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红枣的营养成分

更新时间:2023-03-21 22:39:52 阅读: 评论:0

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红枣的营养成分
2023年3月21日发(作者:明福寺塔)

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红枣的营养成分及功用价值

黄哲真

(广州中医药大学第二临床医学院。广东广州510000)

【摘要】红枣是中国干果类特产,它含有丰富的营养成分,所以它的营养价值不菲!本文简要介绍红枣的营养成分及其功能作用。

【关键词】红枣;营养成分;功能作用

1 红枣的历史概况 4红枣的现代营养作用研究

红枣是李科植物枣的成熟果实,又名中华大枣,干枣,美枣,良枣。

红枣是我国原产的,早在古代文献中就有所记载.例如.红枣被列为

“五果之一”的来源,《诗经》将枣,桃,杏,李。栗列为五果。《史记.货殖

转》记载“安邑千树枣,燕秦千树桑,蜀汉江陵千树桔”,《本经》论枣

“味甘、平”“安中养脾,助十二经,平胃气,通九窍,补少气,和百药”《别

录》“补中益气,强力,除烦闷”,《齐名要术》中记载36个不同枣树品

种,且对红枣的种植,采收,加工等进行详尽的描述。

2红枣的营养成分

红枣具有极高的营养价值及药用价值,是集药、食、补3大功能为

一体的保健食品,被誉为“木本粮食,滋补佳品”。主要含有新鲜红枣糖

含量达19%、蛋白质1.2%、脂肪0.2%、粗纤维1.6%,维生素C 410

mg。还有一些微量元素等,红枣还含有丰富的有机酸醪糟小汤圆 和人体所需的8

种必需氨基酸 【1]

2.1红枣多糖

红枣多糖包括:中.性多糖(JDP—A1和酸陛多糖(JDp—A1,具有明显的

抗癌活性和促进

淋巴细胞增殖的作用,能控制细胞分裂和分化,调节细胞的生长和衰老。

2.2维生素C

红枣的维生素营养及其丰富.是“活维生素丸” .具有很高的营养

保健价值。维生素c、维手工花灯 生素P参与体内氧化还原过程,具有cAMP活

性,有抗变态反应,抑制中枢神经,强肝,促进血液循环,可加速胆固醇

的转化.降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量.并可增强机体解毒功

脂。切煎煮时间不宜过长,随着水蒸、水煮时间的延长,维生素C含量

比逐渐下降,维生素c受热被氧化或被破坏。

2-3有机酸

有机酸含量丰富,包括:桦木酸、桦木酮酸、齐墩果酸、齐墩果酮

酸、山楂酸、苹果酸、酒石酸、儿茶酸、和油酸等。 可抑制癌细胞的生长

和繁殖,因此,常服大枣对于预防胃肠恶性肿瘤有很好的作用。

2.4腺苷类

腺苷类包括:环磷酸赞扬老师的名言 腺苷fcAMP)和环磷酸鸟苷fcGMP)。它即使抗

肿瘤活性因子,也能扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养.对防

治心血管病有一定的作用

2.5氨基酸

红枣中都含有8种人体必需氨基酸.大多数红枣还含有2种f精

氨酸和组氨酸1幼儿体内不能合成的氨基酸。苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、

缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸等等.对合成人体蛋白质,维持机体正常生命

活动有重要作用

3红枣的中医营养价值

《本草纲目》对此评价“熟则可食,干则可补,丰俭可以剂时,疾苦

可以备药,辅助粮食以养民生”,红枣性温平昧甘.人脾胃经。无毒,能

补中益气,养胃健脾,养血壮神,润心肺,调营卫,生津液,悦颜色,解药

毒,调和百药之功效,主要用于医治脾胃虚弱,气血不正导致的疾病:

另外,红枣有调和药性.降低药物的毒性和刺激性作用.所以中医常将

其与带有强烈刺激性或毒性的药物配伍.以保护脾胃.顾护正气。

(上接第243页) 【参考文献】 一

[1]郭敦勤.高中体育特长生训练与管理的探讨[J1.田径.

[2]缪宝成.浅谈体育高考队伍管理[J].2002.

4.1护肤美容作用

红枣含有丰富的维生素c.而维生素C常作为体内酶激活剂和物质

还原剂参与激素合成活动.能促进肾上腺分泌的荷尔蒙激素与皮肤相结

合。使辣椒炒五花肉 皮肤抵抗力和弹性增加:还能防止皮肤血管出血,降低黑色素的

代谢与合成。促进胶原的形成,使皮肤洁白细嫩.富有弹性.延缓衰老。

4.2保肝护脾作用

红枣有“安中养脾”功效,是脾之果。现代医学临床报道;红枣能降低

血清谷丙转氨酶水平.红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。对于急

慢性肝炎.肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人有很好的效果。口

4.3抗肿瘤作用

红枣中的环磷酸鸟苷含量丰富。实体肿瘤细胞的cAMP的含量是形容高兴的句子 下

降的.若在体外肿瘤细胞的培养过程中加入cAMP或其衍生物,提高细

胞内cAMP的含量.均能抑制肿瘤细胞的增殖,并诱导其成熟分化。三萜

类化合物大都具有抑制癌细胞的功能.其中尤以山楂酸的作用最强。

4.4抑制中枢

研究证明.红枣中的柚质、苯甲醛糖苷、黄酮一双一葡萄糖苷等对

中枢神经有抑制作用,具有镇静安神、降压、抗惊厥等功效。

4.5衰老作用

红枣提取物使红细胞内的SOD活性显著增高,同量血浆MDA含

量显著降低.说明红枣提取物具有清除自由基和增强机体抗脂质过氧

化作用的能力

4.6防治心血管疾病的作用

红枣的维生素可以改善血管弹性及通透性.可防治脑出血及毛细

血管出血。治疗高血压。环磷酸腺昔具有增强心肌收缩、扩张冠脉血

管、改善心肌营养、抑制血栓形成。尼克酸能扩张血管和降低血脂,因

此对心血管疾病有很好的防治作用.

5红枣的市场前景

枣树水土适应性强,果实营养丰富,用途多,寿命长,管理方便,占

用土地面积小.效益高等优点,因在我国红枣产量高,占世界产量的

90%.居世界第一位,每年的出口量有了很大的提升。红枣市场未来发

展前景值得进一步发掘。e

【参考文献】

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[责任编辑:薛俊歌】

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[责任编辑:张涛]

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