香菜根的功效与作用

香菜保护环境作文 的功效与作用香菜的功效解析

导语：香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星H等。香菜

因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是

以茎和叶为菜肴调料的栽培种，那么关于香菜的功效有哪些呢？

芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，

可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环;而使皮疹出

透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质

以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。

季节：春、夏、秋、冬

香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，

主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，

香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，

钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还

含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是

它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。

中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不

正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调

中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者

食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

香学烘焙 菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。

香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、

胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发

疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫

荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出

者则应停止使用。

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再

加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于

治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食

之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g

水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治

疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》

就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和

肉中调味，有去毒作用。

香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的

油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不

振的患者;芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制

成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发;芫荽100g放

在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、

便血等症。

当今，香农民的英文 莱广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故

有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清

香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，

又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴美甲需要学多久 席上不可缺少的蔬

菜。

香菜虽味美，但不宜多食或经烤鸡翅的腌制方法和配料 常食用。这是因为中医认为香

菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健

胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，

进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感

冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存

在着不同程度的气虚，此时，也应馄饨煮多久 和香菜暂时保持距离。此外，

香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、

疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口

臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。

芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。

香菜的功效与作用

风寒外感、脱肛、食欲不振、小儿麻疹

如何挑选香菜

在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一

些的。

香菜的制作技巧

1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了

香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

香菜的保存方法

3-7天

香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”

状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。在中

东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和东南亚的烹调中经常出现，

亦可作药用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩叶和晒

干的种子。

方法一：将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放

在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不

会坏掉。

方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷

藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。

方法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或

白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。