豌豆粉

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凉米线的做法及调料

平时我们吃到的米线都是热的，夏天热米线没有什么胃口，

大家可以吃凉米线，凉米线属于地方的一道特色风味，具有很好

的调节食欲，促进开胃，降温去暑的作用，在制作方面除了要准

备好米线以外，要准备充足的调料。

做法

米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪

为盛。

操作步骤:取新鲜米线雪景作文300 ，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、

蒜汁、辣椒油写事作文600字 、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。

其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法

者，或配以鳝鱼，称"鳝鱼凉米线";或配以特制酸汤，环保地球 称"酸汤凉

米线"，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。

鱼凉米线

【特点】以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌

豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。

猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代

名医张仲景保护地球的画 所著的《伤寒论》中有"猪肤汤"一剂，载其功用为"和

血脉、润肌肤"。是一道著名的玉溪小吃.

【原料】主料:米线1000克。配料:豌豆粉200克，鳝鱼、水

份肉皮各100克。

调料:精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，

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辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，

熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。

【制作过程】(1)鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，地球仪简笔画 切成长35

厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，人大代表提议 薄荷洗净。蒜切

成米粒。豌豆粉切成11厘米的快。(2)炒锅上中火，注入油炼

透后，下蒜粒(5克)、面酱炒香。再下辣椒面(5克)炙香，下鳝鱼

煸炒至黄色时，下盐、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过

鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。

(3)大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，

七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。

(4)取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、

调料分5份浇关于真情的作文 上拌食。