2023年3月21日发(作者：石家庄游玩)1.取250克小黄豆，清洗豆子，浸泡至豆子打开豆瓣无硬芯为止，夏天约12H，冬天约24H2.豆子沥干后放在不锈钢盘中，放高压锅蒸，
锅冒气时计时，大火5分钟，中小火60分钟，直爱情神话故事
至盘底有较多蛋白胨液出现（豆子多，尽量延长蒸豆子时间）。
如果是常压蒸豆子，豆子放在内锅里，隔水煮4个小时以上，豆子不能喝水直接春联集
接触，否则营养跑到水里了，也不能直接放在蒸屉上蒸。
3.拿出不锈钢盘，趁热拌糖和味精，约1勺糖，半勺味精（加比不加好）
4.取半粒纳豆菌胶囊，加30-50毫升净水充分分散成菌液。
5.豆子凉到45度左右，加2-3毫升菌液，翻动搅拌豆子，接种完成.
6.贴着豆子盖层湿纱布，盖上内盖，放纳豆机中制作，盖上外盖，插上电源。
豆子始终在不锈钢中做，豆子温度不能低于30度。
7.发酵：发酵容器温度要维持在37-42度，持续发酵16-20个小时，冬天无暖气地区注意保温。
8.发酵结束后，放冰箱冷藏后熟，吃多少挖多少，尽量不要都搅拌。
纳豆的家庭制法
一、使用器皿和材料
①大豆500g②纳豆菌怎样做黄豆酱
0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭
盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦化学基础知识入门
2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆
大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大
豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得
太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接种纳豆菌
纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，纳豆
菌的使用量只需0．3g。把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速
搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭
盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很
重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。
如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为
菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大
豆中，方法同上。
四、在恒温下发酵14—15小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上
纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时，
瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面
产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温
保存。
如没有泡沫
箱子，也可使用大纸盒，四周包上不言而喻的喻是什么意思
棉被和电褥子，或者箱内插入
一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
五、后cad怎么修剪
熟
在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后
，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱
内低温熟成数小时以后再食用。
做纳豆的时候最好是蒸豆子哦
第1步：清洗、浸泡
量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。（针对1L酸奶机是110g黄豆，如果是1.5L酸奶机， 1.5碗黄豆）用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约250g。
第2步：蒸煮
把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35—40分钟，关火。豆子煮熟的程度是：手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。鼻甲骨
趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。
第3步：接种
打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆， 搅拌均匀，尽量多搅拌几下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时， 大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖）。如果北方冬天的温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。
第4步：发酵
插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16—24h，由个人决定，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。
第5步：存储与后熟
制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。
