炖小鸡的家常做法

夏天回老家回来的时候我姐和我的大姑姐给我拿了很多的东北特产——

蘑菇和木耳。够我吃到下次回去了，呵呵。

东北的蘑菇各类也很多，有一种榛蘑，拿它来炖小鸡最好吃了，我特别爱

吃，每次做好了我可以只吃蘑菇不吃鸡。那个味道真的是很特别的一种香味儿。

据说榛蘑是东北黑龙江的山珍之医学生简历模板 一，是极少数不能人工培育的实用菌，是

真正的绿色食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北宴客的传统佳肴。榛蘑含有

人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气

不饥，延年轻身。

姐姐们给我拿了这么多的榛蘑我得多吃几回，趁着广州还没到阴雨多湿的

季节争美国微软公司 取都消灭光了，不然反潮长了毛就不能吃了，那也太对不起我那两位姐姐

的心意了。

材料：

小鸡半只（约600克），榛蘑约200克，土豆一个，粉条一把。

调料：葱一段，姜三片，八角一个，桂皮一小块，干红椒四个，生抽适量，盐适

量、糖少许。

做法：服装材料

1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用视力健康 剪刀剪去榛蘑的根部，再用

流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用；

2.鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用；

3.葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用；

4.炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味；

5.倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色；

6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟；

7.放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂；

8.加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。

提示：

1.榛蘑因为是野生的，泥沙较多，所以一定要洗净，根部一定要剪掉；

2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙，所以一定要经过沉淀才可以加入锅

中当汤用，倒时要轻，不要把沉淀物给倒进锅里；

3.不喜欢辣的可不放红干椒，一样好吃；

4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样，我用的鸡比较嫩所以

30-40分钟就好了，如果鸡比较老要炖到鸡烂为止；

5.汤要一中国传统文化有哪些主要内容 次加足，中小火焖，如果实在汤不足了可续加些开水；

6.粉条一定要事先泡好，放里稍煮就好了，如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能

粉条还没烂，那样就麻烦了。

7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干，多些汤可以泡饭，味道很鲜美。