怎么能养胃

养胃的方法及食谱[原文地址]

养胃的方法其实非常简单。就是爱护它，体贴它，不勉强它。不能严重饥饿，也不能让

它胀得饱满；少吃煎炸油腻，少鸟类的祖先 吃冷饮冰食，少喝酒，也不吃太烫太咸的东西。不舒服的时

候多喝烂粥，吃软面条和软饭，以及发酵面食。

一、保护好胃首先要吃好早餐。

经过一夜的睡眠，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养，早上

不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，使血粘度增加，不利于一夜间产生的废物排

出，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险。从中医角度看，要想护好胃，应该注意以

下两点：

1.早餐要吃热。吃“热食”才能保护“胃气”。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单指

胃，还包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨体内的肌肉、神经

及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、

血流更加不顺。天长日久，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便

老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断。

这就是伤了胃气，伤了身。

2.早餐搭配要合理。合理指的是富含水分和营养，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊

乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再配着吃些蔬菜、面包、三明治、水果、

点心等。牛奶容易生痰、容易过敏，较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人

饮用。谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正一夜后可能产生的低血糖，并可提高大脑

的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、

花生等，不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。水果和蔬菜，这不仅

补充了水溶性维生素和纤维素，还可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，

达到酸碱平衡。

饭只吃七份饱。早上要好，中午要饱，晚上要吃；饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，

做到定时定量，少食多餐，忌暴饮暴食。

二、胃病要注意忌嘴。不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒

烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用。

1忌粗硬大块或粗纤维食物；

2忌嗜好炸煎烤腌渍食物；

3忌过分甜咸寒辣食品；

4忌浓茶浓咖啡和过量烟酒；

5忌巳确认吃了会引起胃部不适的食物。，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化。

三、保暖护养，

患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，要随气候的变化，适时增添衣服，夜晚睡

觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。

四、胃气痛可解释为“胃受气就痛”。不言而喻，消气寻乐是养好胃的一宝；过度紧张和

无规律生活也是诱发胃病的祸根，适度减小精神压力、养成良好生活规律是养胃的好办法。

五、饮食五宜

1宜晨起早食（护胃、防寒、提高血糖）；

2宜少量多餐（4－5餐/日）；

3宜细嚼慢咽；

4宜食品温热；

5宜营养全面（五谷杂粮品种多、葷素搭配莫忌口，以保证必需氨基酸、必需脂肪酸和

六大营养要素）。

6睡前喝一杯酸奶,很养胃又美容!!

六、加强胃粘膜保护

简便有效的方法是喝牛奶，在胃粘膜表面形成蛋白膜保护层来避免胃粘膜暴露受到某些

化学致病物质（如胃酸、胃蛋白酶、胆汁、胰液）和致癌物质（如亚硝酸盐、幽门螺杆菌分

泌的毒素等）的刺激；副食品方面要注意多吃些容易消化的蛋白质（如鸡蛋、嫩肉）以利于

结合、消耗掉胃内多余的胃酸和胃蛋白酶而避免自我消化，同时也为基本营养和粘膜修复提

供保障。

七、心理平衡

据心理卫生学研究证明，胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。所以胃病患者

要讲究心理卫生，保持心态平衡，精神愉快，情绪稳定；尽量避免紧张、恼怒、焦虑、忧郁

等情绪的影响，注意劳逸结合，防止过度疲劳。

最后，再教大家做一个健胃按摩操。胃病患者要根据自己的体质，进行一些适量运动。

除了一般的力所能及的体能锻炼外，每天要进行腹部的自我按摩，它是防治胃肠病最简单、

最卓有成效的选择。通过自我按摩胃腹部，能提高胃动力和免疫功能。

方法是：两手相叠于上腹部，以胸骨柄剑突下为中心，作顺、逆时针方向揉摩各30－

50次；然后同法在神厥穴（即肚脐）周围揉摩各30－50次。此外，追加揉摩两腿足三里（左

膝盖骨外侧下3寸，胫骨外侧上凹陷处）50－100次。每天早晚两次。随着按摩的坚持，胃

肠部必有反应，或打嗝，或肠鸣，或肛门排气等，这都是正常的良好的生理反应，是对胃肠

刺激相适应的结果。自我按摩是一种辅助治疗手段，所以服药的请不要停药；但随着胃动力

的逐步增强，可以慢慢减药。为了防止胃病复发，持续自我按摩是一辈子的事，有百利而无

一弊，既能防治肠胃病，还能提高其他器官的功能，如肾及泌尿系器官的功能等。

养胃有道——送给胃不好的人

最养胃的，是面条;米中含酸多，所以少吃米饭。。。。。。

如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。。。。。。

小米粥就馒头（不是包子），可以养胃。。。。。。

有两种饮料应该多喝,一是牛奶,二是热水。不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2

小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点；二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食

物，如馒头等；三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，

这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很

好的消化吸收。

胃不好，要少食多餐。。。。。。

花生，生吃最好，饭前吃个4到6粒，吃太多反而伤胃。。。。。。

大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜、健脾和胃。。。。。。

苹果、柚子、葡萄、桔子、风梨，防脂肪积聚，补心益气生津止津。。。。。。

核桃、榛子、松子、桂圆、花生等坚果食品可及时补给微量元素益骨质健康。。。。。。

花生，蜂蜜都是养胃的。。。。。。

红茶+蜂蜜....十分养胃。。。。。。

胃对于我们每个人来说都很重要，因为，一日三餐所有的食物都要通过胃来进行消化，

如果胃受到了伤害，人体所需的营养的吸收利用就会受到影响，最终就会影响到身体健康，

所以保养好我们的胃非常重要。

胃是怎样进行工作的呢？我们人体所摄入的食物不是直接进入胃而到各个脏器，所以单

讲胃是不全面的。

人体所摄入的食物，首先要通过我们的牙齿进行处理，那么，如果食物被牙齿咀嚼的不

够碎的话，会给胃很大的压力，长期就会引起胃部疾病，因此牙齿和口腔健康很关键。

其实胃是一个运动系统，骨骼的运动需要骨骼肌来完成，那么，胃部的运动是通过平滑

肌来完成的，我们把胃的运动看成是一个搅拌器，通过胃酸的参与就可以把食物搅成食泥，

这个时候在胃里就可以直接吸收一些东西，比如：水、酒精，可以直接在胃里就被吸收了，

直接进入血液，所以喝酒对胃的伤害非常巨大，酒在胃里直接被吸收了，直接进入血液，然

后进入肝脏，可以说过量的饮酒对身体和胃有莫大的伤害。

当然听进去的人，就会注意，听不进去的人，会找很多借口，安慰自己的

食物通胃的消化，大部分营养再进入十二指肠后，才被人体吸收，那么什么样的因素会

影响到我们胃的功能呢？

首先，胃不是特别怕化学反应，因为胃本身就是酸性的环境，但特别怕物理性的强刺激，

比如，猛的一拳，你就会感觉胃痉挛疼痛，或者强冷、强热很多胃癌都是在夏季的时候，因

为热，然后喝特别冷的东西进去，这样强冷的刺激对胃的伤害特别大，所以建议在夏季也不

要喝冰水，何一些温水，对身体最有好处，象早晨喝一些温水就非常好。另一个物理刺激就

是饮食不够规律，很大程度就是吃零食。什么样的营养素，不需要酶的参与，维生素还好一

些，但你要吃解馋的东西，你肯定会吃含脂肪类的，含碳水化合物的，这一类的东西一定要

酶的参与，才能消化，这种食物要有酶才能释放。比如单位让你加班你会不会生产力下降，

会呀，那你干吗老让你的胃加班呢？正常班你很习惯，我们一日三餐也是一样，我们的胃环

境也会知道什么时候上班，什么时候下班，休息。要是不吃正餐，一会儿一个香蕉，一会一

个面包，一会儿磕瓜子，你的嘴就不闲着，反正你就老加班，你要老让胃加班，它就该治你

了，它可以罢工，让你食欲不振，也可以让你疼，恶心，反酸求职面试 水等等，很多时候给你一个信

号，大部分人都知道胃在什么位置，你可能疼过，比如说脾在什么位置你可能就不知道了，

对不对，因为你还没有找到，但是胃很容易找到，疼，它的疼不是无缘无故的，是因为你造

成的。

再有就是从营养摄入上对胃的保护，我们都知道，肌肉组织96％是蛋白质构成，我们

说了收缩蛋白，它会调节节律性收缩，尤其是对胃壁平滑肌，胃里是酸性环境，要是胃酸吐

出来，除了胃疼，还会感觉很难受，那么为什么胃里会适应酸性环境，原因是一层胃粘膜的

保护，胃粘膜除了会分泌一些粘液，还会分泌一些蛋白质类的其他成分，作成一道胃粘膜屏

障，这个胃粘膜就会保护胃溶物的存入，避免它直接刺激到胃壁，因为消化食物需要微信营销案例 酸性物

质。

但人一定要有新陈代谢，胃粘膜的代谢比皮肤的代谢还要快，它的主要成分是蛋白质，

所以如果身体内蛋白质不够充足的话，就容易得胃病。比如我们今天摄入了40g蛋白质，到

身体里它找最重要的地方去补充，谁最重要？谁干活最多，它就找谁，哪个地方出向问题，

蛋白质就先给他，为什么一般蛋白质缺乏你就会没劲，浑身无力，然后指甲起棱，月牙消失，

头发不那么有弹性，然后有的长头发还会分叉，这就是一个信号，它认为这些地方是次重要

的，指甲、头发是次重要的，它可以先不给他，古语有句话：发为血之余，这句话很有道理，

其实就是全身的蛋白质都给足了，其余的才会想起头发，如果你有一头乌黑发亮的本色头发，

就是全身各个脏器的蛋白质都充分，看一个人蛋白质是否充分，往那一站，弯腰驼背，脸上

皮肉松弛，没有弹性，这个人一定蛋白质缺乏，只是他之所以现在还能维持正常的生活，是

因为蛋白质维系在重要的地方了，从头发、指甲、皮肤再往后数，就会认为胃粘膜是次要的，

相对于修复肝脏，肾脏，相对于修建一些抗体，激素是次要的，相对于修复红细胞、白细胞

是次要的，这些都往后排，要进一步就轮道胃了，胃粘膜不修复，他就会脱落就会变得薄弱，

病菌就看地很准，随时随地都在侵蚀，有一个薄弱地方，马上就进去，所以蛋白质很重要，

需要通过一日三餐保证充足的蛋白质的摄入。

那么食物中的蛋白质含量怎样？这里提供部分食物的蛋白质海量，供参考：

一个鸡蛋6克，肉类约10％（牛肉的蛋白好些，猪肉的最差），牛奶100克含3.5-3.6

克左右，豆制品100克含7.8克

成人对蛋白质的需要量的计算：

每公斤体重需要蛋白质1.18克左右；

小孩对蛋白质的需要多些：每公斤体重需蛋白质3.2克左右；

什么是优质蛋白：

蛋白质是由氨基酸构成的，人体中有29种氨基酸，其中21种人体可以自行合成，9种

必须从食物中获取，称为必须氨基酸，含有9种必须氨基酸的蛋白质为优质蛋白。

俗话说胃病“三分治七分养”，七分养应该在三分治的基础上进行，经全面检查确诊后进

行系统治疗，并配合星期四英语怎么写 精神方面进行调养，才能达到理想的治疗效果。胃就像一部每天不停工

作的机器，食物在消化的过程中会对黏膜造成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病

的关键。另外，高度精神紧张也是胃病发生的重要原因，如司机、建筑工人、办公室工作人

员等的胃病发生率都很高，所以这些人更应该保持良好的生活习惯及精神的愉悦。

1、从生活作息上做起，最起码一天三顿要定时定量，最好给自己设定一个时间表，然

后严格遵守。这同时会对睡眠时间产生影响，因为一些晚睡晚起的人是早中餐一块吃的，这

种习惯必须要改，并不是说晚上吃夜宵可以弥补过来的，因为人的生物钟虽然可以前后移动，

但总是在一定范围内，不可能产生太大的差别。如果不相信的话，可以去查一下相关人体生

物钟的资料。

2、一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点就会胃胀，特

别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤维类的东西不好消化。因而建

议少吃多餐，如果还没到正餐时间，可以补充一些食物，但不宜过多，一定要记住这不是正

餐，正餐还是要按正常来吃。食物以软、松为主，一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃，因

为这些东西最难消化。汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。入睡前两三个小时都最好

不要吃东西，否则容易影响入睡，如果觉得肚子空可以多喝水。

3、胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮料。

4、豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。

5、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。

6、其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，所以应该足量。但最好煮得软一点再吃，

这样胃会好受一点。菜和果皮的纤维比较多，可以适度食用，但不宜太多，不容易消化，因

而瓜果可以相对多吃。

7、有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再开始工作，

或者慢步行走，也对消化比较好，总之，餐后不宜工作。

8、非急性情况下，不提倡吃药，因为长期吃药都有副作用，而胃病是一种慢性病，不

可能在短期内治愈。如果需要，提倡去看中医，中医的良方对于养胃特别有效。

9、木瓜适合胃的脾性，可以当作养胃食物，不过对于胃酸较多的人，不要使用太多。

而且，一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜

多吃。

10、再提一次，胃病是一种慢性病，不可能在短期内治好。治病良方就是靠“养”，急不

来，只能从生活习惯的改良中获得。我们都需要一个好的胃，这些习惯的改变都是必需的。

/2008/11/blog-post_

食物的选择

1、每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当

的调整，毋须完全禁食。

2、食物选择以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主，避免吃过硬、过酸、过辣、过

咸、过冷、过热等刺激性食品；炒饭、烤肉等太硬的食物；油腻食物如肥肉、奶油、油煎食

物会延缓胃的排空，易增加胀满感；烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等

对胃黏膜有刺激作用；酸度较高的水果，如：凤梨、柳丁、桔子等，建议於饭后摄食，空腹

摄取若会造成胃部不适则不宜。各式甜点、糕饼、油炸的食物、冰品类食物及汽水，常会

导致胃部的不适，应留意选择。

3、产气性食物：有些食物（如蕃薯、芋头、黄豆等）容易产气，可依个人的经验（是

否造成胀气因而疼痛）决定是否应摄食。

4、常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、

大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄

芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。

5、粗纤维食物：如谷类的麸皮、水果的皮及种子、蔬菜中的粗组织等，如果牙齿健全

的人，应细嚼慢咽；牙齿不好者，仍应注意。

6、羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎

症，建议多吃；枸杞、银耳、核桃都可以零食或入菜。

7、防止贫血或营养不良。萎缩性胃炎患者，常伴有缺铁性贫血，饮食中热能和各种营

养素要充足、均衡。对出现贫血或营养不良者，在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，

如瘦肉、鱼、鸡、肝、腰等内脏，并注意维生素C和B族维生素的补充，包括维生素B12

和叶酸，适量增加新鲜蔬菜和水果，如西红柿、茄子、红枣、绿叶菜，以提供维生素C，帮

助铁的吸收。

8、调适胃酸分泌。胃炎患者宜食肉纤维短而柔软的肉类，如鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉、

瘦猪肉等。萎缩性胃炎患者胃酸分泌少，应给予上述鱼汤、鸡汤、肉汤及蘑菇汤等富含氮浸

出物的原汁浓汤，米粥，带酸味的食品，带香味的调味品及适量的糖醋食物。伴有高酸慢性

浅表性胃炎患者，则与之相反，应避免食用富含氮浸出物的原汁浓汤，而采用煮过的鱼、虾、

鸡肉、瘦肉类等来烹调菜肴，如蒸鱼块、烩鱼片、熘鸡脯丸子、肉末蛋羹等，以减少胃受刺

激的胃酸分泌；多饮用牛奶、豆浆、烤面包以及新鲜蔬菜，水果等以中和胃酸。

9、粗糙的遮天蔽日 食物。如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，主食可采用细面条、面片、

馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。切忌吃不发酵的面食，如家常烙饼、馅

儿饼、水饺等。还有粗粮粗做与难消化的食品，如玉米饼、糯米饭、年糕等，这些食品在胃

内停留时间长，会加重胃肠负担。

10、食物的制作要细、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮炖、烩、煨等，以保护胃

黏膜。多食不含粗纤维的蔬菜和水果，如嫩黄瓜、西红柿（去皮籽）、去皮嫩茄子、冬瓜、

嫩白菜、菠菜叶、土豆、胡萝卜等，烹制时应切细丝、小丁、薄片、煮熟，有的制成泥，如

土豆泥等，以易于消化；水果要成熟的，食时要去皮籽，如香蕉、苹果、梨等，并应养成

细嚼慢咽的习惯。

11、最养胃的，是面条。米中含酸多，所以少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对

胃有好处。小米粥就馒头（不是包子），可以养胃少油腻，牛奶也要少喝，因为它是性寒的

胃不好，要少食多餐。花生，生吃最好，饭前吃个4到6粒，吃太多反而伤胃。

冬季喝点祁门红茶很好,养胃。特级的很有韵味,初泡分上下层次。别泡太多.

养胃记住“红黄绿白黑”：

现代社会的快节奏总让人们为如何“保胃”伤透了脑筋，这位医胃专家说，胃病三分治七

分养，合理的膳食结构是健康的基础、“保胃”的前提，如何河南历史 才是合理的膳食结构呢，很简单，

邱健行列出了九个字：“红黄绿白黑”和“一二三四”。

“红”是指西红柿(即番茄)，一天一个西红柿，患上前列腺癌的几率减少45%；

“黄”是指玉米、胡萝卜，这些食物维生素A多，缺乏维生素A的孩子容易感冒、发烧、

扁桃体炎；中年人容易患癌症、动脉硬化；老年人容易眼睛发花、视力模糊；

“绿”是指前面提到过的绿茶；

“白”是指燕麦片，它不但可降低胆固醇，还对糖尿病、减肥有特别好的功效，此外还能

通大便；

“黑”是指黑木耳，科学实践证明黑木耳能降低血黏度，每天吃5-15克就行了。

“一”是每天一袋牛奶，日本有句话是“一袋牛奶振兴一个民族”，“我们中国的膳食有很

多优点，但是缺钙，几乎90%的人都缺钙”，他指出，正常每天每人需要800毫克钙，但是

大多数中国人的伙食里只有500毫克，还有300毫克的缺口———正好一袋牛奶就有300

毫克的钙，所以每天补充一袋牛奶，就补充齐了。

“如果有些人喝牛奶实在不习惯，那就喝酸奶，再不行就喝豆浆”。

“二”是250克主食，每天250克碳水化合物，即半斤大米或麦面粉，“体力劳动多的可

以多一些，一些稍胖体力劳动又较少的女性可以适量减少一点，”但吃饭要按四条规矩进行：

饭前喝汤，进食速度慢，多咀嚼，晚饭吃得少，这样体重就很容易维持正常。

“三”是三份高蛋白，每份可在一两瘦肉、一个鸡蛋，2两豆腐、2两鱼虾、2两鸡鸭、

半两黄豆中任意选择，每天要有三份———比如早上吃了一个荷包蛋，中午吃一个肉片苦瓜，

晚上吃2两豆腐或2两鱼。

“四”是四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。

养胃食谱

■小米：暖胃，安神

■南瓜：南瓜性温，味甘。

解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和

其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促

进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物

消化。

消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾

功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食

■紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、

醋、味精、香油各适量。

做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗

净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南

瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即

成。此汤具有护肝补肾强体之功效。

■木瓜鲩鱼尾汤

用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。

制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1

小时左右。

功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。

■参芪猴头炖鸡

用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱

结、绍酒、清汤、淀粉各适量。

制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片

待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片

和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。

功用：补气健脾养胃。

健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板

栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、

甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。

温胃梦见男友 祛寒食疗剂

清炖鲫鱼

原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、

葱、味精适量。

制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱

布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即

可。

服法：佐餐食用。

功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。

砂仁肚条

原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。

制法：按烧菜的一般方法制作。

服法：佐餐食用。

功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。

干姜粥

原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。

制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。

服法：早晚各1剂。

功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹

泻。

鹌鹑的药用价值用做法（另附；鹌鹑蛋的做法）

（美食性味）

甘、平、无毒。

（美食归经）

入肺、脾。

（美食功效）

利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。

（美食主治）小儿疳积，营养不良，支气管哮喘，体弱恶寒怕热。

（美食说明）

鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类，体重只有100

克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，现已成为一

项新兴的养禽业。在我国，鹌鹑是古老的食肉禽之一，长期以来，我国的养鹑业发展缓慢，

直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养

鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从

古自今均被视为野味上品，民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说。

鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，

它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品

种。以蛋白质作比较，鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含

量也比鸡肉高1-3倍，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、

小儿和体弱者滋补食品。

（美食保健验方与药膳食补）

1、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克，

一次服完，每日两次，治支气管哮喘。

2、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补益五脏

作用。适用于小儿疳积。

3、鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。有补

益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。

4、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适

量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。

5、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调

味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。

6、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。

适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。

7、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。

有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。

8、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少

量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。

9、清蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食

盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚，老年人精神

困倦，饮食不振，大便溏薄等症。

10、白芨鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味

食用。有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

11、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食

盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，

面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。

12、鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食

用。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，

身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

13、炒鹌鹑：鹌鹑2只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片200克放入

混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食用。有补肾气，壮腰

膝，强身体的作用。适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。

14、桂髓鹑羹：鹌鹑肉90克切小块，猪脊髓30克（去血筋），桂元肉60克，冰糖6

克，料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。有补益肝肾，养心和胃

作用。适用于贫血，营养不良，疲乏无力等症。

15、芙蓉鹑片：鹌鹑胸脯肉60克，加入少量猪油，剁成细茸，用6只鸡蛋清、食盐、

鸡清汤、湿淀粉调匀，下七成热的猪油锅内，滑溜成片形，捞起；用少量猪油，将葱、姜末

各3克，青豆（或蒜苗）6克，冬笋片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清汤性功能锻炼方法 ，再把滑好

的鹑片倒入略炒，加湿淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。有补益五脏作用。适用于

脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛等症。