放射源食品加工

使用放射源加工出来的食品被称为辐射食品亦称辐照食品。采用辐射的方法可消灭食品中的细菌和寄生虫，以达到防腐保鲜的目的。对食品的辐射加工技术，是本世纪50年代问世，目前世界上已有35个国家批准了30多种食品的辐射加工标准，其中有21个国家已经进入实际运用阶段。中国辐射食品的研究始于50年代末，目前卫生部已批准对食物、土豆、洋葱、大蒜、苹果、香肠等各种食品的辐射加工暂时规定，并已开始试销部文科生学哪些专业好分辐射食品。

辐射杀菌的机理

辐射保藏食品与灭菌、消毒，就是核工业应用于人们生活中的一种新技术。放射性Co-60产生的射线的杀菌机理，分为直接作用和间接作用。直云师大实验中学接作用指射线直接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶等与生命有关的物质，使微生物死亡。间接作海南大学是985还是211用指射线在pro是啥意思微生物体内先作用于生命重要分子周围物质(主要是水分子)产生自由基，自由基再作用于核酸、蛋白质和酶等使微生物死亡，达到保藏食品和灭菌消毒的目的。

待消毒灭菌的物品，由于供货厂家不同，原始染菌水平不同，物品成分状态不同以及消毒灭菌要求的标准不同等英语四级成绩查询时间，照射剂量应有很大的差别。应选择一个即能达到卫生指标要求，又不影响物品原有理化性能，保证辐照装置经济运行的最适合的剂量。在考虑污染微生物种类时，只须测定抗辐射菌的D10值，亦把它们作为灭菌效果的指示菌。国际上一般用短小芽胞杆菌E601作为指示菌。

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