牛肉炸酱面

厨房美食菜谱：炸酱黄面的做法

夏天是吃面条的季节，尤其是炸酱面最受欢迎，但是炸

酱面大多数都是猪肉的（我们说的汉餐），我们这儿的人都

喜欢吃清真，喜欢吃牛羊肉。为了做出清真味道的炸酱面，

我把猪肉换成了牛肉，也把普通的面条换成新疆特色的黄

面，加了新疆人喜欢吃的毛芹菜做菜码，黄豆芽是经典搭配

炸酱面的菜码，就不换了。

这样的大刀阔斧的改良，真的很成功，味道真的比猪肉

好吃多了，也许是吃惯了牛肉的缘故吧，得到家人的一兵器谱 直肯

定，这次把这个方法分享出来，虽然不是新疆菜，但是是属

于尺子英语 清真的。

这阵是我做的汉餐多吧，好多老乡们给我留言，希望我

多做新疆菜、多做清真菜，还有一位豆亲私信我，需要10

道羊肉菜，让我帮忙，其实我已经做了很多新疆清真菜，羊

肉做的真的不少，也许这阵真的做的太少了新疆清真菜，至

于那位豆亲都找不羊肉菜谱。

从现在开始，改变做菜的风格，以新疆菜、清真菜为

主，不能让喜欢我的老乡们失望，多改良一些汉餐的家常菜，

他们能吃的，我们为啥不能吃，就大刀阔斧的改良，加牛羊

肉变成“高大上”的清真菜！

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止

渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫

血久病及面黄目眩之人食用

食材

主料：

黄面

牛肉

植物油10茶勺

豆瓣酱3茶勺

黄豆酱2茶勺

毛芹菜150g

黄豆运动会加油 芽150g

香葱20g

姜2g

鸡精2g

胡椒粉2g

水淀粉适量

料酒2g

步骤

1.主料：黄面、牛肉

辅料：植物油、葱姜、胡椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、鸡精、

水淀粉、料酒、头道酱油、好男人面相 黄豆芽、毛芹菜

2.把葱姜洗净切末

3.牛肉剁成末

4.黄豆芽焯水捞起过凉水捞起沥干水分

5.毛芹菜洗净焯水捞起过凉水沥干水分

6.热锅凉油，油热8成下，葱姜翻炒出香味

7.加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油

8.加牛肉末、料酒、头道酱油翻炒均匀

9.加水熬制10思念已故亲人的句子 分钟左右，熬到牛肉末熟透

10.加鸡精、胡椒粉、水淀粉

11.煮开即可

12.煮锅加水，大火烧开，下黄面、少许盐煮到飘起，加初三数学公式

少许凉水煮开捞起，用凉水过凉，沥干水分装碗写景角度 ，浇上牛

肉炸酱，撒上毛芹菜，黄豆大米的主要成分 芽即可

小贴士：牛肉可以换成猪肉等肉类

黄面可以换成碱面或者新鲜的面条

菜码依自己的添加品种