土豆虾球

美味⼟⾖泥20种经典做法

⼟⾖泥外表看上去其貌不扬、简单⽆华，可三七的功效和作用 吃起来确实味道浓郁、回味⽆穷的，如同我们

的⽣活，平淡幸福才是真。

美国农业部专家称'每餐只吃全脂⽜奶和马铃薯，可以得到⼈体所需要的⼀切物质元素'。⼟

⾖，是理想的减肥⾷物，出海远航吃些⼟⾖可预防坏⾎症；经常⾷⽤⼟⾖，可防⽌结肠癌等。

⼟⾖含有的蛋⽩质和维⽣素C，均为苹果的10倍，维⽣素B1、B2、铁和磷含量也⽐苹果⾼得

多。⼟⾖中的维⽣素C除对⼤脑细胞具有保健作⽤外，还能降低⾎液中的胆固醇，使⾎管有弹

性，从⽽防⽌动脉硬化。⼟⾖含有丰富的赖氨酸和⾊氨酸，这是⼀般粮⾷所不可⽐的。⼟⾖所

含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜⽆刺激作⽤，有解痛或减少胃酸分泌的作⽤。常⾷⼟⾖有和胃、

调中、健脾、益⽓的作⽤，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及⽪肤湿疹也有治疗功效。

1、奶⾹⼟⾖泥

材料：

⼟⾖、原味涂抹乳酪、黄油、⽜奶、盐、鸡精、⿊胡椒粉

做法：

1、⼟⾖洗净去⽪切丁，⼊锅加⽔烧开后换⽂⽕煮烂；

2、煮烂的⼟⾖百世师 丁捞出沥⼲⽔，⽤擀⾯杖捣成泥，多捣⼀会⼉，越烂越好，千万不要有没捣烂

的；

3、锅加热放黄油化开，烧热后，倒⼊碗中冷却待⽤；

4、容器（稍⼤些，适合搅拌）中放⼊，⼟⾖泥、化开的黄油、乳酪、⽜奶、盐、味精、⿊胡椒

粉，注意：⽜奶不要倒太多，⿊胡椒和盐依据⾃⼰⼝味添加，⽤⼒顺着⼀个⽅向搅拌均匀；

5、装盘上菜。

2、美味⼟⾖泥

材料:

⼤⼟⾖4个，蜂蜜、⽜奶各适量

做法:

1.⼟⾖洗净，上笼屉蒸熟。

2.取⼀个⼲净的碗，加⼊⽜奶、蜂蜜、少量盐，搅拌均匀。

3.蒸熟的⼟⾖去⽪后，⽤汤勺碾压成⼟⾖泥，放⼊⼲净的⼤碗中。

4.倒⼊调好的⽜奶蜂蜜汁，按同⼀⽅向不断的搅动，搅拌均匀。

5.将搅匀的⼟⾖泥倒⼊⼀个⼲净的盘⼦中即可上桌。

3、浇汁⼟⾖泥

材料:

⼟⾖，盐，黄油，胡椒粉，⽔

做法：

1.先将⼟⾖洗净，连⽪⼀起煮，能⽤筷⼦扎透就是熟了。

2.把⼟⾖放在冷⽔⾥浸⼀下，待⼟⾖凉后把⽪剥掉。

3.把⼟⾖捣散，加些盐调味拌匀。

4.接下来做调味汁，热锅化黄油，⽤黄油是为了味道更⾹，不过我选了热量较低的植物黄油。油

化后炒⾹胡椒粉，加⼀些⽔，煮开后⽤盐调味，最后勾芡。

5.把芡汁倒在⼟⾖泥上就完成了！

4、五彩⼟⾖泥

材料：

⼟⾖，600克，⽟⽶，1/3勺，青⾖，1/3勺，⽕腿1/2勺，盐少许，胡椒粉(⿊)少许

做法：

1.在⼀个⼤碗⾥，⽤⼤勺⼦或擀⾯杖将蒸熟后的⼟⾖压成泥。

2.开启中⽕，在平底锅⾥倒⼊少许蔬菜油，把⽟⽶、青⾖、⽕腿粒倒⼊锅⾥炒⼀⼩会⾄快熟（不

要炒太久，很容易熟）。

3.再转⼩⽕，将⼟⾖泥倒到锅⾥混合均匀，所有混合物再炒⼀⼩会。

4.最后倒⼊少许盐、⿊胡椒粉混合均匀，即可起锅盛盘。

5、培根芝⼠焗⼟⾖泥

材料:

1个⼤⼟⾖，豌⾖，胡萝⼘丁，培根丁，洋葱丁，马苏⾥拉芝⼠，黄油，女生合唱 沙拉酱，⾹葱少许，⽜

奶，少许盐，少许⿊胡椒粉，沙拉酱

做法:

1、⼟⾖去⽪切块，蒸20分钟（豌⾖⽤⼩碗装好，也蒸5分钟），⼟⾖稍微晾⼀下略加⼀点⽜

奶、少许盐、少许⿊胡椒粉，捣成泥。

2、锅烧热，黄油融化后加⼊洋葱丁、胡萝⼘丁以及培根丁翻炒。

3、步骤（1）+步骤（2）+沙拉酱+熟豌⾖拌匀做成缤纷⼟⾖泥。

4、上铺⼀层马苏⾥拉芝⼠，撒⾹葱末、批萨草末（没有可不放）

5、预热烤箱，220度10分钟左右，烤⾄奶酪⾦黄起酥即可。

6、⽕腿芝⼠⼟⾖泥

材料：

⼟⾖，⿊胡椒，⽕腿丝，盐，芝⼠碎，薄荷碎

做法：

1、⽤⾼压锅压熟⼟⾖，去⽪捣成泥。

2、加⽕腿丝、⿊胡椒、少许盐，混合装⼊耐烤容器。

3、铺芝⼠碎（我⽤的是马苏⾥拉）

4、⼊烤箱200度7分钟左右取出。何以爱情歌词

5、⾷前撒上薄荷碎即可。

7、⼟⾖泥⼭药饼

材料：

⼟⾖，⼭药，糯⽶粉，鸡精，盐，胡椒粉，⽜奶，⾯包糠，泰式甜辣酱

做法：

1、⼟⾖、⼭药洗净上锅蒸熟。

2、⼟⾖趁热捣碎成泥，⼭药去⽪切⼩丁。

3、⼟⾖泥⾥兑⼊少许糯⽶粉、⼭药丁、鸡精、盐、胡椒粉、⽜奶搅拌均匀。

4、放在备好的⾯包糠中，两⾯都裹上⾯包糠。

5、下锅开始炸，炸到两⾯⾦黄即可，可浇上泰式甜辣酱。

8、⼟⾖泥虾球

材料：

⼟⾖，虾仁，淀粉，盐

做法：

1、⼟⾖洗净，去⽪，上锅蒸。

2、虾仁洗净备⽤。

3、将蒸好的⼟⾖压成泥（可放⼊盆⾥捣碎或⽤擀⾯杖碾压），根据个⼈⼝味加⼊适量盐等调味

料。

4、待⼟⾖泥微凉（热的时候会粘⼿），将虾仁包⼊⼟⾖泥中，捏成球状。

5、再均匀沾上淀粉，放⼊油锅中炸⾄⾦黄，捞出，控⼲油后装盘即可。

9、奶酪焗⼟⾖泥球

材料：

⼟⾖3个，培根2⽚，黄油10克，⼤蒜4~6瓣，盐和胡椒碎适量，马苏奶酪和红波奶酪适量

做法：

1⾸先将⼟⾖削⽪切厚块煮熟。

2压成⼟⾖泥后加盐和胡椒碎调味。

3培根和⼤蒜⽤黄油煎⾹，把培根切成⼩块。

4把培根和⼤蒜加⼊进⼟⾖泥⾥拌匀。

5⽤应用题大全 ⼩勺匀成球排放在烤盘上，然后撒上奶酪丝。

6190度，约18~20分钟左右即可。

10、⼟⾖泥⾁⽚寿司卷

材料：

⼟⾖，紫菜2张，⽟⽶，⿊椒⾁⽚

做法：

1.⼟⾖切⼩块加少量⽔煮熟。

2.把煮熟的⼟⾖装进袋⼦压成⼟⾖泥。

3.席⼦上先铺2张紫菜，再铺上⽟⽶⼟⾖蓉。

4.再铺上⿊椒⾁⽚。

5.最后在⾁⽚上再铺上⼟⾖泥以便粘合。

6.放好⼀切材料就可以卷了。

11、芝⼠焗⼟⾖泥

材料：

⼟⾖，马苏⾥拉芝⼠，胡萝⼘，⽩洋葱，黄油，⿊胡椒

做法：

1.⼟⾖去⽪切厚⽚，上笼⼤⽕蒸熟，⽤筷⼦轻轻⼀扎就能扎透的时候就可以了；

2.⼟⾖泥⽤薯泥压压成泥，没有这个⼯具可以⽤勺⼦；

3.⽩洋葱和胡萝⼘适量切碎末；

4.锅中放⼀⼩块黄油，⼤⽕融化，没有⽤⾷⽤油也可以；

5.下洋葱碎和胡萝⼘碎炒出⾹味，胡萝⼘变软盛出；

6.⼟⾖泥⾥加上超好的洋葱和胡萝⼘放⼊烤盘或者烤碗，加适量盐和⿊胡椒调味，并拌匀；

7.表⾯铺⼀层马苏⾥拉奶酪，烤箱预热200℃，马苏⾥拉芝⼠融化变⾦黄即可。

12、橙⾁⼟⾖泥

材料：

⼟⾖2个，橙1个

装饰材料：胡萝⼘，红⾖，枸杞，星星软糖，模具

做法：

1.⼟⾖去⽪切⽚；胡萝⼘去⽪切薄⽚（只需⼏⽚），红⾖洗净；⼀起上锅蒸熟；

2.橙⼦切开，取橙⾁，备⽤；

3.枸杞⽤为什么睡觉会磨牙 温⽔泡发，备⽤；

4.取适量油，抹在模具内侧，以⽅便待会顺利脱模。

5.⼟⾖蒸熟后，加⼊保鲜袋中，⽤擀⾯杖（或可乐瓶之类的）擀成泥状，尽量细⼀点，这样⼝

感会好⼀些；

6.根据个⼈⼝味，将⼟⾖泥分成两份：⼀份可加糖（或盐或淡奶油），做成原味的；另⼀份和

准备好的橙⾁混合均匀，即成橙味的。

13、⾦枪鱼⼟⾖泥沙拉

材料：

⾦枪鱼罐头1罐（泉⽔浸泡的），⼟⾖2个，洋葱⼩半个，沙拉酱，盐，胡椒粉

做法：

１、⾦枪鱼去掉⽔分（要使劲攥攥），⽤⼿撕成⼩块。洋葱切碎，⼟⾖去⽪切⽚。

2、⼟⾖放蒸锅中蒸20分钟左右，⽤筷⼦戳⼀下戳透就熟了。稍微凉凉之后，把⼟⾖装到保鲜膜

⾥封好⼝⼦，⽤擀⾯杖擀成泥（也可以放⼩碗⾥⽤勺⼦压成你，就是颗粒度稍微⼤点，看个⼈

喜好）

3、将压好的⼟⾖泥放⼊⼤碗中，加⼊⾦枪鱼⾁和洋葱，加⼊喜欢的沙拉酱（我⽤的千岛原味沙

拉酱），适量盐和⽩胡椒粉三月星座 （如果有软化的黄油或涂抹奶酪建议适量加⼊⼀点，可以提升奶⾹

味），然后充分搅拌混合成⼀体。

14、蓝莓⼟⾖泥

材料：

⼟⾖，蓝莓酱，盐，⽩糖，⽜奶

做法：

1.⼟⾖削⽪后切成薄块，这样蒸的时间⽐较短，省⽕，⽤蒸锅蒸熟；

2.把⼟⾖碾成泥，⼀边碾⼀边添加⽜奶，根据个⼈喜好加⼊适量的⽩糖，加⼀点点盐，可以让⼟

⾖呢更⽢甜；

3.⽤模具把⼟⾖泥整理成形状，没有模具堆在盘⾥⾯也可以的；

4.上⾯淋上蓝莓酱即可。

15、⼟⾖泥蟹⾁焗翅

材料：

⽤料主料：⽔发⽛拣翅300g。配料：⼟⾖粉40g，鸡蛋1个，⽜奶25g，蟹⾁75g，花蟹壳3个。

调料：上汤250g，蚝油10g，姜汁40g，精盐2g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉0.25g，料酒15g，

⽣粉15g，黄油25g。

做法：

(1)⼟⾖粉40g加热，⽜奶25g、黄油25g，热⽔适量调匀，放精盐1g、味精中国传统文化手抄报 1g、少许胡椒粉、1

个鸡蛋的蛋黄拌和均匀；

(2)⽔发⽛拣翅加姜汁25g焯⽔再起锅加上汤250g、料酒15g、精盐1g、味精1g、蚝油10g、鸡粉

1g放⽔发⽛拣翅⽂⽕烧开，撒胡椒粉，勾芡待⽤，蟹⾁加姜汁15g焯⽔出锅待⽤；

(3)花蟹壳3个分别放⼊鱼翅，蟹⾁分放在中间，再⽤⼟⾖泥裱围四周；

(4)⼟⾖泥蟹⾁翅在180℃烤箱中�烤10分钟，待⼟⾖泥烤成⾦黄⾊即可。

16、⼟⾖泥紫菜卷

材料：

⼟⾖1个，胡萝⼘，豌⾖，蛋黄，紫菜，盐，⾹油，美极鲜，胡椒粉

做法：

1、⼟⾖去⽪切块放蒸锅中蒸熟。

2、鸡蛋放锅中煮熟。

3、胡萝⼘去⽪后切⼩粒，剥好豌⾖。

4、蒸熟的⼟⾖压成泥。

5、鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄。

6、锅中烧开⽔，加点盐，放豌⾖和胡萝⼘粒焯熟捞出放碗中。

7、将胡萝⼘、豌⾖、蛋黄、⼟⾖泥装⼀个⼤点的碗中。

8、加⼊盐、美极鲜、胡椒粉、⾹油搅拌均匀。

9、紫菜切成3CM宽的紫菜条。

10、套上⼀次性⼿套，将搅拌好的⼟⾖泥搓成圆柱状。

11、案板上辅上紫菜，将⼟⾖泥卷起来成卷，依次卷好⼟⾖泥，装盘即可。

17、⾦沙⼟⾖泥

材料：

主料：⼟⾖，咸蛋，盐，味精，⾹油，葱

做法：

1、将⼟⾖去⽪切⽚蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待⽤。

2、锅中放油烧⾄5成油温时，下咸蛋黄，炒⾹后加⼊⼟⾖泥⼀起翻炒，放⼊盐、味精、⾹油炒

匀，起锅时滴⼊⾹油，撒上葱花即可。

18、三鲜⼟⾖泥

材料：

主料：⼟⾖（黄⽪）400克，

辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，虾⽪25克，

调料：植物油20克，盐3克，味精2克，⼤葱5克

做法：

1.将⼟⾖洗净煮熟去⽪压成泥；

2.蘑菇洗净切丁；

3.虾⽪剁成末；

4.葱切末；

5.炒锅注油烧热，下⼊葱末炝锅，放⼊蘑菇丁、虾⽪末、少许⽔焖⽚刻，倒⼊⼟⾖泥，加精盐、

味精炒匀即可。

19、茄汁⼟⾖泥

材料：

主料：⼟⾖（黄⽪）250克，番茄150克，

辅料：洋葱（⽩⽪）25克，

调料：植物油25克，盐3克，⽩砂糖4克，辣椒油2克，番茄酱50克

做法：

1.将⼟⾖洗净煮熟，捞出晾凉剥去⽪，绞成细泥；

2.洋葱洗净，切末；

3.番茄洗净，去⽪切碎。

20、咖喱⼟⾖泥

材料：

咖喱块（超市有买）

⼟⾖2个（中等⼤⼩）

做法：

1、将削⽪⼟⾖放⼊锅中煮熟或者蒸。

2、将熟了的⼟⾖放⼊⼩碗中，磨平（已经是⼟⾖泥了），接着倒扣碟⼦上。

3、将两⼩块咖喱融化。

4、将咖喱浇在⼟⾖泥上即可。