，大部分外

资便利店不具备销售香烟的资格，而烟类产品是便利店最大的零售收入来源。目前外资便利

企业在没有烟草销售的情况下，还能取得如此高的单店收入，可见其特色商品经营能力远远

高于内资便利企业，其综合竞争力较强。

图：全国便利店综合竞争力比较

（资料来源：KartarRetail、安信证券研究中心）

四、面临主要问题

业态特征不明显，与传统中小超市有冲突

便利店是超市发展到相对较为成熟的阶段后，从超市中分化出来的一种零售业态。但便

利店具有与超市相区别的四个“便利”业态特征：距离的便利性、购物的便利性、时间的便

利性与服务的便利性。便利店在出售商品的同时，还向消费者提供多项便利服务。可见，便

利店的价值在于向顾客提供了“便利”，其“便利”特征，使之成为继超市之后发展最为迅

速也是最具竞争力的零售业态之一。

目前我国的便利店在与其他业的竞争中，“便利性”特征并没有很好地体现出来，使得

其在竞争中不具有优势，特别是服务功能不健全，而多元化的服务方式是便利店优于其他零

售业态的一个重要特征。

另外，在营业时间与提供的产品与服务上，国内的便利店与传统中小超市差别也不大，

时间方面：便利店的营业时间一般为16-24小时，全年无休。著名7-eleven的营业时间从早

上7点到晚上11点共16小时。由于目前竞争激烈，许多中小超市都延长了营业时间，使便利

店的优势很难显示出来。

在提供的产品和服务构成上，目前便利店与中小超市面积类似，商品种类与陈列亦有雷

同，与中小超市相比，在便利上挖掘很不够。在加上我国商业网点过密，杂货店、熟食店、

中小超市遍布大街小巷，便利店就近购物的优势很难显示出来。

连锁化、组织化程度低，没有形成规模优势

从经营模式看，我国便利店主要是以直营店为主，加盟店只占很少的一部分。从上海便

利店的发展状况来看，大部分公司没有发展加盟店，一小部分公司发展了加盟店，但比重都

没有超过35％。便利店企业仅通过直营店方式扩张，想求得快速发展是很难的，其投资回

报一般需要2～3年甚至更长的时间，短期内盈利几乎不可能。而国外的零售集团在连锁形

式上主要采取特许加盟方式，并建立联合配送中心，经营上统一采购、集中送货，以降低销

售成本。如日本7-11便利店体系的发展，正是通过特许经营的方式而得到迅速的扩张，成

为特许经营在零售业领域应用的成功典范。目前在世界上19个国家和地区，分布着2万多

家7-11便利店，其中，大部分是特许加盟店。仅在日本本土，7-11便利店已超过10000家，

其中，97%为特许经营的加盟店。5.

信息技术落后，物流系统不完善

目前我国大多数便利店的经营还处在粗放化管理阶段。一方面，有些小型便利店还采用

柜台式售货，没有自动收款机或POS等信息收集与管理系统；另一方面，一些稍微具有现

代规模的便利店虽然也在实行敞开式售货，采用电子收款机收款，但缺乏现代化的物流配送

系统。这些不足，不仅为便利店以后的扩张和连锁经营成了障碍，而且也不利于商家根据顾

客购买信息来补充货源和更换经营的商品种类和品牌，结果往往造成缺货或不畅销商品的大

量仓库积压，增大了经营的成本和财务风险。同时也没有建立起相应的顾客跟踪系统，不利

于收集信息、维系顾客关系、培养顾客的忠诚度。而国外便利店有着网络优势、信息技术优

势和物流配送优势，现已经成为其发展BtoC电子商务网站的重要竞争资源。如日本7-11

便利店除了采用香烟机、咖啡机、ATM机等先进的技术装备提高店内交易自动化外，还采

用先进的零售信息系统，对供应链上的顾客和供应商进行跟踪和反馈，以减少进货的不准确

性，降低库存，加快资金周转，提高管理效率

五、发展趋势

发展前景极为广阔

中国人口众多，消费需求非常之大，这在很大程度上为便利店的发展带来机遇。而根据

国外发达国家便利店行业的发展经验，平均每2500人至4000人就应该拥有一家便利店。

依据这个比例来看，中国今后的前景市场极其巨大。

从目前世界发达的国家和地区，尤其是在亚洲的日本和中国的台湾地区来看，便利店已

经成为最具有竞争力的零售业态。在我国，便利店的发展还处于引入期，离成熟期还有一大

段距离，市场竞争相对较弱。一是居民生活方式的变化，生活节奏越来越快，空闲时间越来

越少，便利店以全天24小时便利的营业时间、紧邻住宅区的便利购物地点、配合各种便民

服务措施较好地适应了现代人的生活方式；二是国内大量小型商店经营规模小、商品质量无

保证、经营费用较高、管理水平差，由连锁形式的便利店来整合或取代已是大势所趋；三是

便利店适合采取特许经营方式发展连锁网络，在这方面比其他业态占有优势。因而未来的发

展潜力十分巨大，便利店将是继超级市场之后的又一个新生的主力业态

图：促进便利店发展的因素

区域集中的行业格局日益形成

我国幅员辽阔，人口总体平均密度为140人/平方公里，远低于日本等人口高密度地区。

但从分布来看，人口呈现为区域集中的特征，与美国类似。在各区域经济中心人口分布密集，

部分区域的人口密度已接近或超过日韩。经济方面，人口集中地区经济发展程度相对更高，

特别是沿海经济发达地区，人均GDP和收入已可逐渐支撑较高的消费水平，便利店业态能

够更早的被这些地区所接受。近年来，随着内陆地区经济的赶超发展，同时伴随部分已接触

便利零售业态的沿海劳动力的回流，内陆地区便利店业态迎来发展机遇。包括成都等在内的

部分内陆市场，便利店业态已被广泛引入，已同上海、东莞、南京等沿海城市一起成为国内

其他地区的样本，便利店行业区域集中的格局在人口分布和经济发展的推动下将日益形成。

图：各省直辖市人口密度与人均GDP

（数据来源;Wind资讯）