豆干

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烟熏豆干怎么做

1、首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆。

2、放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度。

3、将勾兑好的盐卤水慢慢加进去。

4、看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置

20分钟。

5、将做豆腐和豆皮的布用水泡湿。

6、豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层。

7、用勺子舀适量豆花进去。

8、然后将长长的豆皮布折叠过来。

9、继续在这层加豆花，然后再折叠那块布。

10、最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上

豆腐模子的盖子。

11、然后放到沙发腿下面压制3小时。

12、3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布。

13、用菜刀切去四周不整齐的部分。

14、然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用。

15、炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶。

16、用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙。

17、盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间

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关火翻个面再熏另一面5分钟。

18、拣出来晾凉就可以了。