姜葱炒梭子蟹

炒青蟹的做法

炒青蟹的做法大全

炒青蟹，你吃过吗？青蟹在我们聪明的人类手中，可以做出各种

各样的菜式哦！不管是蒸青蟹，还是煮青蟹，又或者是炒青蟹，都有

着不一样的口感。不仅美味，更重要的是，青蟹有着很高的营养价值，

富含蛋白质以及钙，能为人体补充身体所需的营养。

炒青蟹的做法1

虽然炒青蟹，不能最体现它的营养价值，但是一般爆炒类的菜式

都是最美味的，在青蟹的各种吃法都尝过之后，不妨来一道炒青蟹吧，

说不定会爱上哦！炒青蟹之所以美味，是因为浓郁的蟹膏味，伴着阵

阵姜葱香味，互相交融，互相渗透，一口下去有肉的鲜美，又有汁的

浓郁，很是鲜美呢！光是想想都醉了，一起学起来吧！

1、把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁；

2、姜切片，葱切段；

3、热油锅，爆香姜片；

4、大火炒制，加入蟹炒至变色；

5、蟹将近变红色后，加入小半碗的水；

6、适量的盐，闷煮一会，要不然不熟哦；

7、加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒哦。

8、加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。

如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下哦。或者

如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。

炒青蟹要加水吗

很多时候我们在炒菜的时候，最好是不要加水的，因为一旦加了

水，就会冲淡了它原本的味道。但是不加水的话，会不会很容易就炒

焦？炒个青蟹也要这么纠结，到底炒青蟹的时候要不要加水？

其实，我们在炒青蟹的时候是可以加水的，因为像蟹这样的海鲜

类，最怕的就是还没断生就起锅了，这样是很容易吃坏肚子的。所以，

不妨煮久一点，如果你认为没有加水的必要也可以不加，当你加的时

候也要控制水的量哦，因为加太多感觉就是在煮蟹汤了，出品的时候，

蟹的味道已经在汤汁里面了，吃起来就感觉很清淡了。加水只是为了

让蟹熟透，如果要加的话，也只加一小半碗的水就可以了。这样炒出

来的蟹才能更保持原汁原味哦！

炒青蟹有没有营养

素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是

一种高蛋白的补品。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。

尤其是雌的青蟹，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。

青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国广东、广西、福建和台湾

的沿海等地，江浙一带尤多。你说，酱青蟹有营养吗？

答案是肯定的啦！酱青蟹中的青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，

对身体有很好的滋补作用。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫

力的功效，并且，有利于生长发育。青蟹还富含钙，钙是骨骼发育的

基本原料，可以促进骨骼生长，或巩固骨骼的生长。青蟹还富含铜元

素。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免

疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功

能有重要影响。

此外，青蟹还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递

质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制

炎症和水肿；维持酸碱平衡等。有这么多的营养，酱青蟹走起！

炒青蟹可以多吃吗

炒青蟹，如此美味，怎能让人停下口？所以，一吃就不可收拾，

要不断地吃，不断地贪婪于它的美味。但是，炒青蟹可以吃多吗？吃

多会不会有什么副作用？

我们都知道青蟹是属于海鲜，它是属于寒性的食物，所以，是不

适宜多吃的哦。专家说，每100克的青蟹肉便含135毫克的胆固醇，

所以每次食半只至1只可算适量，超过这个标准就属于超量。过食的

后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。

而且，感冒的时候是不能吃青蟹的；一些脾胃虚寒的人进食后不

容易吸收，为此最好不要吃青蟹。另外，炒青蟹不能吃多的同时，专

家建议大家在吃蟹时，最好选择用大块姜来蒸熟，再蘸姜末醋汁，以

去其寒气！

炒青蟹可以隔夜吗

营养专家告诉我们，青菜、鸡蛋等不宜隔夜吃。那么，一不小心

青蟹炒太多了，怎么办？可以放冰箱保鲜着，明天再吃吗？青蟹到底

能不能隔夜？

“青蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”，

这个说法对吗？事实上，一些人的确会把买回家的青蟹一次性都蒸熟

煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。其实，青蟹可

以隔夜吃，但是隔夜的时间是有限制的，不能隔太长的时间。隔夜的

剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为

组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。

如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷

藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天

中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，

有利杀菌。这样吃青蟹炒年糕，才能在确保享受美味的同时，又兼顾

了安全，别再傻傻的了！

炒青蟹的做法2

材料：青蟹、姜、葱、油、盐

做法：

1、把青蟹处理好，洗净切成块，大脚也拍扁。

2、姜切片，下入油锅中炒香，然后放入蟹块，炒至变色。

3、当炒至蟹身变红之后，加小半碗的水，适量的盐，焖一会儿。

4、期间记得要不是的揭锅盖翻炒一会，以免受热不均导致有的熟

了有的没熟。

5、在焖煮期间可以把葱给切成段，待煮好之际扔进去，炒匀然后

就可以盛出来食用了。

姜的营养

姜中含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，有

很强的杀菌作用。同时它还可以抑制人体对胆固醇的'吸收，防止肝脏

和血清胆固醇的蓄积。更具有健胃、止痛、驱寒、解毒、助阳的作用，

可以用来帮助消化和止吐。

葱的营养

葱含有蛋白质、糖类、食物纤维、维生素A(绿色葱叶)、维生素

B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁、硒等矿物质和叶绿素、类胡萝卜

素等。有通阳活血、驱虫解毒的作用，还可用来治疗伤风感冒、头痛

鼻塞、急慢性鼻炎等病症。

青蟹的营养

青蟹中含有丰富的蛋白质和微量元素，且含有大量的维生素D，

对人体有很好的滋补作用，具有清热解毒、养筋活血、滋肝阴的作用，

还可用于治疗黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病。

姜葱炒青蟹的热量是多少

姜葱炒青蟹营养又健康，如果它的热量也很低的话，那就更完美

了，简直就是“人人得而吃之”了。接下来我们就来看看姜葱炒青蟹

的热量，是不是真的很低！

从各方面的资料看来，平均每100克的姜葱炒青蟹，热量大约为

120卡左右，不算很低，但一定不高。这下可以愉快的吃姜葱炒青蟹

了！

需要注意的是，姜葱炒青蟹虽然很赞，但是千万不要多吃哦，很

容易损伤肠胃的。

吃姜葱炒青蟹会上火吗

有人说，姜和葱，都属温性食物，加上炒制这种烹饪手法，应该

会很热气吧，吃了会不会上火？

吃姜葱炒青蟹是不会上火的。原因在于青蟹属寒凉之物，并且寒

性较大，与姜葱等热性食物搭配，刚好能够中和青蟹的寒性，这样才

不会那么容易损伤脾胃。

并且，用姜葱来炒青蟹，还能够很好的除去青蟹的腥气，并起到

杀菌的作用，可以说，姜葱炒青蟹的搭配是相当合理的。

不过对于热湿体质的人而言，吃姜葱炒青蟹还是很容易上火的，

这点需要注意一下。

姜葱炒青蟹适合所有人吃吗

姜葱炒青蟹很棒吧！做法简单，味道鲜美，营养丰富，热量不高，

还不会上火。这么好的东西，适合所有人吃吗？哪些人不适合吃姜葱

炒青蟹？我们一起来了解下。

一般情况下，只要是身体健康、体质平和的人，均适宜吃姜葱炒

青蟹，但这并不意味着所有人都可以吃姜葱炒青蟹，一些特殊体质的

人群如孕期妇女、体质虚寒的人群就不可以吃姜葱炒青蟹。

所以，喜欢吃姜葱炒青蟹的小伙伴们，需要格外注意自己是否在

禁忌人群之列。下面附上姜葱炒青蟹的禁忌人群：

1、经常脾胃虚寒、大便溏泄、腹部隐痛、风寒感冒未愈、宿患风

疾、顽固性皮肤瘙痒等疾病患者。

2、月经过多、痛经的女性以及怀孕妇女。