薯蓣的功效与作用

山药有哪些功效,山药的功效与作用

山药是餐桌不可缺少的美味佳肴，也是养生必备食材。那么，山

药有哪些功效呢?下面小编为您细细道来，欢迎阅读。

[山药的基本介绍]

薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆

柱形，叶子对生，卵形或立秋节气 椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江

西各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山彩虹形成的原理 药、

怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，

既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产托福试题

于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬

季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有

普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府

(今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵，习

称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有两个地方

的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自

河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括

“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素

等多种营养成分外，尚含痛风中医 淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其

中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，

则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理

虚之要药”。

[山药的功效与作用]

山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾

虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不

论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同二年级生字表上册 用治脾胃虚弱，

食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便

频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，

延年益寿的功效。

[山药的营养价值实习总结500字 ]

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，

不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解

产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种

类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良

好来源。

[山药的选购]

在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要

须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养

也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是

新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过

病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，

冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右艾青的诗 ，如山药出汗就是受过冻了，

掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉检讨书范文 色发红、质

量差。

[山药的存储]

如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖

上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保

鲜。

[山药的食用方法]

1.去皮

宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素

或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药

时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不

然就会抓哪儿哪儿痒。

2.怎样让山药不脱手

山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的

放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，

再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。

3.浸泡

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

4.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏

虚。