什么是有机木耳

有机木耳新鲜时软，干后成角质，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，那不知道有机木耳的营养价值更高吗？有机木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜高三物理补课班，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的写给党的一封信正常水平，防止出血，同时有机木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，下面我们来具体了解一下什么是有机木耳吧？

当前一些大中城市的菜市场上购买的有机黑木耳常销售别墅有结晶体，吃起来有苦涩或甜味，这就是掺假黑木耳，主要是不法经营者为增加重量、坑害群众，在有机黑木耳中掺杂了食盐、红糖、明矾、硫酸镁、铁粉或碱等所致，食用后会对人体造成伤害。

1、辨别有机黑木耳可用感官检验的方法，假黑木耳多为棕褐色，有白色附着物，质地发酥，易潮湿带粘性，组织纹理不清，有甜、苦、咸等异味;

2、消费者可以试验正常木耳5分钟后，泡发丰满，而掺假木耳却宛如一碗稀片汤，且碗中的水十分浑浊，即使清洗10遍，有害物质仍超过国家标准。

3、也可用吸水量加以检验，正常有机黑木耳胀发时每5克有机黑木耳吸水量大于50毫升，而假黑木耳吸水量小于50毫升行列式性质。减重检验则是将正常黑木耳胀发之后再烘干，质量好的有机黑木耳减少的重量少于20%，而假黑木耳减少的重量大于 20%。

4、另外也可用化学检验的方法辨别有机黑木耳，检查黑木耳是否掺有硫酸镁、铁、盐、矾、糖等杂质，此法多为大批量采购黑木耳时使用。

有机食品安全知识：食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

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