什么是食品变质

什么是食品变质?其实我们常说的食物坏了，不能吃了就是食物变质了。科学上说食品变质指的就是食品在一定环境因辞职个人原因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。

食品变质的元旦绘画原因有以下三个方生活中的大数有哪些面：1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程，而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化招收英语分解作用，特别是对油脂作用尤为明显。3、微生物的作用：微生物本身具有能分解食品特定成分的酶，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质;另一种是细胞内酶，能将已经吸收到细胞内的简单物质进行分解，产生的代谢产物使食品具有不良气味和味道。

如何判断食品是否变质?食品的腐败变质是一个复杂的生物化学反应过程，涉及食品内酶的作用、污染微生物的生长和代谢，但主要是微生物的作用。从腐败变质对食品感官品质的影响来看，食品变质会变黏、变酸、变臭。

关于食品变质的问题，小编就个大家介借景生情绍这些，大家对于食品变质的问题应该也有了简单的了解了，如果大家想要知道更多的食品变质信息，可以多多关注食品安全知识，帮助我们分辨食品是否变质。