清汤面

简单五步一碗面，不起眼的清汤寡水比吃肉还香，不爱面食也吃光光

在夏季，其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，就是一碗汤面。说起吃汤面，那哧溜的一声声、那

汤面入肚的滑爽劲别提有多舒服了。汤面的吃法也数不胜数，下面教你美味的汤面制作。鞋铺：LV6221716

一、鱿鱼清汤面

主料：细鲜面：200克鱿鱼须：2个杏鲍菇：14个中等大蒜：3瓣嫩蒜苗：2根

辅料：鸡汤：3碗左右或者其他高汤盐：适量香葱：适量

制作工艺：

1、面用的鲜面，而且是细一些的

2、鱿鱼须部分处理好后，把每根须切分开，杏鲍菇也切成丝。另外蒜切片，嫩蒜苗切小段

3、锅中放少许油，下蒜片炒香

4、下鱿鱼，翻炒1分钟左右

5、再下杏鲍菇丝，炒断生

6、加入鸡汤，或者用其他高汤

7、大火煮沸后，关小火十分钟左右

8、加入蒜苗段，护理服务 关火，撒盐

9、另起锅，开水下面，煮至八分熟

10、面挑到碗里，加入鱿鱼汤就好，可以撒上些葱花就好了

二、老上海菜汤面

主料：排骨汤1锅粗面500克油豆腐10-15个里脊肉或纯精肉150克鸡毛菜150克猪油渣50克可选

辅料：生抽1大勺盐5克糖10克黄酒1大勺葱花1小勺淀粉1小勺白胡椒粉适量猪油50克

制作工艺：

1、里脊肉或纯精肉切丝，用生抽1大勺，糖5克，黄酒1大勺，葱花1小勺，淀粉1小勺拌匀，腌制15分钟以上

2、鸡毛菜浸泡15分钟以后，过水3-4次洗净，沥干;油豆腐洗净后，沥干，对切

3、将粗面放入开水里煮滚，捞起放入冷水中冲洗掉表面的淀粉，沥干

4、炒锅烧到冒烟，放入猪油熔开后，倒入肉丝煸炒至半熟，再倒入鸡毛菜一起煸炒几下

5、在锅里加入排骨汤、猪油渣、油豆腐、面条，以及盐和糖各5克，煮开后，转中火炖1分钟，撒胡椒粉后即可

三、韩式冷汤面

主料：面条标准粉150克

辅料：牛肉后腿200克圆白菜100克乳黄瓜50克泡菜30克鸡蛋60克白芝麻100克

调料：奶油10克大葱5克姜5克辣椒酱15克白砂糖5克醋5克盐3克香油2克

制作工艺：

1、小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软;黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用

2、冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干

3、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋水煮、除冷面、芝麻外和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全

部下锅

4、用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤

5、牛肉取出切片备用;冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜

6、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可

四、意式蔬菜牛肉汤面

主料：牛肉后腿300克通心粉220克腊肉生100克

辅料：圆白菜100克胡萝卜100克芋头50克洋葱白皮30克西芹20克番茄150克九层塔50克

调料：奶酪15克鸡粉5克盐5克白砂糖15克胡椒粉5克

制作工艺：

1、将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块

2、蕃茄洗净，划十字

3、番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用

4、入锅中炒至香味溢出后，加入材料牛后腿肉片、番茄糊再炒约3分钟

5、随后加入高汤1500毫升及调味料鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克，转中火煮约7分钟到入味即可熄火

6、另将通心粉煮熟装碗，加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可

五、酸辣汤面

主料：拉面600公克盒装豆腐1块竹笋1支金针20支红萝卜1条木耳3朵香菇3朵鸡蛋3颗金针菇1包香菜少许

辅料：酱油3大匙香菇精2大匙盐1大匙素高汤粉1大匙素高汤12∼15杯白醋适量胡椒粉12茶匙

制作工艺：

1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

2、鸡蛋打散成蛋液;世界最高的山脉 金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段，备用

3、煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

4、将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚

沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

六、南瓜骨汤面

主料:南瓜1小块面粉300克骨头汤一大碗萝卜若干金华火腿少许

辅料:盐1小勺水适量鸡精少许生姜1小块青菜适量料酒少许

制作工艺：

1、中筋面粉300克

2、加入少许盐，是为了面条更筋道

3、南瓜蒸熟后，去皮压成泥，加入面粉中

4、搅成雪花状，加入南瓜泥后，可以酌情加入适量水调整干湿度，一点一点加，不要过了

5、揉成一个面团，醒发30分钟以上

6、用压面机压成薄片

7、把面片叠起来，用刮刀切开小段

8、拽住面条的两头，轻轻扯长。南瓜面就做好了

9、骨头汤一碗，加入金华火腿几片，切块的白萝卜，加一点料酒和生姜，炖到萝卜酥烂，加盐和鸡精调味即成汤头。另

起一锅，加水煮开后，加入南瓜面条，煮熟，捞出沥干水分，加入骨头汤中笔记本电脑闪屏

七、肉丝汤面

主料：粗面条625克净猪腿肉75克

辅料：黄芽菜或卷心菜250克，菠菜、白酱油各125克味精5克肉骨汤2000克油100克

制作工艺：

1、将猪腿肉洗净切成丝，菠菜去黄叶洗净，黄芽菜洗净切成丝

2、锅内加水烧沸，放入面条煮3-4分钟，捞出用冷水冲凉，分成5份

3、炒锅内加油25克，先放入黄芽菜、肉丝煸透，再放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤，烧至面条胀起，加入味精出锅

4、取五只小碗，分别放入油10克，先盛入面条，后放上菠菜，最后把已成熟的黄芽莱、肉丝加油25克翻炒后，盖在菠菜

上即成

森林舞会

自己做的手工西红柿鸡蛋打卤面，汁浓面爽，比饭馆里的好吃！

家常主食，我们是北方人经常吃面，最长吃的就是西柿打卤面，今天中午做了这面，自己手擀的面条劲道，老公吃得撑着了，

两大碗一会儿就下肚了，哈哈，边吃还边夸俺做的味道好呢。

食材：手擀面条适量、（买的新鲜面条）也可以的，西红柿2个、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、泡发木耳几朵、葱姜适量、淀粉半

汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油盐适量。

如果做手擀面，提前把面团和好，再准备其它食材。

做法：

1、猪肉切丝，加入淀粉抓匀，然后来点油再抓匀，这样处理过的肉丝很滑嫩。

2、西红柿洗净切块，木耳泡发好用手撕成小片。

3、鸡蛋打入碗中，加盐打散。

4、葱切小段，蒜切丝备用。

5、炒锅中放油，油热后放入鸡蛋液划散，炒至金黄后盛出。

6、锅中倒少许底油，爆香葱姜，再下腌制后的肉丝炒至熟盛出。

7、热锅热油，放入西红柿块木耳，大火炒出红汁。

8、接着倒入炒好的肉丝，加生抽和老芥末的英文 抽，翻炒几下，添加适量的热水，煮开后加一点点白糖，再煮3分钟。

9、加入炒好的鸡蛋，少量盐，炒匀出锅。

10、这时候面团醒好后揉光，擀成自己喜欢的厚度。

11、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒玉米粉防止粘连，切面切成喜欢吃宽度就好。

12、切面完成，抖散。

13、锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来，煮好的面，放入凉白开，这

样面条就不会粘在一起啦。

14、面条捞到碗里，放入煮好的卤料，一碗属于你的打卤面就做好啦。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起

分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如

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我用西红柿汁做手擀面，不加水，不加盐，细嫩劲道，老公连吃两碗

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。前几天，老公被一个朋友叫着去安徽六安市考察项目，去整整一个

星期，昨天晚上12点回到家里。一进家门，老公就嚷嚷着要我给他做一碗扯面吃吃，说自己现在吃一碗扯面才感到踏实。老公

说他一个星期时间，在安徽六安硬是没吃过一口面，天天吃的是白花花的米饭，想吃面都快到了想疯的地步。看着老公着急的

样子，我连忙起身去厨房给老公做了起来。我知道他爱吃面，平时在家里，每天要吃一顿面，否则他就有点不舒服。所以，这

次出门，我已经打算在他回家的时候，给他准备一份惊喜，让他能第一时间吃到家乡的面条。在厨房里，我把揉好的面拿拿出

来，不一会功夫，就给老公端上一碗香气喷喷的面条。但我做的不是老公想吃的扯面，而是我最近学习的一道西红柿手擀面，

我想老公一定会喜欢吃的。

记得小时候吃的面条，都是妈妈自己做的，那个时候看妈妈在宽宽的大案板上用长长的擀面杖擀面条，那面饼大大的，不停的

被老妈擀来擀去，积极的句子 觉得这太费力气了，吃个简单的面条而已，擀面好费力气，于是，我不会擀面条，至少在我30岁之前，我是

不会擀面条的，一直都是买的主食店里现成的面条，或者超市里的挂面。后来有了孩子，孩子和老公都爱吃面条，尝试了好多

次，当然做出第一份成功的手擀面的时候我才发现，其实它一点也不难，面条还是自己手感的劲道。

给老公做的这款用西红柿汁手擀面，我用的自己菜地里种的西红柿，洗干净后用机器打成西红柿浆水，然后用它们来和面。我

用西红柿汁做手擀面，不加水，不加盐，细嫩劲道。西红柿具有丰富的铁、钙等人体所需要的营养元素，用它来和面，可以更

好的发挥面条的营养作用，提高面条的营养价值，多吃多健康。用它来和面，所产生的钙是盐水的6倍，铁是鸡蛋2倍。果不其

然，老公看到我别出心裁做的这碗西红柿手擀面，颜色鲜亮，营养丰富，他一人连吃了2碗，感觉很过硬。喜欢吃面的朋友的

可以试试做起来。

【手擀面】

材料：面粉2碗、西红柿2个。

做法：

1、准备2个熟透的西红柿，在西红柿顶部划十字刀，浇热水泡一下，可轻松去皮。

2、去皮后的西红柿切成小丁，放入料理机中加少许水打成汁。

3、面粉用西红柿汁和面，面团稍硬一点，

4、面团揉光滑后，静置一会。

5、开始准备拌面的配菜，配菜备好后炒熟，配菜可根据自己的喜好，来准备）但西红柿，鸡蛋，葱末少不了，我是家里剩的

食材，芹菜，口蘑，搭配鸡蛋西红柿炒一起的。

6、取出面团，擀成面饼，按照自己的喜欢擀成需要的厚度就可以了，给小朋友吃的话建议稍微薄一点，好消化。

7、面饼上撒上干粉，对叠起来，用刀划成方块状面片，然后抖散。

8、锅里烧开水，把面片放进去煮熟。

9、捞出碗中，加盐，生抽，香醋，放入炒好的配菜，再加点辣椒拌匀开吃。

10、爽滑劲道，特别爽口，赶快行动起来做一碗给你的家人尝尝吧！

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夜宵别再吃泡面了，教你几道简单易做又丰盛的夜宵做法，值得收藏

深夜里，食欲侵蚀。不想出门，独享自己的时光，满足自己的口腹之欲，让自己沉浸其中，下面一起做几道夜宵吧。鞋

铺：LV6221716

一、孜然炒细面

主料：面粉300g水140g包菜110g黄椒100g大葱40g西红柿130g青菜50g油、盐、孜然粉各适量

制作工艺：

1、水一点点加入面粉中，全部搅拌成絮状，揉成团即可，不用多揉，不用静置

2、将面团直接用刀切成片状，用压面机一片片压制，压一遍折叠继续，将不整齐的边子折叠后继续压，面片会越来越光

滑，省去静置和揉面过程，最后压成很薄的面片

3、用细刀切成又薄又细的面条。压好的面条放开水笼屉上蒸二三十分钟，蒸出的面用筷子挑散

4、所有配菜切碎，将鸡蛋炒散盛出，锅里烧油，先下入大葱炒出香味，然后依次下入包菜、黄椒翻炒匀，撒入少量盐，

再下入西红柿翻炒匀出水，最后下入青菜和细面，撒入适量盐翻炒匀，放入炒好的鸡蛋翻炒匀，撒入孜然粉炒匀即可

5、小贴士

1.这个细面因为用压面机制作，所以和面要硬，我用的水的量大概是面粉的45%

2.压面的过程中不要使用玉米面粉做面扑，这样会影响口感，用面粉就可以

3.面条上笼屉蒸制的时间因人而异，我们一般蒸的时间长

二、日式蔬菜饼

主料：面粉300克卷心菜18棵青椒半个胡萝卜半根水适量

制作工艺：

1、卷心菜,胡萝卜,青椒切丝,备用

2、面粉加水调成稠度合适的面糊

3、将卷心菜丝,胡萝卜丝,青椒丝加入面糊,搅拌均匀

4、平底锅内,加油,待油温热,舀一大勺面糊摊入

5、至底部金黄,翻面,煎制另一面表面金黄,面饼全熟即可

三、日式煎饺

主料：鸡肉糜500克白菜750克水饺皮500克鸡蛋1个姜末2克蒜末2克淡味酱油2大勺味霖1大勺干贝素12小勺白胡椒粉12小勺

盐1小勺糖1小勺

制作工艺：

1、白菜洗净后切碎，加入适量盐抓匀，出水后挤干水份，加入适量干贝素和糖、食用油拌匀备用

2、鸡肉糜加入鸡蛋、淡味酱油、味霖和白胡椒粉搅拌至上劲，加入姜末、蒜末和葱花，与白菜末混合拌匀成为馅料

3、用机制的饺子皮包入馅料，捏成站立的饺子状;排入平底锅内，加入2勺食用油，中火略煎至饺子底部微黄

4、倒入小半碗淀粉水清水+淀粉10∶1调匀，大火加盖煮至锅内水收干

5、揭盖后转中小火，再加入1勺食用油，煎至底部金黄即可出锅

四、香菇鱼片粥

主料：米150克鱼肉100克鲜香菇4朵芹菜50克姜丝2克盐，胡椒粉各适量

制作工艺：

1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥

2、鱼肉切成薄片，放少缙云仙都旅游攻略 许盐和胡椒粉腌一会

3、香菇洗净去蒂，切成片

4、芹菜洗净，切成丁

5、米煮至软烂后，放入香菇片

6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟

7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

五、清汤excel统计 牛肉面

主料：面条生—1碗牛后腿肉200克白萝卜半根姜3片干辣椒少许大葱4段白胡椒少许青蒜2根

制作工艺：

1、牛毽子先泡上半天，去掉血水。加入适当的水，放入葱悦耳的英语 姜花椒，烧开后再去些血沫子，中小慢炖1个小时。白萝卜切薄

片，放入牛肉汤中烧上一小会儿

2、捞出腱子肉，放凉切片，青蒜切末

3、重新烧一锅白水，煮面条。牛肉汤中加入适量的盐和白胡椒粉调味，面条熟后捞入碗中，加入牛肉汤，放上切好的牛

肉片，白萝卜，青蒜末，最后来一点辣椒即可

六、水果培根手抓饼

主料：印度飞饼2张培根2片菠萝1块生菜2片芝士1片番茄酱、植物油各少许

制作工艺：

1、锅中放少许油，放入培根小火煎熟以后捞出，再放入印度飞饼烙至金黄，生菜洗净后对半拧断，菠萝洗净后切条状并

用盐水浸泡备用

2、在飞饼上挤少许番茄酱，铺上芝士片及培根后，将生菜、菠萝摆好，用勺子和筷子将饼卷起来后即可食用