饺子介绍

饺子的历史起源是怎样的

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁

食”“饺饵”“粉角”等名称。以下是店铺为你整理的饺子的历史起

源，希望能帮到你。

饺子的历史起源

饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。一勾心月伴三星 当时饺子

是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，

避免病人耳朵上生冻疮。[2]三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期

称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明

朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子的历史沿革经历了漫

长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食

品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长

寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，

还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事

事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。

三国时期

三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。据三

国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的

食品，和饺子形状基本类似。

南北朝

到南简画图 北朝时，馄饨“形如偃月，天打屁股打屁屁 下通食”。据推测，那时的饺

子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所

以当时的人们把饺子叫邀请函格式模板 “馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流

行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、

韭菜等小料。

唐代

大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞

出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。

宋代

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元

老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水

晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。宋四水潜夫周密辑

《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。

这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥

肉双下角子”。

饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语

中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各

地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。

明朝

根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。

据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水

点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互

相拜祝,名曰贺新年也。”

《酌中志》是一部比较翔实可信的著作。书中详细地记述了由明

万历朝至崇祯初年的宫廷事迹。他以自己在宫内多年所耳闻目睹的有

关皇帝，后妃及内侍的日常生活，宫中规则、内臣职掌从及饮食，服

饰等等，全都分别予以记载下来。在正史中是不可能详细地看到如此

详细的记载的。明沈德符《万历野获编》虽然以记述万历以前的朝廷

掌故和当时政治生活而著称，但却很少有如此全面的系统阐述。

我们的民俗研究者实习报告总结 便可以根据这些记载参见当时的风俗习惯，更

为有意义的是，书中的某些风俗记载还可以纠正后人的某些错误，比

如正月初一吃饺子的习俗，在北京至晚在明代万历年间就有了，另外，

书中还介绍了司礼监经厂库刻书情况，因为作者开列了内府有版经书

的目录，可以使人们考见其源流。

清朝

清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包

好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更

岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”

和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同

离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，

无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同

也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，

则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎

新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而

蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日

至五日为破五，旧例食水饺子五日。”

中华人民共和国

新中国离骚课文 成立以後，延安根据地的老革命家们把延安农村的风俗带

到北京，再经由北京央视全国人民必看的春晚广告，把这个习俗传播

到全国各地，全国以吃饺子为荣。

相当於中国大部分省市和全球海外华人逢年过节吃的的春卷，

“过年吃饺子”这个习惯也从陕西省影响到了北京等大部分北方城市，

经过新中国成立60几年的宣传和推崇，现在在很多地区已经港珠澳大桥通车 成为过年

的固定习俗，在中国许多省市有著，“冬至和元宵节不去吃芝麻汤圆

和红白玉小汤圆，反而是去吃饺子”的习惯。

现在“过年吃饺子”、“冬至吃饺子”的人数已经反超“过年吃如何扫描

春卷”和“冬至吃汤圆”的人数。

[5]东北民谚：“舒服不如倒着，好死不如赖活著，好吃不如饺子

噎著。”足见对饺子的喜爱。

在中国北方，饺子临时是什么意思 就直接等於水饺;但是在广东、广西、香港、澳

门的饺子一般指粤菜的水晶蒸饺;在南方地区(特别是江南油画棒画图片大全 地区例如上海、

蘇州)，因为有著自己的馄饨，所以饺子是纯鸡蛋糊成皮做成的蛋饺。

随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化。如过

节不吃饺子的常州出现了“大娘水饺”品牌。在广东，一些如珠海、

东莞和深圳的移民城市过年也渐渐有了吃饺子的习俗。另外福建、客

家地区原本有吃饺子的习俗，但不是过年或者过节的必备品。

正因为中国文化丰富多彩，才会形成各地过年过节习俗文化的多

元化。我们应该学会承认差异，尊重差异，促进中国文化的和谐统一

发展，使地球的文化更具独特性，多样性。