鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

厨房美食菜谱：家常版鲅鱼的烤猪脚 做法

春天啦，又到吃鲅鱼的季节啦，我不太喜欢吃鱼，但是

比较偏爱鲅鱼，肉质细腻，味道鲜美，青岛的海域也是鲅鱼

的盛产地，每到春季五一前后，总会有大批的春鲅鱼上市，

在渔港码头买一条鲜鲅鱼，回家炖一下，美味啊~~

鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼肉质细

腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂

肪2.5克。红烧、入汤、包饺子都是不错的选择，在我们当

地送鲅鱼也是一种孝顺的传承

老青岛人都知道，每年春季鱼汛初到时，女婿都要登门

给岳父岳母送新鲜鲅鱼，此风由来以干部学习在线 久，年年如此，已成习

俗。可这风俗从何而来，记者就此咨询了市民俗博物民盟全称是什么 馆研究

室主任张淑臻。

在民间流传这样的故事，有一个父母双亡名叫小伍的

孩子，被一位老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小

伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，

可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。女

儿守在母亲的身边不停地说：“娘啊娘，你先别咽气，小伍

一会儿就回来了。”老人听后点了点头：“好孩子，难为

小伍了，罢了，罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此

时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻

二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在了老人

的灵前。

从那以后，小伍夫妻恶搞名字 每年都要在老人的坟前供上这种初

春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了，罢了”

为香煎剥皮鱼 这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。此事传开后，人

们从小伍的经历中得到启示，那就是，老人能吃的时候，一

定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤

其是春天的鲅鱼。于是，春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积

久成俗，流传至今。

时至今日送鲅鱼也不限于丈人啦，更徐艳芳 成为一种交流感情

的方式，双方父母、长辈、亲戚都会送鲅鱼，将中华孝顺美

德传承一代又一代

食材

主料：

鲅鱼1条

油适量

盐适量

茼蒿适量

步骤

1.起锅，葱姜蒜爆锅

2.加大学学习目标 水，(水要足量，中途最好不要再添水)

3.加适量老抽、料酒~~

4.水开，加入鲅鱼块

5.大火烧开，小火慢炖，大约15--20分钟

6.看汤汁收的差不多，把茼蒿段放入，再炖一会

7.收汁，出锅~~

8.味道鲜美啊~~

小贴士：买来的鱼比较新鲜，一般都直接炖，保留原汁

原味，水一定要一次加足量，避免制作过程中二次添加~~