大米蛋白

圆园13

年第

6

期

大米蛋白粉在动物饲料生产中的应用

谢申伍

渊

云南东恒经贸集团有限公司

袁

云南富源

655500冤

摘要

院

大米蛋白粉是用大米生产淀粉糖时的副产物

袁

是一种高蛋白

尧

低抗原

尧

氨基酸平衡的饲料

原料

遥

本文对大米蛋白的营养价值及其在动物饲料生产中的应用做一综述

遥

关键词

院

大米蛋白粉

曰

饲料生产

曰

应用

1

前言

联合国粮农组织统计数字显示

袁1999-2000

年度世界稻谷总产量约为

518

亿

t袁

世界稻谷生产

和消费的主要地区是亚洲

袁

占世界总产量的

91%袁

中国的稻谷总产量达到

1185

亿

t袁

占据其中的37%袁

居世界首位

渊

姚惠源

袁2002冤遥

在大力发展稻

谷种植业的同时

袁

稻谷深加工与综合利用为我国

农业经济提供了新的增长点

遥

大米淀粉糖的开发

和合理利用是稻谷深加工的一种有效途径

遥

如湖

南

尧

江西

尧

西南等大米产区开发出了用大米直接法

生产葡萄糖和果葡糖

遥

南方是稻米产区

袁

因此利用

稻米生产淀粉糖是一种有效的利用当地资源并节

约原料成本的途径

遥

本文就大米蛋白粉的营养价

值和在动物饲料中的应用做一简单介绍

遥

2

大米蛋白粉的营养价值及商业开发

大米蛋白粉是用大米在制备淀粉糖时的副产

物

遥

利用淀粉酶降解米胚乳中的淀粉

,

在制备淀粉

糖的同时生产高蛋白含量的米粉

遥

大米或碎米被

磨碎调浆

袁

加入淀粉液化酶

袁

保温一定时间后进行

固液分离

,

上清液继续用糖化酶处理生产麦芽糖

,

沉淀即为高蛋白米粉

,

高蛋白米粉经过干燥以后

就得到了大米蛋白粉

遥2.1

大米蛋白粉的营养含量

在生产淀粉糖或味精时

袁

每处理

7

吨大米就

会产生

1

吨米渣

袁

经粉碎后即为大米蛋白粉

袁

外观

为灰黄色的粉末

袁

流动性较好

遥

大米蛋白粉富含各

种氨基酸

袁

粗蛋白含量一般在

60%-68%袁

可消化

蛋白含量在

56%

以上

袁

比玉米

尧

小含羞草为什么会动 麦等蛋白生物效

价更高

袁

更利于机体吸收利用

渊

方奇林

袁2004冤遥

湖

南某淀粉糖生产厂家生产的大米蛋白粉蛋白含量

为

65%-68%袁

其他常规指标为水分

10%尧

钙0.17%尧

总磷

0.49%尧

粗纤维

2.07%尧

粗脂肪

5.6%尧

粗灰分

3.2%曰

猪消化能

3900kcal/kg尧

禽代谢能3700kcal/kg曰

抽样检测氨基酸的含量如表

1院

跟玉米蛋白粉相比

袁

大米蛋白粉赖氨酸

尧

蛋氨

酸

尧

苏氨酸

尧

精氨酸含量分别高出

110.31%尧39.44%尧23.56%尧196.84%渊叶

中国饲料成分及营养

价值表

渊2008

年第

19

版

冤曳

中玉米蛋白粉赖氨酸

含量为

0.97%尧

蛋氨酸为

1.42%尧

苏氨酸为

2.5生命名言 7%尧

精氨酸为

1.9%冤遥

盛东峰等

渊2012冤

测定大米蛋白粉的干物质

尧

粗蛋白质

尧

总能

尧

钙

尧

磷

尧

粗纤维含量分别为88.60%尧52.60%尧20.15MJ/kg尧0.12mg/100g尧

0.31%尧2.89%遥

2.2

大米蛋白的营养价值和商业开发

生产淀粉糖的大米渣主要成分是蛋白质

袁

含

量高达

40%-70%袁

非蛋白成分主要是碳水化合

物

袁

它们是未经酶水解的淀粉或压滤操作残留的

糊精等

遥

大米蛋白的结构

尧

性质和营养价值对大米

蛋白粉的利用价值起着很大决定作用

遥2.2.1

大米蛋白的结构和性质

大米中主要蛋白质成分是水不溶性谷蛋白渊

占总蛋白

80%

以上

冤袁

其次是醇溶蛋白

袁

而可溶于

水或稀盐溶液的清蛋白和球蛋白含量很少

遥

大米

饲料研究

30

.htsRerved.

圆园13

年第

6

期

表

1

湖南某厂家大米蛋白粉氨基酸含量检测结果

检验项目

天门冬氨酸

渊%冤

苏氨酸

渊%冤

丝氨酸

渊%冤

谷氨酸

渊%冤

甘氨酸

渊%冤

丙氨酸

渊%冤

缬氨酸

渊%冤

蛋氨酸

渊%冤

检验结果6.f4重聚 1

2.57

3.14

12.72

3.12

3.94

3.92

1.98

检验项目

异亮氨酸

渊%冤

亮氨酸

渊%冤

酪氨酸

渊%冤

苯丙氨酸

渊%冤

赖氨酸

渊%冤

组氨酸

渊%冤

精氨酸

渊%冤

脯氨酸

渊%冤

检验结果2.8

5.72

3.7

3.78

2.04

1.44

5.64

2.64

蛋白中胱氨酸含量较高

袁

含有较多的

-S-S-

键

遥

这

些链内或链间

-S-S-

键使蛋白质多肽链聚集成致

密分子

袁

因而大米蛋白主要以聚集体形式存在

遥

清

蛋白中胱氨酸含量很低

袁

不易形成

-S-S-

键

袁

因而

清蛋白更易溶于水

遥

在大米陈化过程中

袁

二硫键数

量增多

袁

蛋白质分子量增大

曰

加热时也有明显蛋白

分子聚合

遥

因此

袁

淀粉或味精生产过程中的大米蛋

白粉中水不溶性谷蛋白比例更高

遥2.2.2

大米蛋白的营养特点

许多研究表明

袁

大米蛋白是优质蛋白

袁

它具有

生物效价高

尧

氨基酸组成合理和低过敏性特点

袁

是

蛋白质中的佼佼者

遥

相对于其他谷物资源而言大

米中蛋白含量较低

袁

但是营养价值却高于小麦蛋

白质

遥

大米蛋白质中蛋氨酸含量高达

2.2%袁

是其

他植物蛋白质甚至很多动物蛋白质也无法比拟

的

遥

其第一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它谷

类

袁

氨基酸配比较为平衡合理

袁

与

WHO/FAO

推荐

理论模式非常接近

曰

其生物效价

(BV)

和蛋白质效

用比率

(PER)

较其他谷类更高

渊

余兆海

袁1987冤遥

大

米蛋白质在学前儿童体内其消化率

渊TD冤尧

生物价渊BV冤

和净蛋白质利用率

渊NPU冤

分别为

88.8%尧

90.0%

和

79.9%(

王士磊

,2010)遥

大米蛋白低抗原性是其有别于其他植物蛋白

的另一个特点

遥

很多植物性蛋白中含有抗营养因

子

袁

如大豆和花生含有对人体和动物体有害的胰

蛋白酶抑制因子和凝血素

袁

在大豆中还含有胀气

因子棉子糖和水苏糖等

遥

而大米蛋白不含类似致

敏因子

袁

安全可靠

遥

因此

袁

大米是唯一可以免于过

敏试验的谷物

遥

大米蛋白的低过敏性使之非常适

合作为婴儿或是特殊人群的食品

(HannLP

等

袁1981曰NishitaKD

等

袁1976曰SiegelA

等

袁1976)遥

现

世界上很多国家都以大米蛋白营养粉作为婴幼儿

营养的蛋白补充剂

遥

此外

袁

近年研究还发现大米蛋

白不仅具有重要营养价值

袁

还具有重要保健功能

袁

如抗糖尿病

尧

抗胆固醇

尧

抗癌变等

遥2.2.3

大米蛋白商业化产品开发

目前开发大米蛋白产品主要形式有

院

改善大

米蛋白的物化功能性用作食品添加剂

曰

制取高蛋

白营养粉

渊

蛋白含量

80%

以上

冤

和具有特殊功能的

生物活性肽等

遥

国外生产和销售的大米蛋白产品

袁

很好的结合了风味

尧

保健的功能

袁

制品里面添加了

许多功能因子

,

分为普通型

尧

香子兰型

尧

巧克力型

尧

浆果型

袁

这类蛋白用于对其他蛋白过敏的人群

尧

婴

儿制品

尧

饮料等

袁

其服务对象主要是那些不喜欢动

物蛋白和大豆蛋白的人群

遥

此外

袁

国外对于大米蛋

白可食用膜的研究也有报道

(ShihFF,1996)遥

美国

还有大米面包的开发

袁

因为美国约有

2%

的人不适

应小麦中的谷朊蛋白

遥

大米蛋白还用于生产宠物

渊

猫

尧

狗

冤

食品

尧

小牛

饮用乳和小猪饲料等

遥

大米蛋白浓缩物是一种极

佳的蛋白质源

袁

其天然无味和低过敏

袁

以及不会引

起肠胃胀气的独特性质

袁

使其非常适合于生产宠

物食品

遥

3

大米蛋白粉在动物饲料中的应用

大米蛋白粉是一种高能

尧

高蛋白的饲料原料

袁

氨基酸含量高

尧

霉菌毒素含量低

尧

适口性好

尧

消化

率高

遥

蛋白含量高

袁

低抗原性

袁

用于仔猪饲料替代

部分豆粕可减少肠道损伤

袁

从而减少过敏性腹泻

遥

在蛋白原料价格居高不下的情况下

袁

用大米蛋白

粉替代配方中的部分豆粕

尧

鱼粉

袁

对降低配方成本

有很大的意义

遥

综合一些厂家的使用经验

袁

在全价

饲料研究

31

.htsRerved.

圆园13

年第

6

期

配合饲料中使用

2%-7%

大米蛋白粉替代部分豆

粕或者鱼粉

袁

并不影响动物生产性能

曰

在猪浓缩料

中使用

5%-15%

的大米蛋白粉替代部分豆粕和鱼

粉对降低配方成本很有意义

袁

且不影响饲喂效果

遥3.1

大米蛋白粉在猪饲料中的应用

Yun,J.H

等

渊2005冤

比较了豆粕

尧

发酵豆粕和大

米蛋白粉三种植物性蛋白原料对早期断奶

渊17

日

冤

仔猪的生长

尧

消化率及肠道健康的影响

遥

测试蛋白

原料的添加量均为

6%遥

生长性能的试验结果显

示

袁

大米蛋白粉组日采食量比豆粕组高

4.24%渊p约0.05冤袁

但比发酵豆粕低

0.89%渊p跃0.05冤曰

日增重比

豆粕高

8.48%渊p跃0无锡锡惠公园门票 .05冤袁

但比发酵豆粕低

2.85%渊p跃0.05冤曰

料肉比比豆粕低

3.33%渊p约0.05冤袁

但比

发酵豆粕高

2.11%渊p跃0.05冤遥

对营养物质消化率的

试验结果显示

袁

大米蛋白粉能量消化率比豆粕

尧

发

酵豆粕分别高

2.77%渊p跃0.05冤尧0.28%渊p跃0.05冤曰

粗

蛋白消化率比豆粕高

8.62%渊p约0.05冤袁

但比发酵豆

粕低

0.83%渊p跃0.05冤曰

赖氨酸消化率比豆粕高6.39%渊p约0.05冤袁

但比发酵豆粕低

3.54%渊p跃0.05冤曰

必需氨基酸消化率比豆粕高

6.46%渊p约0.05冤袁

但比

发酵豆粕低

5.39%渊p跃0.05冤遥

对仔猪肠道健康影响

的试验结果显示

袁

大米蛋白粉组十二指肠绒毛高

度比豆粕

尧

发酵豆粕分别高

7.52%渊p跃0.05冤尧4.89%渊p跃0.05冤曰

结肠绒毛高度分别比豆粕

尧

发酵豆粕高

6.45%渊p跃0.05冤尧2.48%渊p跃0.05冤曰

回肠绒毛高度分

别比豆粕

尧

发酵豆粕高

5.65%渊p跃0.05冤尧1.92%渊p跃0.05冤遥

从以上结果可以看出

袁

大米蛋白粉对仔猪

的生长性能

尧

营养物质消化率及肠道健康均优于

普通豆粕

曰

对仔猪肠道健康甚至还优于发酵豆粕

遥

从而也说明

袁

在仔猪日粮中用大米蛋白粉替代部

分豆粕

袁

以减少大豆抗原蛋白对仔猪肠道的损伤

尧营业推广

提高生产性能并降低饲料成本是可行的

遥

吴信等

(2008)

用大米蛋白粉替代基础日粮中5%尧10%

和

15%

的乳清浓缩蛋白

,

研究大米蛋白粉

对超早期断奶仔猪生长性能和血清血常规指标的

影响

遥

结果表明

,

日增重

尧

采食量和料肉比三项指

标各组间差异均不显著

(P>0.05),

甚至在

8-14d

阶

段

袁

大米蛋白粉有提高仔猪日增重和降低料肉比

的趋势

曰

各组仔猪血液中红细胞

尧

白细胞及血小板

等血常规指标差异均不显著

(P>0.05)曰

其机体代谢

水平和免疫机能差异也不显著

遥

研究结果显示

袁

用

大米蛋白粉替代一定比例的乳清浓缩蛋白应用于

早期断奶仔猪饲料

袁

对生长性能和健康并无不良

影响

遥

刘卫东等

渊2011冤

选择体重接近的

"

杜长大

"

三

元杂交猪

60

头

袁

随机分为

5

组

袁

分别饲喂含大米

蛋白肽

0%尧0.5%尧1.0%尧1.5%尧2.0%

的日粮至

10

周龄

遥

研究表明

袁

在仔猪日粮中添加

1.5%-2%

的大

米蛋白肽

袁

日增重

尧

能量代谢率

尧

蛋白代谢率和饲

料利用率均显著提高

渊P约0.05冤袁

血液中总蛋白

尧

血

糖和丙氨酸转移酶含量也有提高的趋势

渊P跃0.05冤袁

腹泻率

尧

血液中的尿素氮和乳酸脱氢酶浓度

均显著降低

渊P约0.05冤遥3.2

大米蛋白粉在禽饲料中的应用

盛东峰等

渊2012冤

通过强饲法测定了鹅对大米

蛋白粉干物质

尧

氮

尧

总能

尧

钙

尧

磷的表观利用率和真

利用率分别为

53.89%尧78.25%尧63.49%尧62.04%尧11.87%

和

61.52%尧79.44%尧68.24%尧62.67%尧

15.69%遥

刘卫东等

渊2010冤

研究了大米蛋白肽对固始鸡

生产性能

尧

蛋白沉积和相关激素分泌的影响

遥

对照

组

(0

组

)

饲喂基础日粮

袁

试验组

(1-4

组

)

在基础日粮

中分别用

0.5%尧1%尧1.5%尧2%

的大米蛋白肽代替

豆粕

遥

试验结果发现

袁

固始鸡饲粮中添加

1.5%-2%

的大米蛋白肽能显著提高其生产性能和体内蛋白

的沉积

渊P约0.05冤袁

血清中生长激素

渊GH冤尧

三碘甲腺

原氨酸

渊T3冤

和类胰岛素生长因子

-玉

的含量显著

增加

渊P约0.05冤袁

三碘甲腺原氨酸

渊T3冤/

四碘甲腺原

氨酸

渊T4冤

的值显著提高

渊P约0.05冤遥

表明大米蛋白

肽能提高固始鸡的生产性能和蛋白沉积

袁

并改善

鸡的胴体品质

遥

刘卫东等

渊2012a冤

在冬季利用

4

个组的蛋鸡

研究大米蛋白肽对舍中有害气体浓度和生产性能

的影响

遥

对照组饲喂基础日粮

袁

试验组蛋鸡日粮中

添加了

1%尧1.5%

和

2%

的大米蛋白肽

袁

试验发现

袁

饲粮中加入

1.5%-2%

的大米蛋白肽能显著降低蛋

鸡舍内的氨气和硫化氢浓度

渊P约0.05冤袁

还能显著

提高产蛋率和饲料效率

渊P约0.05冤遥

试验结果表

明在冬季蛋鸡日粮中添加部分大米蛋白肽有利于

改善蛋鸡舍环境并提高产蛋性能

遥

刘卫东等

渊2012b冤

在热应激条件下

袁

利用

4

个

组的蛋鸡研究了大米蛋白肽对蛋鸡生产性能和血

液生理生化指标的影响

遥

对照组饲喂基础日粮

袁

另3

个试验组日粮分别添加了

1%尧

渊

下转

38

页

冤

饲料研究

32

.htsRerved.

圆园13

年第

6

期

1.5%

和

2%

的蛋白肽

袁

试验结果发

现

袁

添加

1.5%-2%

的大米蛋白肽能显著提高鸡的

产蛋率

尧

采食量

尧

血液中的总蛋白

尧

总脂和甲状腺

素浓度

渊P约0.05冤袁

显著降低产蛋鸡的料蛋比

尧

血液

中的血糖

尧

醛固酮和皮质醇

渊P约0.05冤袁

另外

袁

鸡的

死亡率也有一定程度的降低

遥

试验结果说明

袁

在夏

季的热应激条件下

袁

在日粮中添加

1.5%-2%

的大

米蛋白肽有利于改善相关的生理生化指标

,

同时提

高了蛋鸡的生产性能

遥

4

结语

我国有关部门正积极开发淀粉糖的深加工产

品

袁

葡萄糖的各种衍生物已成为国内外研究开发

的热点产品

遥

淀粉糖的深度开发应用正在医药

尧

食

品及其他领域中呈现出广阔的市场前景

遥

大米淀

粉糖的生产必将有大的发展

袁

大米蛋白粉作为一

种高蛋白

尧

高能值

尧

低抗原性

尧

价格低廉的蛋白饲

料

袁

在蛋白原料价格居高不下的今天

袁

对广大稻米

产区的饲料厂来说是一个充分利用当地资源并降

低配方成本的选择

遥

参考文献

渊

略

冤

多年

袁

对比先进国家管理饲料添加剂的法规

袁

我们

的管理还有不小差距

遥叶

饲料和饲料添加剂管理条

例

曳

有五个宗旨

院

一是加强对饲料

尧

饲料添加剂的

管理

曰

二是提高饲料

尧

饲料添加剂的质量

曰

三是促

进饲料工业发展

曰

四是促进养殖业的发展

曰

五是维

护人民身体健康

遥

这五个方面相互联系

袁

不可分

割

遥

因此为了我们自身的身体健康

袁

养殖业和饲料

行业的发展

袁

我们应遵循安全有效的原则使用饲

料添加剂

遥3.2

功能性添加剂的选择

要了解功能性添加剂

袁

了解清楚它的性质

尧

成

分

尧

作用等

袁

是结合饲喂对象和饲养条件进行合理

选择的主要根据

遥

比如

袁

酶制剂一般饲料中普遍添

加

袁

终端猪场很少单独使用

袁

其它几种产品现在在

规模形容梨花 猪场已经普遍使用

袁

既能解决腹泻问题

袁

还能

保护肠道

袁

提高免疫力

袁

增加采食量

袁

降低死亡率

遥3.3

功能性添加剂的添加量

要灵活掌握添加量

袁

同一种添加剂的添加剂

量并非是一成不变的

袁

而是应因地区

尧

气候

尧

饲养

条件

尧

生产水平和经济效益等不同方面灵活掌握

袁

在饲养实践中应根据畜禽的生长规律确定最佳添

加量

遥

要混合均匀

院

一般应先将添加剂掺在比添加

剂多

5

倍的饲料中混匀

袁

然后再按

1耀2

倍稀释

袁

逐

次混合均匀

袁

最后使这种预混合料中的添加剂含

量达到饲料中添加规定量的

10

倍

袁

用时按

10%

加

入饲料混合均匀即可

遥3.4

功能性添加剂的使用

购买和使用添加剂时要注意该添加剂的有效

期

尧

出厂日期

尧

贮存条件

遥

对于易在畜产品中积累

残留

袁

影响消费者的食用安全的制剂如某些抗生

素

尧

激素类添加剂等

袁

要严格按照相关说明和规定

使用

袁

严禁超剂量和超范围使用

遥

切忌颠倒添加剂

和营养素的作用与贡献

袁

饲料中如果营养等基本

要素都达担怎么读 不到需要量

袁

却通过加入添加剂来扭转

局面

遥

4.

功能性添加剂的研究展望

随着人民生活水平的不断提高

袁

对畜禽产品

安全的要求越来越高

袁

必将对饲料产品的质量提

出更高的要求

遥

我们要积极倡导安全

尧

绿色环保性

饲料为主的科技创新

袁

加快功能性饲料添加剂的

研究开发与应用

袁

促进饲料工业的健康持续发展

遥

未来的功能性添加剂不再仅仅是防止饲料营养缺

乏症或是满足家畜生长

尧

生产性能的需要

袁

而且还

有免疫

尧

产品品质的功能

遥

未来功能性添加剂的研

究将依托生物工程技术

尧

代谢组织学技术

尧

分析测

试技术

袁

加大对生产技术

尧

产品的质量控制和检查

技术

尧

产品的安全评估以及应用方式与作用机制

袁

使饲料功能性添加剂朝着绿色型

尧

安全型

尧

环保型

方向发展

遥

5.

结语

功能性添加剂是具有一定生物学功能的饲料

添加剂

袁

种类多

尧

作用广

尧

功效变异大

遥

功能性添加

剂符合行业发展方向

袁

前景广阔

袁

但生产

尧

质量控

制

尧

应用条件和技术尚不成熟

袁

有待深入研究

遥

参考文献

渊

略

冤

渊

上接

32

页

冤

饲料研究

38

.htsRerved.