芋头汤的做法大全

芋头做法大全

青菜烩芋丸

原料：芋头200克、青菜5棵；

调料：盐、鸡精、淀粉。

做法：

1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉，拌

匀后用手制成小丸子备用。

2、锅内热油，六成热时，倒入洗净切段的青菜，煸炒至变

色后放入芋丸，放入少许水。

3、加盐、鸡精调味，稍煮即可。

经验分享：

1、这样做出来的芋丸很嫩，入锅后动作一定要轻，以免破

散。

2、芋丸入锅后，会有一部份淀粉逸出，融入汤内，使汤变

白，没关系，这样菜的口味会更好。

炸芋丸配桂花蜜原料：芋头、面包糠

调料：桂花蜜

做法：

1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后，制成小丸子，在表面沾少

许水，再粘上面包糠。

2、锅内热油，六成热时，下入丸子，先小火使丸子定型，

再改中火将其炸成金黄色。

3、出锅沥油与桂花蜜一同上桌即成。

经验分享：

1、千万不能一开始就用大火炸，会使丸子散烂。

剁椒芋头

原料：

芋头、剁椒、鸡精、生抽、香油、葱丝。

做法：

1、芋头洗净擦干；

2、用刮皮刀刮掉芋头的表皮；

3、刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；

4、剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，

烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。

小牛贴心提示：

1、芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候

追好戴上手套；

2、万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发

痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段

时间痒感自会消失；

3、余头最好选用香芋、粉芋口感较好；

4、芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，

遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟；

5、因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸；

6、葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。

芋头是一种碱性食品，脂肪含量很低，富含多种矿物质，其

中氟的含量非常丰富，可以有效地中和口腔中的酸性物质，

具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，

并且调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，

富含的黏液皂素更能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。荷叶

芋头饭

原料：

长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况

放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯

米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意

放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁：

生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5

毫升；

调味汁：

生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；

用到的工具：

小蒸笼两个。

做法：

1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘

洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个

大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火

蒸约30分钟后取出；

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；

3、芋头切小丁，炸至表皮金黄；腌好的猪肉丁过一下油再

捞出；南瓜去皮切小丁；白薯也切成小丁；

4、再把所有切小丁的材料全部混合到糯米饭中，搅拌均匀；

5、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒

入刚才的糯米饭中拌匀；

6、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米

饭用一张荷叶就够了；

7、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30

分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以

剪成两半来用。腊味蒸芋丝

材料：

芋头一个，腊肉2两，腊肠1条。做法：

首先，芋丝切成丝，然后用水冲，冲到那些粘液，加入小半

勺盐搅匀，晾干以后加入少许胡萝卜丝放入盘里。

表面上铺好切成薄片的腊肠和腊肉。大火蒸3-5分钟即可。

广东话有一句俗语叫：“咸鱼腊肉，见火就熟”，意思是那些

腊味的东西，3-5分钟就熟透了。

煮5分钟。然后加入葱花。一盘极之惹味的腊味蒸芋丝就出

来了。

秘诀就在于调味和火候，首先，芋丝要切得均匀，而且要记

得冲水冲干净，芋丝才美味而不易断。其次，就是腊味要切

得薄，这样，腊味的香味才能均匀的散布在芋丝的各个角落

里。

加入胡萝卜丝就可以解腻。

芋丝由于经过了水冲，粉嫩而不易断，而且吸足了腊味的香

味，很美味。洋式炸芋丸

4个的量

材料：

芋头2个，鸡蛋1个打散，猪绞肉适量，洋葱适量，香菇几

片，面粉适量，面包渣适量，色拉油适量

肉丸调味料：

酱油，姜泥，盐，五香粉，香油。

肉丸制作方法：

1、洋葱剁碎。少许蛋液，酱油，姜泥，少许盐，五香粉，

香油倒入猪绞肉中，朝一个方向搅拌至黏性。[美食中国]

2、锅放一点油，把拌好的肉馅炒熟，然后均匀拌入少许面

粉，在手中团成丸子，并在两手中，来回甩几下，把空气排

出。

芋肉丸的制作方法：

1、芋头去两头，放入微波炉中转熟，用牙签轻松通过表示

熟了。也可以蒸熟

2、用一干净毛巾裹住芋头转，可以轻松把皮去掉。

3、去皮后的芋头压成泥，加盐拌匀，分成四份。

4、用手取一份，在手中弄成饼状，放上肉丸，用手慢推，

让芋头泥全部裹住肉丸。并在两手中，来回甩几下，把空气

排出。

5、粘上一层面粉。

6、沾上蛋液。

7、裹上面包渣。整型。

8、放入油锅，中小火炸至金黄。

吃的方法：

可以沾番茄沙司，新鲜的柠檬汁挤在丸子上。或是塔塔酱。

外酥第二层芋软香，第三层肉香嫩，真的很好吃。

小贴士：

芋泥会黏，在手中操作时，可在手上沾一些水或油。炒熟的

肉馅很容易炸熟，所以不必要炸过长时间，变色即可。炸的

东西呢，一定要挤柠檬汁吃哦，一来味道不腻，二来，油炸

的东西在炸的过程中会产生致癌物，而柠檬汁正好可以把致

癌物驱除哦。或是喝些柠檬水也是不错的选择。

请看过程图。图1猪绞肉较多，我并有用完，用在其它菜上

了，图2是量红烧芋头

原料：

小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

做法：

1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；

2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋

头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；

3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。芋头扣肉

原料：

带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、

盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤

匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将

五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀

地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备

用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味

汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸

30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚

才蒸好的扣肉上即可。小贴士：

1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时

候最好戴上手套；

2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；

（烤的时候要注意安全。）芋茸西米露材料：

芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200

毫升

作法：

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后

取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3放入搅拌机进一步

加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只

剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了

（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）

3、把煮好的西米倒水冷水中，过冷水后捞出4、刷干净煮西

米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入

锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰

奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

贴心建议：

1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且

容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透

并且节约煤气

2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作

3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好

咖喱芋头原料：

芋头一个、魔法咖喱酱原味2包、红辣椒、青辣椒各一条、

洋葱半个、蒜头一颗。

做法：

1、将芋头削皮，切成不规则块状，下油锅炸；

2、炸至芋头干身即可捞起；3、将洋葱，青红辣椒切成块，

下油锅走油；

要好好控制火候，走走油就捞起来；

4、用蒜头起锅，然后就开始爆酱；

5、将芋头放入锅中炒；6、加2碗水（约500ml）入锅中焖，

焖约10分钟即可捞起。

注意：

1、虽然这种咖喱酱很美味，但如果用来焖东西吃，先把酱

爆香再煮，味道更加香；

2、芋头是比较干的素菜，所以要注意火候，不要把酱汁焖

干，也不要焖得太稠，焖到像忌廉汤的稠度就差不多了。串

芋果子是一款日式的口味8个的量

材料：

芋头2个，糯米粉适量。

调汁料：

薄口日本酱油，糖，淀粉，水，密林，是日语发音，意思是

甜味料酒。台湾那边大概叫味林。个人认为买不到的话，可

以以低度白酒代替，不想放也行。

做法：

1、芋头蒸熟，剥皮，压泥

2、趁热与糯米粉拌匀，加水和成面团。

3、用手分成几等份后，搓成小丸子。

4、锅里放水，开后，放入小丸子，等到都漂起时，说明熟

了。

5、取出，喜欢吃热的，就拿筷子夹着丸子，喜欢凉的，就

放不烫手时，拿一长签串入4个备用。

6、在煮丸子时，可以另起一锅，倒入和好的调汁料，分三

次倒入，边倒边搅，直至黏稠状。

7、用一小汤勺，舀着浇上串芋果子即可。

其它吃法提示：

可以把豆沙包入团里，有点象元宵了。还有就是那个调味汁，

你可以换成豆沙沿着果子竖着挤上一条。你也可以炸后，

再配调味汁，会更香的。

小贴士：

关于调味汁的味道，基本是甜味的，咸味并不明显，我做时

全凭感觉，但为了让大家更明白些，我参考日本料理书，给

大家一个比例，16个的量，一大勺为15毫升，请大家参考:

薄口日本酱油3大勺，糖140G，淀粉适量，水120毫升，

密林4大勺。

芋头烧肉原料：

芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。

做法：

1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；

2、五花肉切麻将大的块儿备用；

3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；

4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角

和红椒爆出香味；

5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；

6、下入芋头大火翻炒2分钟；

7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；

8、汤汁收过半时添加适量盐；

9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。温馨提示：

1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；

2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就

可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；

3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放

在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；

4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出

锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程

中，五花肉还会析出部分油脂；

5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；

6、芋头忌与香蕉同食。芋头丝

原料：

芋头一个、泡椒、泡姜、大蒜、甜椒。

做法：

1、将芋头切丝，在开水里面抄一下；

2、泡椒泡姜大蒜切碎备用；

3、甜椒切丝备用；

4、锅里倒入油，等油开后放入泡椒泡姜大蒜，翻炒出香味

再倒入芋头丝，翻炒20秒倒入甜椒、再翻炒至芋头丝熟时

盛盘即可；

5、在盘子边上点缀一下OK!拔丝芋头原料：

芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克

实耗100克)。

做法：

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

2、芝麻拣去杂质后待用；

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将

芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；

4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、

不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起

小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，

颠翻均匀后，盛盘急速桌。芋头香菇瘦肉粥原料：

芋头2大片、红葱酥1大匙、香菇2朵、虾米1大匙、瘦肉

丝1大匙、白饭1碗、高汤适量、净香菜少许。

调味料A：

盐1/8小匙、淀粉水1小匙。

调味料B：

盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1、香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味

料A腌30分钟；

2、香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米

粒膨胀成粥；

3、粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

Tips：

也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

香煎荔蓉饼

原料：芋头250g、夏威夷果碎约50g（装饰表面用，可用花

生碎代替）、熟花生碎50g（原方为75g）、芝麻25g、色拉油

30g（原方为50g）、糖50g（原方为75g）、蛋清适量。

事先准备：

1、芋头去皮切块，蒸至熟软。

做法：

1、蒸软的芋头内加入糖。

2、加入色拉油搅匀。

3、用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎。

4、芋头泥小火翻炒至水分收干。5、晾至微温时加入芝麻。

6、加入花生碎翻拌均匀。

7、垫上保鲜膜擀开成约0、8cm的片状，用模具压出小圆饼

状。

8、表面粘一层蛋清，再粘满夏威夷果碎。

9、锅内热少许油，加入荔蓉饼煎香即可。

啰嗦几句：

1、括号内为书上的原配方，由于花生用量、糖量和油量有

些过多，我做些了修改，你可按照自己的口味作调整。

2、夏威夷果碎和花生碎，是用擀面杖压碎而来的。

3、芋头泥炒制的时候，水分要收干些，以免过于软烂，不

好操作。

4、若嫌粘蛋清麻烦，直接将夏威夷果碎粘在表面也可。芋

头烧肉

原料：

芋头500克、肉500克、葱15克、姜15克。

调料：

料酒一汤匙（15ml）、生抽三汤匙（50ml）、白糖一茶匙（5

克）、老抽2茶匙（10ml）。

做法：

1、准备材料，肉洗净后切成小块，芋头切成滚刀状；

2、锅中放油，倒入肉块翻炒；

3、炒至出油后，倒入调料，加入葱姜；

4、加入适量的水；

5、倒入芋头块；

6、中小火煮至浓稠即可。

小贴士：

1、芋头虽然好吃，也不能多吃哦，不然会腹胀的。

2、也有人直接将芋头蒸熟后沾糖吃，有兴趣的朋友可以试

试。

奶油芋泥

原料：

芋头200克、牛奶、淡奶油250ml、糖。

做法：

1、将芋头煮熟去皮；

2、将去皮的芋头切成块放入搅拌机中，加入适量牛奶和

100ml淡奶油、糖搅拌成糊状；

3、将剩余的淡奶油倒入多功能搅拌器中；

4、加入适量糖，搅拌至硬性发泡（用搅拌器挑起成硬挺的

尖角）；

5、将芋泥放入容器中，用打发好的淡奶油做装饰（放入裱

花带中，挤出花纹）。香芋腊味煲

原料：

芋头、腊味。

做法：

1、芋头去皮洗净切片（或切四方块）；

2、腊味我用左腊鸭和腊肉两样；

做法：

3、将腊鸭和腊肉洗净斩件，起镬放油将腊味略爆后盛起，

再起镬放油放芋头炒片刻后再放入爆过的腊味，转过砂煲后

焖焾调味便可；

4、最后洒上葱花，热呼呼香喷喷的香芋腊味煲就煮好了。

芝士焗薯芋

吃薯类的注意事项？

首先，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80

克左右。

其次，荤素搭配好。减少其他主食。

对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，

所以要尽量少吃。

原料：

红薯一只、芋头仔两只。

做法：

1、红薯和芋头仔蒸熟，去皮切块摆在盘中；

2、在芋头仔上撒少量白糖；

3、盖上芝士片4、烤箱预热后上下200度加热7－8分钟即

可。烤芋儿土豆（2人份）

原料：大土豆1个、小芋头几个。

调料：花椒粉、花椒粒、辣椒油、盐、橄榄油、香葱。

做法：

1、土豆芋头去皮洗净，切块放入乐葵料理碗中，加花椒粉，

花椒粒，辣椒油，盐，橄榄油。

2、颠动碗使其拌匀，然后扣好。放入烤箱中，200度，中层，

40分钟左右。烤好出炉后撒少许香葱拌匀即可。（烤箱温度

和时间以自家烤箱为准，可以检查一下土豆烤的情况，绵软

了即可。）

ps：如果想吃有点焦黄的土豆，可以打开碗后用高火继续烤

上5-10分钟。芋艿红烧肉

原料：小芋头（芋艿）、五花肉、葱姜、料酒、八角、冰糖、

老抽、盐等。

做法：

1、小芋头清洗干净，备用；五花肉切块，放清水里浸泡10

分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，

这事还得太后去干）；葱切段姜切片备用；

2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢

慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的

油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，

倒出来（这油炒菜老香了）；

3、肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热

水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个，加入适

量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味；

4、等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着

炖，等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧

即可出锅。一家之言：

1、做红烧肉原料很重要，一定要用好一点的五花肉，虽然

俺们买不到那种顶级的五层花肉，但是肥瘦相间的五花还是

容易找到的，红烧肉好吃就因为那一层肥的，所以此等美食，

不吃肥肉的太后享受不了，在我看来绝对是人生最大的遗憾

啊；

2、其实红烧肉没想象中那么腻，尤其在把油靠出来之后，

那是肥而不腻啊，何况还有配料的中和；

3、五花肉的配料，在我看来最好是含有一定量淀粉的物质，

例如土豆、栗子，山药之类的，虽然减肥专家一直在说，淀

粉+脂肪的吃法能肥死你，但是俺们吃红烧肉的时候都会配

米饭或是馒头什么的，所以，俺也不在乎了，喜欢什么扔进

去一锅烧了；

4、最早做红烧肉用的是炒糖色的版本，好吃是好吃，但是

糖容易糊锅，掌握不好，红烧变黑烧，后来的版本都是加老

抽的，零失败啊适合俺啊；

5、红烧肉一定要加入热水炖，热胀冷缩不解释；

6、选择的配料诸如芋头、山药之类的，削皮的时候会有粘

液，手很难受，加入一点白醋就好了；

7、芋头削皮后清洗一下要马上入锅，你懂得，它是氧化物，

不喜欢自己白；

8、加入配料的时机要在红烧肉炖至半熟以后，因为淀粉类

的东西容易炖烂，到时候它变成糊糊给你看，有木有；

9、汤汁要收紧，让汁包裹在肉的外边，入味还好吃。

小芋头烧肉还是非常好吃的，糯糯的，就是有些人不能多吃，

不容易消化。

谁说减肥不能吃肉，减饭不就得了，就来一个小芋头。

芋头比肉还好吃，这也是红烧肉神奇的地方。

虾仁芋头煲

原料：虾仁、芋头、玉米粒。

配料：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法：

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。（芋头削皮之后，如果没有马上要

使用，必须浸泡于水中）。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入

芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适

量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。盖子留

丝缝，会有汤汁溢出。

5、大约20分钟后，芋头熟烂（想汤汁芋泥浓，再焖），加

盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。鱼丸芋艿

鱼丸芋艿

原料：小芋头200克、鱼丸140克、西兰花70克、红菜椒

25克、盐3克、胡椒粉2克、鸡精1克、绍酒6克、香葱5

克。

做法：

1、小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，

红菜椒切小粒，香葱切末；

2、锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出；

3、小芋头球放入开水中煮熟捞出；

4、鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用；

5、锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红菜椒、小芋头球，

烹入绍酒加少许鸡汤略煮；

6、放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火

收汁即可装盘，西兰花围边。太极芋泥原料：

槟榔芋头1000克。

配料：

红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。

调料：

白糖35克、熟猪油250克。

做法：

1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水

150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，

拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒

状一样在。

2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火

蒸五分钟取出。

3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅

拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装

饰成太极图案状即成。

特点：

此菜细腻软润、香甜可口，看似凉菜，实却烫嘴，别具风味。

蓝莓芋头

原料：

芋头、蓝莓酱、冰糖。

做法：

1、将芋头洗净去皮，用挖球器挖成小圆球，象征着团圆幸

福；

2、将芋头球放入水中略煮，加入冰糖，象征着甜甜蜜蜜；

3、将煮好的芋头沥干放入盘中晾凉；

4、将芋头两个一对摆成一组，倒上蓝莓酱即可，象征着成

双成对。小芋头山药烧排骨

原料：

排骨500克、小芋头10个、山药半根、绿辣椒4个、冰糖

10颗、蒜5瓣、姜片2片、葱段2个、花椒10颗、八角2

颗、香叶2片、桂皮一块。

调料：

盐3茶匙、白糖2茶匙、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、柠檬

半个、料酒2汤匙。

做法

1、准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮

切滚刀块，辣椒切断备用。

2、锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1

汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。

3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香

锅底。

4、再加入辣椒一同翻炒。

5、待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。

6、烹入料酒，淋上生抽。

7、再加入老抽、炒制上色。

8、挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。

9、加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

10、放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。

11、再放入山药块一同煮。

12、继续焖煮30分钟左右即出锅。